2019-02-28 再訪食記(圖文版)：
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去年品嚐過的【180天熟成牛排】讓人印象深刻，並且也是我心目中熟成牛排好吃的前三名，推薦給朋友們去品嚐，也得到很不錯的好口碑！
這回與朋友相約去用餐，除了再次回味濃郁的美味牛排之外，改版調整選用台灣在地食材的海鮮副餐也很棒！並且，甜點內容也很讓人驚豔，讓我忍不住補這篇再訪食記做分享。
目前，《TK SEAFOOD & STEAK》也推出NT950+10%的商業午餐，內容除了頂級的「美國穀飼頂級肋眼菲力牛排」之外；還有熟成鴨胸與午仔魚一夜干等，全新的菜餚在裡頭，讓愛吃豐富海陸食材的朋友，能一次嚐到最棒的多樣美味！
燉煮六小時的牛尾肉與牛大骨濃湯，混入小火慢炒的洋蔥膏，搭配自製蛋黃麵皮起士餃，裡頭的豆腐乳與Ricotta起司綜合中西風的內饀，讓味道變得與眾不同。
運用來自台灣著名的馬祖淡菜，以白酒西式手法烹煮並添加香菜油醋調味，令這道開胃前菜更加吸睛可口，而且湯汁迷人濃郁，而且視覺上也相當地吸睛迷人！
著名的澎湖紅甘薄片在主廚的巧思之外，添加萵苣小蕃茄增色並以檸檬油醋做調味，讓半透明的魚肉更加地豐富爽口，而且還擁有迷人的香氣，品嚐時更加開胃。
爐烤屏東枋寮午仔魚一夜干也很亮眼，本身將富含油脂的午仔魚去骨成片之後，以鹽、糖醃漬再風乾一夜，並使用獨家JOSPER烤箱燻烤再添加白酒、香醋與水果等製成的醬汁，令厚重的魚肉添加甜中帶酸的滋味，令人一嚐難忘回味不已！
將2.5KG左右的宜蘭櫻桃鴨經過14天低溫熟成後，呈現濃郁多汁的風味，再香煎的過程以蜂蜜咖啡做調味，再搭配柑橘水田芥增加豐度，配合爐烤大蘆筍增添亮點，令這道美味的櫻胸肉美味呈現多層次的香氣與味道，是少見的綜合美味。
招牌的180天熟成牛排同樣讓人不會感到失望，尤其在今日已經嚐試多家美味熟成牛排後，這道使用西班牙國寶級JOSPER烤箱炭烤的味道，還是讓人大快朵頤。
本身帶有炭香帶著如同Blue Chess般厚重的風味，三分熟外脆內嫩的多汁口感，嚐起來帶有嚼勁而且越吃越香，搭配美國蘆筍、烤大蒜與馬鈴薯泥，變化更多元！
餐後的甜點同樣不俗，這回嚐到的焦糖布丁加入了焦糖牛奶醬添增潤滑度與香氣，並以碎花生糖添加了風味；讓西式點心接地氣，呈現更豐富的多元口感。
而現煮料理的香節水果燒則是以炙燒調味的，台灣水梨,加入薄荷、檸檬皮、鮮奶油與香草馬卡龍酥碎等，讓多汁香軟的水梨燒呈現更深層的滋味與感動！！
TK Seafood & Steak
地址：台北市大安區大安路一段56號
電話：0903-393-008
時間：12:00-15:00，17:30-22:00
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馬鈴薯泥變化 在 Re: [問題] 馬鈴薯泥的變化? - 看板cookclub 的推薦與評價
不知你一球是多重?
介紹你一道德的薯餅食譜。
鈴薯泥加洋蔥丁，加一點點麵粉，打個蛋拌云，
平底鍋熱油煎到金黃即可。
搭蘋果醬吃!
幫你找到德文食譜網頁。
看不懂德文，可以純參考圖片。^^
https://tinyurl.com/mnf4l9
※ 引述《anbers (螢光奶帕岸賣珍奶)》之銘言：
: 自從在ikea買了馬鈴薯壓泥器以後
: 就很常把多煮的馬鈴薯壓成泥
: 它長這樣 https://0rz.tw/HaNDW
: 很好用~ 不管有沒有去皮都壓的澎澎綿綿
: 但我去買的時候漲價了、四百多~
: 我通常會趁熱拌入奶油、鹽、cream或牛奶
: 然後用保鮮膜分裝包一球一球、就丟冷凍保存
: 但可能是太常煮~有點不曉得該怎麼變化了
: 試過放在牛排旁、淋上拌入肉汁的蘑菇白醬
: 或直接擺超多cheese然後微波
: 還有加一些自已想吃的料然後作成焗烤
: 或是忘了煮飯時拿來配咖哩
: 我想不出其它的變化耶
: 看它們一球球堆在冷凍庫、實在是吃的有點膩
: help~~
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