我們喝茶時經常都會說「回甘」，但實際又有多少人知道「甘」是一種怎樣的味道呢？科大生命科學部教授周敬流就指回甘的「甘」意思是跟甜味有關。如果食物有甜味，通常有兩個主要原因：其一就是當中含有碳水化合物；其...

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