深夜料理法器時間:俺義大利老鄉的平底不沾鍋班樂尼 Ballarini 1889
像義大利人那樣用平底鍋 ➤➤➤ https://momo.dm/aUvan6
德國雙人旗下的義大利班樂尼鍋具 Ballarini 是有百年悠久歷史的品牌。發源於富裕的北義地區,以城鎮的雙塔拱門城門為 logo,至今仍是堅持在義大利製作。現在這樣的鍋子台灣也買得到。這篇文章就是來測試這個好用的鍋子~
班樂尼的雙塔城門 logo,來自於發源地 Mantovano 的城門。Mantovano 這個城市,位於北義富饒的波河流域,離帕瑪森乳酪和火腿的家鄉 Parma 的略北一小時車程以內,離發明小提琴的城市 Cremona 也不遠;大概可以感受到這是一個懂吃懂生活、又有優秀手藝人的地帶長出來的鍋具牌子,繼承了理所當然美味的基因。
第一代創始人 Paolo Ballarini 是鍛鐵做鳥籠起家的手工藝人,有鍛鐵好手藝的 Ballarini 家族製作更多的生活器具,開啟了做鍋子的事業。 Ballarini 的平底鍋出廠前都有千錘百鍊的測試,因此除了最基本的滑順好用不沾,低發煙,清理也清洗非常簡易,是創造美味體驗的好幫手!
在市場買到了巨大的波特菇,每個都有手掌大小,打開的成熟黑色菌折充滿了魅惑力的樣子。想把這樣的菇,切也不切,放到盤中煎成像是漢堡排一樣來吃。
這次使用 Ballarini Amalfi系列鍋具的特點,除了外面是香檳色,是在把手的地方有個測溫的點,常溫是綠色,食物加熱至呈現紅色表示已達高溫可轉小火力。非常容易判讀。如果妳沒有阿基師的測溫手掌,那就應該參考這個變色溫點。
★ 鍋子開箱(26cm平底鍋,28cm平底深鍋)
★ 煎煎迷迭香肉餅,注意把手那個紅點~
★ 波特菇漢堡排起鍋!
★ 深鍋拿來燒有醬汁的料理正合適
★ 需要淺煎炸處理的魚香茄子也沒問題!
★ 波特菇漢堡排配一顆偷跑的蛋黃~
★ 煮完的鍋子,非常古溜非常好清洗。放洗碗機也可以。
試用全文和料理食譜 ➤➤➤ https://medium.com/p/924a3264bcad
波特菇肉漢堡排、魚香茄子,一西一中,左右開弓
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大家好
不沾鍋不能用硬的(如不鏽鋼)鍋鏟,只能用軟的材質例如矽膠鍋鏟或是木製的鍋鏟
請問大家有推薦的嗎 ?
之前用過雙人牌的矽膠鍋鏟,但用久了會有殘留味道在上面,有點噁心...
thanks
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