雖然很多人都用雞腿煮麻油雞，但我認為雞翅會使湯更黏稠，因為脂肪跟膠質都 ... 至於應該要多久，不包括第一次滾之前的時間，至少也得再煮1-2個小時。 ... <看更多>

菊島採訪手記#拼雞#你七美來ㄟ吼準備麻油、薑、米酒、雞肉，十之八九確定要煮麻油雞了吧，暗自心想。 「猜錯啦，這是拼雞，七美在地限定料理。」朋友笑著說道。 ... <看更多>

麻油雞湯濃厚香醇的湯頭，第一碗要先泡飯吃，搭配軟嫩雞肉，第二碗再喝一碗滿滿的湯。外婆的麻油雞一滴水都沒加，通通是米酒煮出來的湯頭，喝完那兩碗，就 ... ... <看更多>

這在煮麻油雞的時候就會很明顯. 有燒過的, 麻油跟酒比較會混合成一體. 如果只是開大火滾, 就只有最上層有厚厚的 ... ... <看更多>