寒舍食譜
這一次的聚會是四個非常要好的家族晚餐，幾乎全部的成員都到齊了，地點就選在寒舍艾美二樓的寒舍食譜，為什麼呢！？第一：有獨立大包廂、第二：食物好吃、第三：有絕對足夠的酒杯數量、第四點：這就是一個最重要的點！我們這次寒舍食譜的套餐價格為3500+10%，但是刷某幾家的信用卡可以打75折、75折、75折！！這真的很重要！！一個人只要2625+10%就可以品嘗到那麼多美味的菜色，是不是很划算，這樣的食材如果出現在某些日本料理之中，一個人不收你／妳個5000+10%以上才不會放你／妳走呢！！所以愛吃鬼認識的許多前輩長輩們都喜歡在這邊聚會，而且每個人都會有自己的個人喜好菜單，但是這些菜單的共同點就是都一定會有這三道菜，脆皮先知鴨、雞粥燉鮮鮑跟家鄉雞肉飯，但是愛吃鬼雖然很常會吃到，但是一點都不會令人膩，這就是寒舍食譜的魅力啊！！
因為前面的小菜是桌邊服務，所以愛吃鬼沒有拍到照片，但是寒舍食譜的小菜真的都很有水準，像是愛吃鬼喜愛的香煎花肝(這次沒有出現)、脆皮叉燒(這次沒有出現)、XO 醬蘿蔔糕(這次沒有出現)、塔塔炸蟹鉗(裡面是一隻完整蟹鉗，外面還裹上一層蝦漿，吃起來蝦漿Ｑ彈，蟹肉水分飽滿，肉質很甜，很受到小朋友們的喜愛)．．．還有很多很多，每次在食譜的開始就都非常的令人心情愉悅！！
脆皮先知鴨，這一道也是在桌邊服務，當廚師推出來的時候，服務生就會介紹，先知鴨的來由是來自蘇東坡的"春江晚景"中的一句"春江水暖鴨先知"，選用的是飼養28天的宜蘭櫻桃鴨，因為鴨子還很小，所以烤出來外皮酥脆，裡面肉質細緻，肉汁鮮甜，一點都不會柴，可惜的就是肉有點少就是了！！
這一道幾乎是食譜的必點雞粥燉鮮鮑，用雞湯將粥燉煮到米粒完全消失，指品嘗的到"鮮"、 "甜"，裡面的鮑魚熟度也處理得剛剛好，有嚼勁但是卻不會難咬，唯一的缺點就是，這一碗吃下去真的飽足感十足啊！！
苦茶油乾煎龍蝦是愛吃鬼第一次品嘗到，很豪氣的一人給半尾，才不會像某家新開幕的日本料理的炸草蝦一人給個小小一塊，小氣到不行！食譜的龍蝦熟度處理的不錯，雖然菜單上說是用乾煎的方式，但是愛吃鬼覺得應該是用水先燙過然後再煎，所以表面有點脆脆的，但是挖出來的肉還保持得水分，搭配的旁邊用苦茶油煎過的薑絲一起品嘗，口感層次都還蠻豐富的，很受當天大家的喜愛！！
香煎和牛佐松露鹽也是愛吃鬼第一次品嘗到的菜色，食譜就是給的很豪氣，一人份的套餐牛肉也給的如此大方，跟某家日本料理用的是一樣產地的牛肉，熟度處理的也很不錯，香煎就是香氣十足，搭配著松露鹽品嘗真的不錯，但是缺點就是表現平淡，沒有食譜的特色，愛吃鬼比較喜歡食譜的稻草西施牛，不只是視覺上有特色，美味度也更勝這次的煎牛排，吃完這一道以後，真的開始飽了．．．
蔥薑老酒爆龍虎斑球這道愛吃鬼沒有吃外帶，因為愛吃鬼已經蠻飽了，但是又想要吃接下來的雞肉飯跟扁食湯，所以沒辦法評價這一道，但是看其他人都吃得很開心，相信也蠻有水準的吧！！
家鄉雞肉飯跟台式扁食湯是愛吃鬼每次造訪食譜最愛最愛的一套，寒舍集團創辦人蔡辰洋的私人食譜雞肉飯，有嚼勁的雞肉丁搭配Ｑ彈的米飯加上半熟的蛋汁流下去，在依照自己的喜好淋上紅蔥油、特製雞醬油與紅蔥酥，整個香氣十足，美味度十足，每次都欲罷不能，不管多飽都一定要吃上一碗！！扁食湯是用大骨熬製的湯頭，搭配令愛吃鬼懷念的宜蘭風格的小小扁食，作為一個結束實在是太滿足了！！在宜蘭很多麻醬麵店都會同時賣上這種類型的扁食湯，愛吃鬼都習慣把麻醬麵吃完以後將扁食撈起來跟麻醬麵剩下的麻醬拌在一起吃，這就是愛吃鬼從小吃到大的味道！！
甜點楊枝甘露雪酪深受女性朋友的喜愛，但是愛吃鬼實在是沒辦法再吃了，飽到受不了，再吃可能就動不了沒辦法回家了，只能等待下次再找機會試試看．．．
以下是當晚的酒單
1979 Drappier Carte d'Or Brut
1983 Dom Perignon Brut 1.5L
1961 Chateau Rauzan-Gassies 1.5L
1959 Cruse Clos Vougeot
1998 E. Guigal Chateau d'Ampuis Cote Rotie
2007 Domaine d'Eugenie Grands Echezeaux Grand Cru
2004 Gaja Costa Russi Langhe-Barbaresco
1959 Chateau Pape Clement
2006 Domaine Gramenon Cotes du Rhone La Sagesse
NV Cattier Clos du Moulin Premier Cru Brut
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