反結晶現象 在 砂糖的溶解度會隨著液體材料的溫度改變，當製作糖漿時 的評價 反結晶 的糖繼續加熱也會融化，但因為融點較高，當反結晶的糖重新加熱融解後也可以製作成焦糖，其結構與砂糖直接製作成的焦糖是一樣的。 ... <看更多>
