或者是冷藏超過12小時以上的老麵再加入新麵混合就可抑住酸味也可不必再加鹼水了 在 風雨的古早味- 《細說鹼水》之五【烘焙小常識】第175篇《鹼水該不 ... 的評價 或者是冷藏超過12小時以上 的老麵再加入新麵混合就 可抑住酸味也可不必再加鹼水了! #老麵加入新麵的比例是依麵糰發酸的程度來加減,大 約1:1就可壓住酸味了 ... <看更多>
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