#今晚我想來隻鱈場蟹 #用蟹腳乾杯就是霸氣
上回吃到這麼慎重的料理是在日本吧！那些可以靜心專注吃飯的日子，特別令人想念。能在台灣月夜岩 蟹懷石心無旁騖的吃了一頓充滿儀式感和幸福感的鱈場蟹懷石料理，尤其令人感動🦀️
能容納54個人的店裡，共設有12個包廂，這天我們兩人坐在包廂裡，看著福島隆史料理長行雲流水的手法，從拆蟹、刺身去殼、炭烤、涮燙，到結尾的天婦羅、甲羅燒和釜飯，無一不是高潮。
日料不缺好素材，最重要的是如何藉由技術在細節處突顯食材真味，唯有深厚扎實的功法，才能讓一隻2.5公斤的活體鱈場蟹「死得其所」。從蟹蓋到蟹腳末端，不僅海味澎湃，更各自擁有不同食趣與滋味。
前菜牡丹鱧，即是經過切骨法破除硬骨的狼牙鱔，汆燙後宛如白牡丹綻放，細細脆脆的魚骨咬起來特別過癮。茗荷與毛豆麻糬組成的梚物，當然也得規矩的遵循古法，噴上水珠。白燒白鰻兼具彈性和酥軟，吃完已半飽才發現還沒吃到螃蟹😅
刺身以荷葉與荷花瓣盛盤，盎然夏日感，豪氣一口吞下，細膩處理過的蟹腳毫無雜味，滿是甘甜。備長炭燒烤過的蟹腳，甜度再進階，滿滿炭香讓人更加期待中秋節的到來。
沒想到甜度最高的蟹肉，是以高湯涮燙、搭配白味噌醋的蟹腳！份量之大，吃完這道身邊的男性已經飽到不行，接續而來的天婦羅，戰力還不錯的我依舊吃得津津有味。
料理長緩緩把蟹蓋放到爐火上，待甲羅燒裡湯汁翻滾，除了擺滿蟹肉也放上迷人的松葉蟹膏、北海道赤海膽 #kanimisolover😍
最後的黑松露鮭魚卵蟹肉釜飯，所幸有番茄赤味噌湯助消化，否則真的要躺著出店門。不過餐後的煎茶生乳捲、胡麻慕斯，剛喊飽的那位男士很不客氣把我那客也吃掉了。
整套吃完真的無懈可擊，很久沒有感受到如此高標準的服務水準，用餐的節奏和料理細節完全沒得挑剔，這回吃的是一人7,200元的 #活體鱈場蟹懷石套餐。
其他還有 #活蟹極懷石（鱈場+松葉蟹）10,000元/人 #蝦蟹極懷石（鱈場蟹+龍蝦）10,000元/人 #山海極懷石（鱈場蟹+A5和牛）10,000元/人 #季節活體蟹懷石（松葉蟹）5,400元/人 #蟹三味懷石 3,600元/人，以上皆須另加10%服務費。
山海極懷石 在 月夜岩蟹懷石 - Facebook 的推薦與評價
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