關於 taiwanese cabbage recipe ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

匠弄。台式泡菜
Taiwanese Pickled Cabbage

台式泡菜酸甜爽脆，搭配任何油炸的食物更是去油解膩, 食慾大振。
Youtube 小技巧配音版: https://youtu.be/fOGBDH3F8ws
Facebook 輕快版: https://www.facebook.com/CookingAlley/videos/271471299965540/
圖文食譜:
http://cookingalley.blogspot.com/2017/03/taiwanese-pickled-cabbage.html
https://cookpad.com/tw/食譜/2254875
https://cook1cook.com/recipe/29074

匠弄的四式泡菜已全部發佈
東北酸白菜: http://bit.ly/2Cx4auB 特色:低鹽, 鮮甜爽脆
四川泡菜: http://bit.ly/2CerB8z 特色:低鹽香酸爽脆
韓國泡菜: https://youtu.be/bmOzFGcdsJQ 特色:足以拿作販賣
台式泡菜: https://youtu.be/fOGBDH3F8ws 特色:又酸又甜, 可放三個月

My family is visiting us this week – to check if we’re still alive, :p. When they heard about how much we’ve been missing the traditional Taiwanese dumplings, right away we decided to make them ourselves – from scratch!

It might sound like a piece of cake, but we not only mixed the filling ourselves but also the wrappers! We ended up spending the whole afternoon making almost 200 of them. Now we always got something quick to cook in the freezer whenever we are in a rush.

We added purple sweet potato puree and spinach juice to make purple and green wrappers. The filling is a “secret” family recipe from my mother-in-law; ground pork, cabbage, sweet corn, mushrooms, chives, green onions, cilantro. Well I guess it’s not really a secret but it truly is my absolute favourite dumpling recipe!

Recipe: http://bit.ly/1SEB0XR

台湾焼きビーフンの作り方の動画です
バーミヤンの期間限定メニューです！

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/6694169
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12662236323.html

0:00　開始
0:18　干し椎茸の作り方
6:22　ビーフンの戻し方
7:21　ビーフンのタレの作り方
7:53　本調理
9:15　完成

台湾焼きビーフン（1人分）
　ビーフン：40g
　サラダ油：適量
　海老：3尾
　担仔そぼろ：50g
　キャベツ：50g
　ニラ：2本
　人参：15g
　木耳：10g
　玉子：1個
　合わせ調味料：約70㏄
　ごま油：少々
塩胡椒：少々

合わせ調味料（2人分）
　海老殻スープ（水で可）：60㏄
　椎茸の戻し汁：40㏄
　紹興酒：大さじ1
　淡口醤油：小さじ2
　オイスターソース：小さじ2
　塩胡椒：少々

担仔そぼろ（160g分）
　豚ひき肉：150g
　玉ねぎ：50g
　干し海老：10g
　干し椎茸：1枚
　紹興酒：大さじ1
　醤油：大さじ2
　オイスターソース：小さじ1
　砂糖：小さじ1
　干し海老の戻し汁：60㏄
　干し椎茸の戻し汁：40㏄

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How to make Taiwanese Fried Rice Noodles.

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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6694169
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Taiwanese Fried Rice Noodles（for 1 serving）
40 g rice noodle
some salad oil
3 shrimp
50 g Ta-a Soboro
50 g cabbage
2 Chinese chives
15 g carrot
10 g wood ear mushroom
1 egg
about 70 ml mixed seasoning
some sesame oil
　some salt and pepper

Mixed seasoning(for 2 serving)
60 ml shrimp shell stock
40 ml shiitake mushroom stock
1 tbsp Shaoxing wine
2 tsp light soy sauce
2 tsp oyster sauce
some salt and pepper

Ta-a Soboro(160g )
150 g ground pork
50 g onion
10 g dried shrimp
1 dried shitake mushroom
1 tbsp Shaoxing wine.
2 tbsp soy sauce
1 tsp oyster sauce
1 tsp sugar
60 ml dried shrimp stock
40 ml dried shiitake stock

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BGM：☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
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作曲/演奏(Composition/performance )：igrek-U　　　　　
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#バーミヤン #再現 #料理動画

材料：
600g 高麗菜/Cabbage/キャベツ
20g   鹽/Salt/塩
50-60g 砂糖(可打成粉末)/Sugar/砂糖
50-60g 醋/Vineger/酢
30g  紅蘿蔔絲/Carrot strips/にんじんの千切り

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15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
       https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

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1.日式乾燒蝦仁
美味秘訣：醬汁先炒過香味更足
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 5公克/ginger 5g
洋蔥末 30公克/onion 30g
蔥花 10公克/scallion 10g
調味料：
辣椒醬 3大匙/ chili sauce 3tbsp.
番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，放入蒜末、薑末、洋蔥末炒香。
2. 再放入辣椒醬、番茄醬、細糖、米酒拌炒均勻，至紅油冒出。
3. 放入蝦仁，翻炒一下讓蝦仁均勻裹附醬汁，再撒上蔥花即可。


2 蝦仁炒飯
材料：
A
蝦仁 250g shrimp
蔥花 70g scallion
白飯 4碗 steamed rice 4bowls
蛋 4顆 egg
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
鹽 1茶匙 salt 1tsp

作法：
1.蛋打成蛋液備用。
2.炒鍋倒入沙拉油煸香蝦仁後舀走備用，煸出天然蝦油再將蛋液倒入炒香蛋，再加白飯將飯與蛋炒散，炒散後再加入煸香的蝦仁與蔥花。
3.炒散後再加入鹽調味即可。


3夜市沙茶炒飯
材料：
A同上
B
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
沙茶醬 2大匙 Taiwanese BBQ sauce 2tbsp

作法：
1.作法1~3同上。
2.最後炒散調味時再加入沙茶醬與醬油，並持續大火翻炒將醬汁炒散即可。


4 蝦仁炒意麵
材料
意麵 2份 eei noodles 2pack
蝦仁包 1包 shrimps 1pack
洋蔥絲 30公克 onion 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
高麗菜 60公克 cabbage 60g
高湯 400ml stock 400ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 取高湯300ml煮滾，放入意麵、鹽煨煮至軟，且將吸飽湯汁，取出盛盤。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、洋蔥絲、辣椒片炒香，放入蝦仁包、米酒炒至變紅。
3. 放入高麗菜炒軟，再加入烏醋、鹽1/4茶匙、糖、白胡椒粉與高湯100ml煮滾，加入太白粉水勾芡至濃稠。
4. 將炒料淋在意麵上即可。

5.鳳梨蝦球
材料：
蝦仁 250公克/prawns 250g
太白粉 適量/tapioca starch
鳳梨片 200公克/pineapple 200g

醃料：
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
鹽 少許/salt

調味料：
美奶滋 100公克/mayonnaise 100g
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.

作法：
1.所有調味料混合均勻成醬汁。
2.蝦球劃開背部，加入醃料混合拌勻，醃約5分鐘。
3.沾上太白粉，放入氣炸鍋中，表面噴上適量油。設定溫度200℃、時間8分鐘。
4.炸好後取出，與醬汁、鳳梨片混合拌勻即可。

6. 滑蛋蝦仁丼

材料：
白飯 1碗/ steamed rice
蝦仁 100公克/ shrimps 100g
雞蛋 3顆/eggs 3
薑末 5公克/ginger 5g
蔥花 30公克/ scallion 30g
水 100ml/water 100ml
太白粉水 1大匙/ tapioca starch & water 1tbsp.

調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.

作法：
1. 熱鍋，放入1茶匙油，再放入薑末、蝦仁炒至蝦仁變色。
2. 加入水煮滾，加入鹽，淋上太白粉水拌勻，再淋上打散的雞蛋液。
3. 煮至雞蛋半熟後撒上蔥花。
4. 將作法3淋在飯上即可。

6. 蝦仁千張蒸餃
材料：
千張 8小張 bean curd skin 8 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
蝦仁 8尾 shrimp

作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一大匙肉餡，再用虎口稍微捏緊做成燒賣形狀，再放入蒸籠中。
3.鍋中煮好水，有蒸氣時將蒸籠放入，蒸約5分鐘即可依個人口味搭配沾料食用。

7.厚切月亮蝦餅
材料
A
蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
薑 15公克 ginger 15g
蔥 20公克 scallion 20g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp
B
潤餅皮 適量 popiah skin
作法
1. 所有材料A放入調理機中，使用一檔(低速)拌打成蝦漿。
2. 取一片潤餅皮，放上300公克的蝦漿，再蓋上另一片潤餅皮。
3. 在餅皮表面戳幾刀。
4. 熱鍋，倒入2大匙油，放入蝦餅以中小火半油煎約4~5分鐘。
5. 翻面，續煎4~5分鐘即可。

8起司米飯燒
材料
基礎麵糊250公克
白飯500公克
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
雞蛋2顆
起司絲適量
蝦仁150公克
蘆筍段60公克
鳳梨60公克
萬用煎餅醬適量
作法
1.麵糊、白飯、鹽、黑胡椒、雞蛋拌勻成米飯麵糊。
2.熱鍋，塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。
4.表面撒上起司絲、蝦仁、蘆筍、鳳梨，蓋上鍋蓋，煎約5分鐘。（標：改上鍋蓋利用蒸氣循環，表面材料也能熟透）
5.淋上萬用煎餅醬即可。


9.蝦仁+番茄
材料
熟蝦仁 shrimps
小番茄 cherry tomatoes
番茄醬 ketchup
起司片 cheese
作法
1.放上吐司，先塗上番茄醬。
2.再放上小番茄、熟蝦仁與起司片。
3.再蓋上吐司，熱壓6分鐘即可。



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