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📍到四國愛媛吃什麼？愛媛以鯛魚飯為首，五色素麵、今治燒烤豬雞蛋飯、宇和島炸魚板等等，擁有種類多樣豊富的鄉土料理。
📍愛媛宇和島鯛魚飯是我演講中一定會出現的話題，去年還因為太想吃而特地從京都跑去愛媛品嚐。
📍バリエーション豊かな四国料理の中で、愛媛の宇和島鯛めしが一番好き！
https://tabiiro.travel/article/19121601/
我一直覺得，旅行不只有拍風景而已，吃也是非常重要的
跟著當地人品嘗鄉土料理，就是深入在地的最好方式之一
在四國吃了很多美食，其中讓我印象深刻的除了味道過於鮮明的高知炙燒鰹魚外，就是愛媛縣宇和島鯛魚飯了!!
始祖就是 宇和島鯛めし 丸水
我們是在松山城纜車站附近的分店吃(道後溫泉商店街也有一間分店)
本來是不太期待，畢竟鰹魚的心理陰影面積太大(冏)
但實際品嘗後真的很喜歡
然後超後悔沒有加價加量那堅實又鮮甜的鯛魚
若有來松山城的話，可以先在纜車站下吃鯛魚飯補充體力再去爬山
要怎麼吃--> http://immay.tw/blog/post/226203032
【松山行大人遊 ③ 吃魚ㄦ篇】再來頓鄉土料理與割烹吧！
來到松山的用餐選擇是什麼呢？
先來談談大家最愛吃的魚好了。（搓手並轉頭問「大家」是誰。）
在愛媛的鄉土料理中的「鯛魚飯」（鯛めし）一定是必吃D！
但是呢，鯛魚飯有兩種。你要選哪一種呢？（遞麥克風）
一種是愛媛北部的松山市北条地區（及東予地區）的「北条鯛魚飯」。
這種鯛魚飯是把整條鯛魚和加入昆布高湯的釜飯一起煮熟，然後再把魚肉和飯充分混合就可以吃到帶著魚香、熱氣蒸騰的米飯了～是松山市吃得到的地道料理。（吃起來就是嚼嚼嚼～）
另一種，是愛媛南部（南予地方）的「宇和島鯛魚飯」。
是採鯛魚生魚片的吃法，將生魚片倒入生雞蛋和醬汁中，攪拌混合後，再利用這種料理特製的碗，把沾滿醬汁很Q的鯛魚淋上熱騰騰熱呼呼的白米飯，嘶～～～也很美味唷！（吃起來會呼嚕呼嚕。）
順帶一提的是，我吃的「北条鯛魚飯」是在松山市的〈割烹 寿〉裡的其中一道，這是間在地的人氣割烹，室內很多古董老件，料理精緻講究又十分美味並以在地特色與季節食材割烹，屬於套餐式，須先訂位唷，晚上價位較高，但太好吃了！（翻滾～）
http://kappou-kotobuki.net
吃到的「宇和島鯛魚飯」（宇和島鯛めし）是〈鄉土料理 かどや〉，是一個人也很方便吃的連鎖店，約2000日幣左右。另外這裏很流行吃炸魚餅（じゃこ天），是很多不同種魚做成的魚餅去炸，很營養但我大概吃一塊就好了（不貪心哈）。
http://www.kadoya-taimeshi.com/
註：最後一張圖片可以胖三天。
https://www.instagram.com/movie_mimi_eye/
富屋の鯛めしをまた食べたのは宇和島駅前が変わっていたからか
https://miminome.blogspot.com/2021/07/blog-post_5.html
四国一人旅。
宇和島にやってきたのは宇和島鯛めしが食べたかったからで。
ほづみ亭で達成できたんですが。
せっかく遠いところまで来たんですから。
もう一軒寄ります。
とみや。
ここも実は以前にも来たことがあるんですが。
移転してたのです。
Shikoku solo trip.
I came to Uwajima because I wanted to eat Uwajima Taimeshi.
That was achieved at Hodzumitei.
I've come all the way to a distant place.
I will stop by yet another restaurant.
Tomiya.
I have also come here before actually.
It was relocated.
ビデオカメラは SONY HDR-PJ790V を使って撮影しました。
60pでの撮影です。
編集はEDIUS X Proです。
A video camera is SONY HDR-PJ790V.
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ほづみ亭で宇和島の海鮮のみの郷土料理を満喫して鯛飯で締める
https://miminome.blogspot.com/2021/07/blog-post.html
四国一人旅。
最初の夜は宇和島に泊まります。
夕食は郷土料理の有名店ほずみ亭。
ここで宇和島鯛めしを食べるのがこの目的なのです。
宇和島は海の近くの街なので刺身とか魚がおいしい。
郷土料理のじゃこ天や太刀魚巻もいただきました。
太刀魚巻はちょっとユニークな食べ物でしたね。
Shikoku solo trip.
I will stay in Uwajima for the first night.
I eat dinner at a famous restaurant Hodzumitei of regional cuisine.
The purpose of this trip is to eat Uwajima Tai-Meshi here.
Uwajima is a city near the sea, so sashimi and fish are delicious.
I also had local dishes such as Jakoten and Tachiuo-maki.
Tachiuo-maki was a little unique food.
ビデオカメラは SONY HDR-PJ790V を使って撮影しました。
60pでの撮影です。
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愛媛県の郷土料理 宇和島鯛めし を作っていきます！ みなさんがイメージする鯛めしとは違って刺身の鯛を使います！鯛に火入れを行いません。 ... <看更多>
宇和島鯛めし レシピを鯛一郎クンのお母さんに教えてもらいました！ 材料□鯛の刺し身 好きなだけ □卵 2個 □麺つゆ(2倍濃縮) 卵と同量□新玉ねぎ ... ... <看更多>
宇和島鯛めし 在 [食記] 愛媛，五志喜。宇和島鯛めし- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
網誌 https://cafuca2.pixnet.net/blog/post/181936812
四國賞花溫泉之旅 又到了吃飯的時候啦~~
愛媛的都市「松山」其實是挺熱鬧的地方，
在這裡有一間開業四百年的老舖仍然在做鄉土料理，聽起來非常古老，很有歷史感，
我們想了一下，四百年前是德川家康那個年代，那時候的松山料理會是什麼呢？
馬上連忙走到餐廳門口，好險有足夠的幸運補到現場最後兩個位置，
原來這間餐廳是週末會被預約到高朋滿座，沒預約可是要排隊等宵夜九點半那場的呢！
五志喜(三個七的疊字)(古字讀作喜)，創業於寛永12年４月(1635年)，
當年由松山藩主吃過素麵後隔年被選為送到朝廷的献上品，
靠著「五色そうめん」，使它名氣變的更大了。
營業到現在，已近四百年之久，著實了不起，
五志喜除了五色素麵有名，連其他鄉土料理也相當美味。
這天夜裡，老公點了很豐富的媛会食 ，我則直接單點一份宇和島鯛めし，
泡完道後溫泉，我還全身軟綿綿呢！不知道吃不吃的下飯，結果我最後搶了他的菜 XD。
我相當喜愛愛媛的定番「宇和島鯛めし」，又被稱為海賊飯、漁師飯，或叫日向飯。
2007年入選農林水産省的「郷土料理百選」，
愛媛可以分為伊予國的東予、中予、南予，
宇和島的南予吃法跟全國其他地方不同，甚至跟愛媛東部、中部都不同，是吃生的鯛魚。
附上新鮮生鯛魚片、青蔥、海帶芽、海苔、生芥末、餐廳這裡還多了我最愛的紫蘇葉，
要把所有配料跟鯛魚生魚片夾進半碗多的沾醬裡攪拌均勻，
山藥泥加下去拌起來更稠，再全淋在飯上，
原本要像當年發明的伊予水軍那樣拌一拌大口唏哩呼嚕吃下去，才叫道地。
不過我喜歡慢慢品嘗食材的感覺，
就用新鮮鯛魚片包起海帶芽跟清香的紫蘇，沾過醬汁，
細細的配著米飯享用，
共有七八片鯛魚生魚片，鯛魚的彈牙微Q肉質與毫無腥味讓我很喜歡，
透明帶著脂肪淡淡甜味的鯛魚刺身在紫蘇襯托下成為高雅的食材，
濕潤多汁，油潤但卻清香，
咀嚼的每一口都能出現鮮甜，細緻肉質之好，當主角是無庸置疑，
如果跟當地吃法一樣豪邁，倒也有另種爽快。
旁邊一大碗五色素麵(白、緑、赤、黄、茶色)，這素麵的顏色是用天然色素，
小麥磨成粉的原色是白的，綠色抹茶、茶色是蕎麥、赤色是梅子染的、黃色是加了蛋黃，
吃起來是沒有原料的特別味道，就是單純的麵條，浸在熱熱的海藻柴魚湯裡。
接著還有一盤愛媛今治炸雞，一份愛媛鄉土料理─近海魚做的魚板じゃこてん，
一碗近海小魚沙拉ちりめんサラダ，炸蝦天婦羅、醋漬蔬菜，
以及產橘子就一定要作成橘子壽司嗎 (這道很像泰國甜點 哈哈)。
(豆皮壽司裡面真的就是柑橘果醬裹在米飯裡，一吃就驚奇!!)
整體來說，「宇和島鯛めし」，心得就是貨真價實三個字：好‧好‧吃‧
雖然是生的魚片，卻不會讓人感覺生冷，
高雅的紫蘇葉片跟蔥末提升了鯛魚滋味，
揾一點芥末更能迸發舌尖上的味蕾，鮮甜、微嗆、滿口香氣四溢，吃一口就沉醉了，
入口咀嚼著多汁魚肉甜，濃郁清香，醬汁又甜甜鹹鹹超引食欲，配上Q彈米飯，
完全就是好吃。
德島鳴門的鯛魚飯也相當知名，做法是炊熟的釜飯，
愛媛的東予、中宇也是炊飯為主，
奈良的鯛魚飯也是釜飯，靜岡還有一種是把鯛魚肉煮成肉鬆那樣舖在便當上，
吃來吃去，我真的覺得宇和島鯛魚飯是相對最強調食材特有鮮味的吃法。
回家以後很難買到如此甘甜的鯛魚生魚片，
也找不到那麼絕配的醬汁與新鮮紫蘇葉，
覺得好惋惜，
新鮮又肥美的鯛魚刺身還必須看季節，改天有空去請教一下阿吉師，
下次招待客人一定要想盡辦法設計這道菜加入菜單，
說到底是我自己最想吃，呵呵。
店名： 郷土料理 五志喜 本店 （ごしき）
營業時間：11:00～23:00
不定休。
就在大街道商店街附近，很方便。
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˙˙˙˙〈害羞的卡芙卡〉的【 味 覺 風 景】˙迷戀自助旅行 只為尋覓料理˙˙˙˙
˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙https://cafuca2.pixnet.net/blog ˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙
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