在做蛋糕的時候，B編常常在想，為什麼蛋白打發時要添加糖、塔塔粉、檸檬汁或是醋呢？ 【蛋白加入糖】 打發蛋白時糖的功用在於穩定溶入的空氣，同時也有抑制打發的作用 ... ... <看更多>

前幾次打都是水水的沒有附圖，下圖是最後一次變豆腐渣，我就乾脆直接分開打⋯，不知道為什麼把鮮奶油跟蛋白加一起一直不能打發請問有人知道是為什麼 ... ... <看更多>

Carol 自在生活: 蛋白霜打發方式Icing Frosting, Baking Tips, Cooking, ... 蛋白的發泡能力非常強,經由打蛋器快速攪拌將空氣打入蛋白中,使得蛋白霜中怖滿無數細小充滿 ... ... <看更多>

雞蛋糕的做法到底是如何呢- 怎看有三種做法有全蛋打發也有蛋白跟蛋黃分開.再各打發做結合第三種是蛋白先打發.蛋黃再倒入打發的蛋白拌入這三種做法都可以嗎? ... <看更多>