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#無骨醉雞捲 #醉雞
無骨醉雞捲做法不難，就是要花一天時間浸泡入味。雞腿捲大部分做法都是用蒸的，只要嘗試過氣炸烤箱做法，相信你也會愛上這樣Q彈口感。
好吃醉雞，重要的還是挑選雞肉，至少也要傳統市場銷售的仿土雞等級甚至放山雞。
無骨醉雞捲 氣炸烤箱料理
https://www.amanda326.com/archives/34734
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💁🏻♀️ 今天料理女王想跟大家分享「紹興醉雞」，這是一款萬年不敗可攻可守的菜呀！可以快速方便，也可以做成網美版本讓手機拍下美美的照片☺️
✅ 自己吃，只需要把雞腿肉簡單醃入味蒸熟它，浸泡在紹興酒與藥材中一晚即可切來享用。
✅ 宴客👍🏻，事先製作越醃越入味，只需要拿出來切片擺盤，同時準備多道料理也ok！
㊙️ 有時候在大賣場買多了去骨雞腿肉，也可以一次做起來，分批包裝放冷凍，想吃的時候解凍就可以，超級方便🤗
——— 食材 ———
去骨雞腿兩支
紹興酒
鹽巴
人蔘鬚
黃耆
當歸
枸杞
——— 網美雞腿捲做法 ———
1、去骨雞腿斷筋，用鹽巴米酒醃漬去腥十分鐘。
2、用鋁箔紙包起捲成雞卷，進入蒸籠蒸約三十分鐘（或用電鍋，外鍋約兩杯水），取出後打開鋁箔紙放涼備用。
3、人蔘鬚、黃耆、枸杞與當歸清洗後，用淹過藥材的米酒蒸十分鐘，放涼後加入雞卷的雞汁、紹興酒、鹽巴混拌勻。
4、將雞卷浸泡其中並淹過放冰箱冷藏一晚。
5、網美擺盤推薦：小黃瓜斜切片交疊鋪地，不止美觀也可以搭配醉雞一起享用哦！😉
㊙️ 醃漬一晚取出時會有雞凍，搭配飯一起吃超級下飯過癮啊！🤤🤤🤤
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#夢幻廚房年菜食譜總整理
🌸食譜：#紹興醉雞
年菜最受歡迎的料理之一紹興醉雞，只要電鍋就能煮喔！
這道料理健康營養的原因就在於使用中藥熬煮，再加上紹興酒，融合起來讓酒香、肉汁與香氣在口中釋放，堪稱完美！
喜歡的話分享出去吧😉
🌸食材：
去骨雞腿 兩片
紹興酒 100C.C.
魚露 3-4大匙
高湯 200C.C.
糖 1.5小匙
當歸 1片
枸杞 1把
西洋蔘（可不加）數片
麻油 適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
紹興醉雞是餐廳必點的人氣大菜，這種雞是用紹興酒醉出來的，故名為「紹興醉雞」。紹興醉雞不僅鮮嫩美味，酒香四溢，看起來也很有手路菜的氣勢！沒想到在家，也能用電鍋，輕鬆做出超美味的紹興醉雞！這次我們用當歸、枸杞和紅棗等中藥材，為紹興醉雞增香，不管是當正餐，或是宵夜下酒菜，都非常人氣哦！😋
0:00 紹興醉雞這樣做！
0:47 紹興醉雞的材料
1:10 紹興醉雞的作法
2:21 雞腿去骨
6:46 試吃紹興醉雞
當歸是什麼？
👉https://youtu.be/NMGeu0g_oG0
#紹興醉雞 #電鍋料理 #當歸應用
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★ 如何處理雞 和 醉雞做法 How to prepare chicken and Drunken Chicken Recipe :
https://youtu.be/PobOE25-Kls
關鍵字：
#張媽媽廚房 #四十萬訂閱 #謝謝支持
材料
雞半隻
脫水淮山 約4-6片
豬展 約250克
杞子 適量
細瑤柱 適量
去核大紅棗 約四粒
果皮 一角 或薑 三片
熱滾水 （視乎燉盅大小）
粗鹽適量
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醉雞做法電鍋 在 [心得] 電鍋作醉雞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
板上其實有很多篇講醉雞的做法
用電鍋作的也不少
但今天要跟大家分享一個小小的心得
是從郁方主持的 生活好事兒 裡面學來的
先來看看我的作法吧
(請注意製作方法的第四項)
器材:
電鍋一枚
使用的材料有
基本:
去骨雞腿 一隻 (主食)(123元)
鹽巴 少許 (調味)(家有)
青蔥 一支 (去腥)
薑片 適量(我放大概六片)(去腥)(老闆算我5元)
米酒 適量 (主題)(台酒的一小瓶300G 40元)
加碼:(家裡有或是附近有中藥行的就可以去添購 我這裡沒~就省了!)
枸杞 適量
當歸、甘草 各一片
製作方法
1.去骨雞腿洗乾淨
2.用少許鹽巴輕輕在雞腿上按摩
3.放入切段的青蔥、薑片
4.放入電鍋蒸(外鍋大概放100cc的水就可以)
這個地方有一個小訣竅!
要保持雞肉的外皮符貼、漂亮
可以先用大約40~60度的熱水先浸泡雞肉
讓雞肉稍微變白，就會定型!
就不需要用繩子或是保鮮膜之類的讓雞肉定型!
5.按下開關
6.開關跳起之後，用乾淨的冷開水冷卻
7.放入保鮮袋
8.將蒸好的雞腿保留雞汁、去除蔥段、薑片倒入
9.放入米酒(保鮮袋的1/3~1/2)
10.等到完全雞肉涼了，就可以放到冰箱等入味(至少四個小時喔!)
四個小時過去了~~
11.把雞腿拿出來切片、擺盤
美味的醉雞就可以上桌啦
真的是道功夫菜呢!!
圖文版
https://www.wretch.cc/blog/apple59230/29108117
※ 編輯: apple59230 來自: 61.59.85.102 (01/28 00:40)
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