暖心「羊肉爐」秘訣加入「甘蔗」湯頭更甜！羊肉「先炒後燜」肉更軟嫩入味！
「冬天進補料理有什麼好選擇？」
「羊騷味不知道如何去除？」
簡單哥知道很多人不吃羊肉，
大部分都是因為怕羊騷味！
今天簡單哥就來教大家，
如何去除羊騷味，
讓因為怕羊騷味的人也敢吃羊肉。
裡面還加了「甘蔗」讓整個湯頭更甜！
（今日份量：6 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉羊肉 (1公斤)
👉薑 (140克)
👉羊肉爐中藥包 (1包)
👉紅棗 (12顆)
👉米酒 (250毫升)
👉醬油 (2大匙)
👉甘蔗 (250克)
👉辣豆瓣 (1.5大匙)
👉水 (1500毫升)
👉外鍋水 (4.5杯)
---沾醬---
👉辣豆瓣 (1大匙)
👉豆腐乳 (40克)
👉糖 (1小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱油下鍋超想羊肉，下水煮滾濾起來備用
②熱油爆香薑後下羊肉炒香，再下豆瓣醬上色
③鍋邊醬油淋下去，加入甘蔗、米酒、羊肉爐包、水
④加入熟地、紅棗
⑤電鍋外鍋4.5米杯的水跳起來燜30分鐘
⑥豆腐乳與豆瓣醬拌開後加入水再加入糖攪拌
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羊肉爐中藥包 在 [食譜] 十全大補羊肉爐- 看板cookclub 的推薦與評價
[菜名] 十全大補羊肉爐
[材料] 帶皮羊肉2斤，老薑，麻油，酒，藥材包，各式火鍋料
[做法] 網誌圖文版 https://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/36149900
這種天氣來一鍋溫補養氣的羊肉爐最好了啦！
羊肉我喜歡買下腹帶皮五花，這是川燙過的樣子，一層皮一層油一層肉的，
燉起來最好吃~ 其實煮羊肉爐一點都不難，首先乾煸老薑，煸到水汽都散去
，薑味都出來，很明顯上一張照片薑片是濕濕的，這時候倒入麻油，因為麻
油不耐久煮會苦，可是如果一開始就放麻油要爆到老薑香氣出來，麻油就苦
了，先煸老薑再用麻油煎炸，這樣麻油既不會苦，也很快就可以帶出薑的香
氣...
這時候再放入川燙好的羊肉下去炒，看一下鍋邊的老薑都已經被煎的捲曲香
酥了... 羊肉炒到略帶金黃色，加入黑豆酒(可用米酒取代)，黑豆酒對女生
特別好，娘家媽媽一直都有釀黑豆酒的習慣，藥膳類我通常都用黑豆酒~ 煮
滾後再多滾一下讓酒精散去，這時候要換鍋了，我嘗試用鑄鐵鍋煮兩小時，
羊肉還是不會爛，所以還是得出動壓力鍋，這包是十全大補藥包，要用開水
沖過喔~
30分鐘後，羊肉都軟爛了，又要再移鍋一次，換砂鍋來煮火鍋了~ 放入玉米
，荸薺，高麗菜，蘿蔔，最後放入自家喜歡的火鍋料餃類，就是香噴噴熱呼
呼的羊肉爐了...
[備註]
酒的份量看個人喜好，有人喜歡全酒，有人喜歡半酒水，我大概是放20~25%
左右，藥材包中藥行就有賣，不過賣羊肉的通常也會給，煮出來味道不太一
樣，羊肉鋪給的煮出來的湯清清的，偏黃色，十全煮出來就是黑色的，藥味
比較重，一樣是看個人喜好囉~
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