stewed pork中文小食日記在Facebook 的評價

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曾泰元（東吳大學英文系副教授）／中央網路報http://www.cdnews.com.tw/cdnews_site/docDetail.jsp?coluid=121&docid=102161913ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ因此我大膽建議，焢肉飯的英文不妨翻成 soy-stewed pork with rice「醬油燉豬肉配飯」。當然，這個翻譯有點冗長，又可能跟滷肉飯的英文混在一起，但這個譯法保守穩健，忠實傳達原意又能展現部分的文化主體性。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ我心中最理想的作法是採取音譯，把焢肉飯翻成 kong rou fan。然而現階段阻力肯定很大，反對的聲浪絕對排山倒海，我不得不退而求其次，只能推薦次佳的 soy-stewed pork with rice「醬油燉豬肉配飯」。音譯的作法更有文化主體性，讓外國人來將就我們，聽者、商家也都能懂，而且在跨文化的詞彙翻譯裡最自然也最常見。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 試想，「炒麵」的英文叫 chow mein，「炒粉（炒河粉）」的英文叫 chow fun，不都是音譯嗎？先例在前，倘若我們更進一步，大膽把「焢肉飯」翻成 kong rou fan，有這麼可怕嗎？換個角度看，當初我們如果把英文的 hamburger 翻成「圓麵包夾肉餅」，是不是大為遜色？ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 把焢肉飯翻成 soy-stewed pork with rice「醬油燉豬肉配飯」走的是一條同樣保守遜色的路，守成有餘但開創性不足。把「焢肉飯」大膽地音譯為 kong rou fan，不就像 hamburger 之於「漢堡」，那麼直覺自然？ －－中文菜色音譯，底下再佐以詳盡說明（或是不佐），個人覺得絕對會比現在「以他國為主」的翻譯，來得更貼切，如文中所說，一方面便於溝通，一方便也更能彰顯本國文化與食物之緊密結合。

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stewed pork中文在小食日記 Facebook 的精選貼文

By 小食日記

2017-05-09 13:23:30 有 4 人按讚

曾泰元（東吳大學英文系副教授）／中央網路報
http://www.cdnews.com.tw/cdnews_site/docDetail.jsp?coluid=121&docid=102161913
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
因此我大膽建議，焢肉飯的英文不妨翻成 soy-stewed pork with rice「醬油燉豬肉配飯」。當然，這個翻譯有點冗長，又可能跟滷肉飯的英文混在一起，但這個譯法保守穩健，忠實傳達原意又能展現部分的文化主體性。
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
我心中最理想的作法是採取音譯，把焢肉飯翻成 kong rou fan。然而現階段阻力肯定很大，反對的聲浪絕對排山倒海，我不得不退而求其次，只能推薦次佳的 soy-stewed pork with rice「醬油燉豬肉配飯」。音譯的作法更有文化主體性，讓外國人來將就我們，聽者、商家也都能懂，而且在跨文化的詞彙翻譯裡最自然也最常見。
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
　試想，「炒麵」的英文叫 chow mein，「炒粉（炒河粉）」的英文叫 chow fun，不都是音譯嗎？先例在前，倘若我們更進一步，大膽把「焢肉飯」翻成 kong rou fan，有這麼可怕嗎？換個角度看，當初我們如果把英文的 hamburger 翻成「圓麵包夾肉餅」，是不是大為遜色？
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
　把焢肉飯翻成 soy-stewed pork with rice「醬油燉豬肉配飯」走的是一條同樣保守遜色的路，守成有餘但開創性不足。把「焢肉飯」大膽地音譯為 kong rou fan，不就像 hamburger 之於「漢堡」，那麼直覺自然？
－－

中文菜色音譯，底下再佐以詳盡說明（或是不佐），個人覺得絕對會比現在「以他國為主」的翻譯，來得更貼切，如文中所說，一方面便於溝通，一方便也更能彰顯本國文化與食物之緊密結合。

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飲食、旅遊、故事；以不同的視角，探尋旅途裡真正的味道。

stewed pork中文在 MASA's Cooking ABC Youtube 的精選貼文

By MASA's Cooking ABC

2020-01-07 20:15:00 有 94,112 人看過有 2,884 人喜歡

漢堡肉不只用煎的方式做
也有燉煮的方式！
放在醬汁煮一下就可以保持
濕潤也很入味的美味漢堡肉
大家一定要試試看喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

菇奶醬燉煮漢堡肉/キノコのクリーム煮込みハンバーグ
【漢堡餡 2個分】
牛絞肉 Ground beef－150g
豬絞肉 Ground pork－100g
鹽巴 Salt—1/3小匙
黑胡椒 Black pepper—適量
洋蔥 Onion—1/4個
雞蛋 Egg— 1個
麵包粉 Bread crumbs—25g
牛奶 Milk— 50cc

[ 1人份 ]
鴻禧菇 Shimeji—50g
香菇 Shitake—2片
奶油 Butter—1大匙
高筋麵粉 Bread flour—15g
牛奶 Milk—250cc
鮮奶油 Heavy cream—3大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙

花椰菜(汆燙過) Broccoli—5～6粒
南瓜 Squash—3～4片

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
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【Who's MASA?】 Born and raised in Japan Worked at French Cuisine restaurant in Japan. Moved to Canada, studied business management. With French cuisine back ground, managed Fusion style Japanese restaurant in Canada. Now moved to Taiwan, with total 30 years of cooking experience as professional chef, presently working as a culinary producer and a cooking instructor. Besides cooking, love taking photos and drawing. 【MASA saying hello..】 “Is cooking so much pain in the neck? Need to have lots of skills to do it? Require professional tools? Prepare lots of materials? Don’t worry… I will show you how to cook easily with less efforts and more fun! Cooking isn’t just about cutting & frying.. It’s an entertainment you can create on your own… Hope everyone enjoys my recipes and have lots of fun in your kitchen. Remember,, you are the Hana-ita meaning head chef!! Thanks for visiting and please keep coming by” MASA

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