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雙q高筋麵粉水餃皮延展度高 在 問題水餃皮是不是要用高筋或中筋的麵粉? PTT 網頁版 的評價 日本嚴選特高筋麵粉看這邊高筋麵粉特性: 筋度較強、黏性較大、延展性較佳蛋白質含量: 11.5%~14%指讓麵粉中的硫形成雙硫鍵但是這熟成也無須啥技巧，就找個倉庫放他個年半載 ... ... <看更多>
