《巧克力碎碎唸67》 關於32度: 在操作巧克力調溫時與使用調溫完成的巧克力時，32度代表的是巧克力裡的可可脂第五型安定結晶核可以存在的溫度。 可可脂的結晶對溫度變化 ... ... <看更多>

因為想用80%苦甜巧克力製作布朗尼，但是上面又標示調溫，是指這個巧克力必須先調溫才能製作嗎？ sticker. 巧克力 · 布朗尼. ... <看更多>