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【花生醬Tiramisu🇮🇹意大利人都咁食!】
話說澳洲留學嘅時候認識一位意大利同學仔，我問佢除咗pizza🍕同pasta🍝你仲鍾意食乜，佢話係Tiramisu。不過，佢哋屋企整Tiramisu除咗咖啡，仲會落花生醬！
由於佢話咁整超級好味，我唯有試吓啦。果然，當花生醬遇上咖啡嘅時候，浸味係超！級！夾🤯成個味道層次即時level up。如果鍾意花生醬嘅你，呢個甜品一定要試🤤
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ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌做沙巴翁果陣，記得不時將個碗離火，以免蛋黃過熟；
📌手指餅切勿過度浸泡咖啡，否則你杯tiramisu會出水。
#下駅味來 #bigboyrecipe #instacookbook #recipe #食譜 #正宗意大利人教路 #唔試對唔字自己
tiramisu食譜正宗 在 Re: [食譜]帶我走，Tiramisu! (其實超難做) - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
今天立刻按照這個食譜做了一次
有幾個問題想請教
1. ladyfinger沾了濃縮咖啡酒之後變得非常, 非常, 非常苦
不知道要如何解決這個問題?
我可能再雞蛋起司混合物中加的糖不夠
但我想就算我多加一倍的糖 吃到ladyfinger時應該還是會苦的無以復加呀
2. 雞蛋起司混合物很軟很軟很軟 有點像泡泡的口感
請問要如何變的比較綿密像膏狀呢(我理想是像烤布雷那樣)
是我雞蛋打得太發了嗎? 還是打得不夠發??
請專家幫幫我呀
※ 引述《aureliechen (我真的超愛展覽會之畫)》之銘言：
: 寫這食譜是因為，我受夠了市面上很多「偽Tirami su」...
: 其實這個點心算是義大利家常菜，每個義大利老媽都會做，每家有每家的口味，可是
: 因為有些材料不好買，因此很多店家的Tirami su都...
: 唉總之會讓我吃了罵髒話。啊我也直言不諱啦，那個「台灣東部」賣的tirami su就讓我
: 想罵髒話，那個「8X度C」的3tirami su也是讓我想罵髒話，星X克的也好不到哪去啦。
: 真正好吃的tirami su, 至少有幾樣東西一定不能少︰濃縮義式咖啡、酒、mascapone、
: ladyfinger (但是目前我在台灣吃來吃去沒有一間有這幾種東西是齊全的)
: 這幾樣東西在台灣全部買得到...自己製作成本少很多而且可以吃到比較正宗的
: 其實tirami su 是「軟的」，中間的夾層一定是ladyfinger而不是怪怪的海綿蛋糕，
: 而且「完全沒有鮮奶油」，所有白色的成份都是mascapone跟蛋的混合物。
: 準備︰
: mascapone 400g
: 稍大點的雞蛋 4個(蛋白蛋黃請分開)
: ladyfinger 12條
: 酒 5茶匙(可以用brandy, 干邑、marsala、aramatto)=>但是一定要有酒!!!
: 如果是用brandy, 干邑就改成3茶匙...（干邑弄起來很不錯但是成本很高)
: 濃縮義式咖啡 一杯(放涼)＝>一定要義式濃縮的咖啡
: 細白砂糖 差不多就是5湯匙吧(要吃更甜可以多一點啦)
: 沒糖黑可可粉
: 1.蛋白打發(硬發)
: 2.蛋黃跟砂糖、兩茶匙的咖啡、一茶匙的酒、砂糖打成糊狀(有點像cream這樣)
: 3.蛋白跟打好的蛋黃還有mascapone混合混合均勻=>姑且叫這個做雞蛋混合物
: 4.拿出一個大的可以剛好平放一個ladyfinger的容器，把剩下的酒跟咖啡倒入。
: 5.拿出一個大的有深度的長方形容器(剛好可以平舖放12條ladyfinger大小的)，
: 先倒入一半的雞蛋混合物，舖平。
: 6.將ladyfinger放在咖啡酒中(千萬要一個一個來，因為ladyfinger一碰水就會軟)
: 7.沾上咖啡酒的ladyfinger一條條平舖在雞蛋混合物上
: 8.倒入剩下的雞蛋混合物，舖平
: 9.送入冷凍庫冷藏差不多兩個小時
: 10.吃之前呢，平均地灑上可可粉
: 千萬不要想切塊，因為他是軟的，沒辦法切塊，只能用湯匙吃啦。
: 吃過這個tirami su 後，絕對不想去市面上買了...
: 之前還有一個義大利朋友很要求，他連義式咖啡的牌子都要挑，他認為只有義大利
: 牌子的咖啡豆（kimbo, illy之類)才有辦法弄出他要的咖啡來...而且美國製的
: mascapone跟義大利製的口感不同，美國的吃起來比較沒那麼重口味但是我覺得
: 比較不好吃...可惜台灣好像只買得到美國產的?
: tirami su的意思其實是「帶我走」，之前是有謠言說這有點像是
: 戀人吃的點心啦，另一種傳言是裡頭的酒跟超濃咖啡會使人興奮
: 啊總之先吃再說啦!!!
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