2019年8月15日 — 磨成米漿。 三。另取一鍋以米漿2柸480cc，水3柸720cc的比例(1:1.5)，加少許的鹽攪拌均勻（至少一半的冷水，餘80-90度的熱水，先加冷水再加熱水，糊化過程 ... ... <看更多>

因成品置于碗内，故名；分甜、咸二类：甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次，将配料铺于其上再蒸熟而得，并搭配酱油膏或甜辣酱食用。 ... <看更多>

碗粿 是流行於華南、粵東、台灣等地的米食製品，因成品置於碗內而得名。分甜、鹹二類：甜 碗粿 是米漿經 糊化 後拌入糖蒸熟而成；鹹 碗粿 則是將 糊化 的米漿蒸 ... ... <看更多>

等下我來替這碗不太美的碗粿拍張照片留念XD 有廚友在提問裡推文問什麼是糊化，我在這篇補說明。 不論是港式或台式的蘿蔔糕，當蘿蔔絲和配料與在來米粉 ... ... <看更多>

各位好，今天心血來潮想坎碗粿想請客人吃，之前坎起來都漂漂亮亮的，賣相都很好， ... 我覺得可能是預糊化時糊化過頭了，成品看起來好像硬硬的. ... <看更多>

隔水邊加熱邊攪拌，要從下面攪起來，攪到像漿糊的黏度就可以了， 很難攪，會黏得到處都是。 ps3.此步驟是在糊化米漿，碗粿是Q、是硬、是粉就看這步驟的功力了， 直火 ... ... <看更多>