加入奶油後，好不容易產生筋性的麵團被油脂切斷，麵團又呈現油潤濕黏，無法成團的狀態！每一次到此時都會有種，那我先前那麼使勁地甩到底在幹麻？就 ... ... <看更多>

如果揉麵時間太長溫度過高導致斷筋也會先經過光滑階段 看文字敘述就是還沒揉到完成階段 (連三光都沒有揉麵時間 ... 我開始也是用手揉但成品始終不滿意 ... <看更多>

我買了Carol的烘焙新手第二本書，開始做吐司也上網看了Carol揉麵團的影片， ... Dusha:不過手揉要斷筋應該不太容易吧XD 到出薄膜就很累人了. ... <看更多>