乳化作用食品 在 蛋黃是最天然的乳化劑?原理一次大解析|科學大爆炸EP.52 的評價 既然油水不相容,那美乃滋到底該怎麼製作呢?其實道理很簡單,只要靠著天然 乳化 劑「蛋黃」,就能將兩種質地的物質融在一起。 如果想利用蛋黃的 乳化 ... ... <看更多>