蛋黃酥破酥 在 風雨的古早味- 做蛋黄酥「破酥」看過來 - Facebook 的評價 包裹豆沙餡，再略微壓平烤過後，再堆疊起來的龜狀產品。 2️⃣我用油酥皮包餡時，發現屢屢出現「破酥」的情況，甚至外皮上有呈現類似顆粒 ... <看更多>
蛋黃酥破酥 在 酥到掉渣層次分明的蛋黃酥新折法和傳統折法大對比 - YouTube 的評價 更正：影片中油皮配方寫成砂糖是錯誤的，應該是糖粉60g。只用All purpose中筋麵粉竟然可以達到這樣的酥感和層次！秘訣是什麼？折法和溫度是關鍵！ 蛋黃 ... ... <看更多>
蛋黃酥破酥 在 蛋黃酥餅皮層次怎麼做？皮為什麼會破？掌握蛋黃酥作法四關鍵！ 的評價 Sep 21, 2018 - 一顆金黃的蛋黃酥，酥鬆分層的餅皮、微甜紅豆餡與香噴噴的鹹蛋黃，裏頭的製作學問多，自己製作蛋黃酥時，難免遇到許多狀況，油酥皮要如何製作、怎麼讓 ... ... <看更多>
