我家上菜！#我家就是深夜食堂【第５夜】🌙
深夜食堂，歡迎光臨 ！由七位做菜名人 #擔任一日老闆，為各位示範他們如何使用《我家就是深夜食堂》食譜書，讓家裡就是深夜食堂。🍝🍸
👩🍳圖文＋一日老闆：#韓良憶
（美食生活作家。新書《好吃不過家常菜》）
第５夜～#乾拌餛飩～
👇
安靜的下午，我們坐在餐桌邊上，包著雞肉蝦仁餛飩。
坦白講，在這之前，我從來沒想過餛飩可以包雞肉，看了小堀紀代美的《我家就是深夜食堂》中的乾拌餛飩，這才領悟到自己竟被刻板印象所拘限，認定了 #餛飩餡全以豬肉為主，小崛女士的做法，對我而言很新鮮，擴大了我的想像，且來得正是時候，因為我家前不久有了一位不能也 #不敢食豚 的新成員。
她的名字叫 #陽緹，這雖然是音譯，但是這位二十來歲女孩的個性，也正如其名般陽光開朗。她遠從爪哇來到台灣陪伴老人家，近一個月前才轉進我家，幫忙照顧我那童真的二姊。我本來很擔心她倆合不來，結果一老一少一見面即有說有笑，這可令我大大放了心。
我家的餐桌風景也從而有了不同以往的面貌。陽緹一如大多數印尼人，是穆斯林，#不吃豬肉。我家的三人呢，反正什麼都吃，索性就改而少烹豬肉，多燒魚和雞肉，如此少攝取脂肪，多吃優質蛋白質，也挺好的。
於是，這天下午，就按照日本人的食譜，和陽緹一起動手包 #雞肉蝦仁餛飩。根據書中的做法，餛飩皮抹了餡，對折即可，非常簡單。我這個台灣人可看不慣。話說餛飩非得包成像「官帽」或「包袱」不可吧，對折成三角形，那不是印度餃嗎？
兩人邊包餛飩邊聊天，我想起在荷蘭時，街頭偶有餐車賣pansit。那是一種油炸點心，形亦如 #小包袱，金黃酥脆，裡面包著肉末丶粉絲丶胡蘿蔔碎和蔥，據說是華人引進印尼，再從隨著華人飄洋過海到荷蘭。從發音便可猜出，pansit 正是「扁食」，也就是餛飩啊。
「有有，印尼有這個。」陽緹興奮地說，「但不是煮的，是炸的。」
「好，下一回我們也試試看油炸，不過這一次我教你中式做法，乾拌，沒有湯，加很多辣油。」
無辣不歡的陽緹聽我這麼説，本就明亮的眼睛更加閃閃發光了。👏
---
深夜裡，端出一道菜，倒上一杯酒，跟自己說：
「今天辛苦了，明天再繼續加油。」
《我家就是深夜食堂：4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道》
#喜歡餛飩 #讓身心都溫暖起來 #來自第三章疲倦時刻的療癒系料理❤
❖#獨饗餐墊 只送不賣，快搶！https://reurl.cc/ld6jYq
印尼人個性 在 [亞洲] 印尼九個月工作心得- 看板Oversea_Job 的推薦與評價
hello 大家好我又來了
在九個月長期出差菲律賓有感發表後又過了九個月，我決定再次發文將目前
在印尼泗水工作期間的大小事分享給大家參考一下，內文也是採用與之前相同的簡答方式
，參雜著印尼和菲律賓的比較，讓有志南向至赤道工作的各位一點頭緒。
文章也同步刊登在我的wordpress裡面喔
https://wordpress.com/stats/post/1145/ycc19910504.wordpress.com
Q1: 印尼泗水? 那是甚麼地方阿?
A1: 印尼泗水是僅次首都雅加達外的第二大城市，雅加達位於印尼爪哇島的西部而泗水位
於印尼爪哇島的東部( 兩者如果以台灣來做比喻的話泗水有點像高雄的感覺)。泗水在我
眼中並不能算一個機能完整的地區，整個城市並沒有高樓林立如都市叢林，沒有五光十色
的名流聚集地如台北信義區及菲律賓Makati，基本上大家的生活娛樂重心都是倚重在大型
商場如TP(unjungan plaza) 及 PTC。假日的娛樂可能就是跑到南邊約一百公里外的
Malang納涼散心，或是再往東邊走直至峇里島度假。
Q2: 在印尼工作安全嗎?
A2: 這題其實讓我有點不知道怎麼回答。
因為我在出差雅加達的時候就曾經親眼看到一起路邊用手機的民眾遭到機車黨的飛車搶劫
案；而今年五月中旬在我回泗水的前一天，該地發生了好多起炸彈客恐攻，以人肉炸彈方
式衝進該地教堂、警局造成多人死傷，在那段時間泗水全城風聲鶴唳，各建築物、大路口
都有警察、警衛進行嚴密盤查。那段時間是我認為印尼泗水最不安全的時刻了，但其餘時
間我都覺得自己過得還挺舒適愜意的，不論是在路上邊走路邊使用手機或是搭乘grab，都
很安心的如生活在台灣一般。
Q3: 印尼天氣型態如何?
A3: 乾濕分明。泗水真的很熱，但雨季的時候某些地方會嚴重的淹水。
因為位處赤道，泗水的全年平均高溫達33。因為今年是我人生第一次在這麼"南部"的地方
久待，六、七月的時候體感濕度不低，我在室內開兩台冷氣還是被熱得頭昏腦脹、全身懶
洋洋的，沒有必要的話真的不想移動自己，更遑論出門。
一至三月是泗水地區的雨季，幾乎從早下到晚且會積水，出門拜訪客戶的時候常常會因為
路面嚴重積水而使本來就壅塞的道路更加堵車.....
Q4: 印尼的食物還習慣嗎?
A4: 好吃! 但是泗水口味偏辣
印尼的主食也是以米飯為主，料理變化多且富有大量蔬菜；相較菲律賓的食物，印尼菜離
台灣的口味非常相近。泗水人愛吃辣，所以一開始過去的時候會稍微不習慣，待了兩三個
月以後雖然還是沒有當地人能吃辣，不過吃飯的口味已經可以完全融入當地。
另一點，印尼幕斯林人口眾多，所以基本上能吃到豬肉的地方沒有那麼普遍，通常是華人
餐廳、小販才能見到豬肉沙嗲、排骨湯等食物。誠摯的建議不用尋尋覓覓的去尋找豬肉吃
了，因為當地的烹調方式還有豬隻宰殺方式都沒有台灣、菲律賓精良，大部分都可以直接
蓋上難吃印且價格又高的嚇人。如果真的很想很想吃豬肉，可以跑到峇里島玩的時候再順
便吃就好，當地因為印度教教徒較多，我們可以四處找到有提供豬肉料理的餐廳，而且口
味並不差!
喝的方面，飲料是印尼人的必需品，且非常的甜。而我認為印尼人不像我們一樣把湯視為
飲品，通常在點了湯品以後店員還是會問說要喝甚麼飲料，讓我常常滿頭問號。跟他們說
了不需要飲料以後也讓他們滿頭問號，大眼瞪小眼實在是有趣。
早餐- 因為當地人家裡多有女傭替他們準備早餐，所以印尼泗水人除非去有供應早午餐的
咖啡廳用餐外鮮少於早上外食；自然而然的也不會有"早餐店"的存在，所以我大部分時間
都是在家吃燕麥及水果或是在星巴克用餐。順帶一提，這邊星巴克餐點的選擇也是輸台灣
及菲律賓，找不到貝果可以吃之外，又羊肉不太可能做為西式早餐用肉的，只剩雞肉製品
所以選擇不多樣。
午餐及晚餐- 印尼的路邊攤、小店非常非常多，正餐甜點一應俱全，有許多店家甚至營業
超過晚上12點，所以並不會發生沒有東西吃或是選擇不多元的煩惱。商場內的供餐就不必
多加著墨，韓式、日式、中國菜比比皆是，不過我認為口味都已經有些許調整為印尼人喜
歡的樣子，並不是所有餐廳都很正宗。
最後，之前在PTT發文撰寫菲律賓心得的時候，下面有人回文提到雞肉不好吃，我想特此
替印尼的雞肉澄清一下並不會不好吃。不過平心而論，與菲律賓的炸雞來說印尼雞肉的確
是輸了幾條街；但印尼牛肉及羊肉的料理手法有烤、有湯，這點是贏過菲律賓的。
Q5: 在印尼的交通工具為何呢?
A5: 泗水基礎建設極其不發達，我都搭Grab出行。
在泗水因為天氣熱加上沒有規劃行人道的關係，在馬路上走路的人是非常罕見的。大部分
的人以機車、汽車出行，在欠缺基礎交通建設支持的情況下，上下班時間的主要幹道都塞
得水洩不通，這通常是印尼人非常不守時的好藉口( 但趁機抱怨一下他們都不會提早出門
而是怪罪交通這也是蠻奇葩蠻令人火大的)
我平日都使用Grab來作為泗水移動的交通工具，其實以出行功能來說，Grab與Uber、滴滴
打車如出一轍，就都是手機網約車；但在印尼，最接地氣的網約車軟件叫GO-JEK，此軟件
延伸出的功能包山包海，若有興趣的話可以參考我前陣子寫的文章印尼機車小黃GO-JEK
的轉型與現況
需要注意的一點是，印尼網約車司機非常喜歡在你叫車以後打電話給你確認上車位置。因
為剛到泗水初期我的印尼話還不太溜，又加上泗水人講很多爪哇方言且司機英文會話能力
並不高，所以電話接起來劈哩啪啦一串的我真的招架不住，每次都超怕接到司機打來的電
話。不過在密集印尼語會話課程加上我在台灣時就有學習一點印尼語的基礎，現在已經都
能上車和司機聊天並且指引道路了。
Q6: 泗水有甚麼比較好玩的點嗎?
A6: 沒有，泗水蠻無聊的。
泗水這個城市本身並不有趣，沒有太多的文化遺跡也沒有太多光鮮亮麗的地方。不過如
Answer1提及附近衛星城市Malang有著名的Bromo火山，行程是由半夜出發至Bromo坐吉普
車看日出，騎馬或健行登上火山口。
也可以一路坐飛機或駕車到泗水的東邊-峇里島遊玩，甚至可以再到峇里島的東邊- 龍目
島遊玩。至於該怎麼玩就敬請參照其他部落客的文章囉!
運動的話，羽球是最受歡迎的運動，雖然我對此項運動接觸不深，不過此次回印尼已經備
妥所有羽球的器具準備和當地人互相切磋一下；其次，泗水有非常多的高爾夫球場地可以
打小白球，價格不貴但因為我不太會打而且白天溫度不太適合在外曝曬所以我選擇放棄。
印尼的籃球風氣雖不盛行，仍可以透過朋友(多半數是華人)找到可以打籃球的室內場地進
行全場比賽。
Q7: 印尼人好相處嗎?
A7: 好相處但個性較為迂迴，族群間存在著巨大分歧。
我在台灣學印尼文的時候其實對印尼的認識並不深刻，只知道印尼和其他東南亞地區一樣
華人很會做生意且掌握了大部分的財富；到了印尼泗水，實際上情況我認為和上述相去無
幾。
在這邊想讓大家知道的一點是印尼華人與印尼本地人之間存在著一道不可說的隔閡、高牆
。
因為以前印尼曾發生排華事件的關係，泗水華人大多數不會說中文，除了老一輩(65+)有
機會懂一些，或是年輕一輩曾到台灣、大陸念過書以外，許多青壯年年齡區間內的華人們
對於華語是完全不懂的 (學校教育內容排除了華語課程)。
泗水有許多百貨公司/商場，但是有許多百貨公司是有個隱形分隔的，例如華人不會去某
某mall，某某mall都是印尼本地人在逛的。印象最深的就是剛到泗水的第一個周末搭車到
一個有家樂福的商場採買生活用品，從踏入商場那刻我就覺得被四面八方的眼睛盯著看，
撇除自己長得不錯的可能性外，後來發現顧客幾乎清一色是印尼本地人，他們可能覺得這
個中國人/華人"走錯地方了"
印尼華人的自尊- 若跟印尼華人談話時，不能以"印尼人( Indonesian)"來概括統稱他們
。政治正確的說法要把他們稱為"印尼華僑/印尼華人( Chinese Indonesian)，由此可見
這是一個從骨子或思想裡的身分認同問題....
我認為相比菲律賓，印尼人的個性較為溫和，不喜硬碰硬且較願意配合團隊活動，這點讓
人際關係相處上不會那麼緊繃，多了許多彈性。而不論是印尼人或是印尼華人們，個性較
偏委婉、不直接，所以在溝通時比較無法得到明確的拒絕訊息，加上泗水地區(印尼東部)
的英文會話普遍沒有那麼高，所以溝通的時候必須反覆確認語意，再確認其意願，溝通成
本並不低。
如同新南向? 九個月長期出差菲律賓有感最後提及，此感受覺對是因人而異，也因場
合還有我的工作經驗而有所不同，此文單純只是我這段時間待在印尼泗水的感想，歡迎大
家一同分享相同相異的看法。
Q8: 到印尼後我怎麼看台灣目前的現況?
A8: 在工作前我遊歷了許多地方，也在兩個東南亞的國家工作過一段時間後發現- 台灣停
滯了，或許生活很便利、生活很安全沒有錯，但國家有如一灘死水的沒有進步的能量；或
許有，也的確有一群人在為這個國家打拼，但這個正向的能量及衝勁非常的低。
目前呈現一個被時間停止器按下暫停鈕的鎖國狀態，許多人都還在內耗內鬥而毫不知道外
面世界變化如此迅速，從我自己撰寫的印尼行動支付現況介紹 OVO vs Go-Pay]能略窺
一二。老話一句：大家都在上太空，只有我們還在殺豬公。 真心希望有一天可以看到我
們國家再次蓬勃發展、欣欣向榮的前進阿....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 43.252.9.50
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Oversea_Job/M.1545743273.A.554.html
※ 編輯: onionleoboy (43.252.9.50), 12/27/2018 20:12:25
原因大概有二，其一是在印尼境內應該沒有很好的中文學習環境（可能除了大學的中文系
）不然就是要到台灣或是中國讀書才有機會學的遛。
其二我用一個例子舉給你聽但不知道洽不恰當，美國白人也沒有因為歧視黑人就學/發展
出他們自己的語言不是嗎
... <看更多>