購買豬腳時，挑選肉色有光澤和外皮呈白色的；呈灰色、沒有光澤的豬腳不要買，都是存放的時間長了貨色。也不要有瘀血，這些肌肉已壞死，會有不好的味道。南乳方面，行內都是選用上海南乳，因為上海南乳的發酵、醃製方...

和味牛雜 用料：牛雜（牛肺、牛腸、牛心、牛肚各適量）600克，蘿蔔壹根，生抽25克，柱侯醬40克，南乳壹塊，南乳汁10克，鹽2克，白糖5克，花生醬15克，料酒適量，姜蒜粒各20克 註意事項： 如果買的...

#雞翅#南乳炸雞翅#炸雞翅 用料：雞中翅或全翅2斤，南乳壹塊，南乳汁30克，生抽25克， 白酒15克，鹽3克，白糖5克，蒜片20克，炸粉壹包，清水150克，面粉10克，蔥花、食用油適量...

想足不出戶吃盡天下菜？ 今集《飲食男女》就找來退休四川菜大廚陳啟德師傅，為我們示範富四川風味的《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單，有老鹽菜肉餅湯、鐵鑄鍋生燜雞、乾燒小黃魚及油潑鋪蓋牛肉，讓大家嚐...

#潮汕美食#潮汕小吃#腐乳餅 腐乳餅 用料： 餅皮：轉化糖漿130克，食用油40克，梘水3克，中筋面粉130-135克 餡料：豬肥膘70克，白糖50克，白酒20克，花生碎80克，芝麻25克，蒜蓉30克...

#红烧肉#红焖肉#懒人电饭锅美食 懒人版电饭锅红焖肉 用料：五花肉600克，南乳1块，南乳汁30克，生抽20克，蚝油10克，冰糖4颗，黄酒或料酒30克，葱段，姜适量，食用油适量 注意事项： 1、猪皮用...

｜盤菜—元祖好意頭九大簋缽缽人情味 圍村村長炮製半世紀 搶手健康素盆菜拒加工素肉 元朗田心村第25代傳人一煲鬆化豬肉炆到肩膊痛 原刊日期：20200114 近年盆菜盛行，對城市人來說，每逢中秋做冬或...

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️ 電飯煲雲耳蒸雞脾： 材料： 急凍雞脾3隻 雲耳70克 薑10片 乾蔥頭8粒 處理： 1. 急凍雞脾用清水解凍10分鐘。 2. 解...

張媽媽自家製【雞仔餅】，懷舊小食，童年回憶！請Like我的Video和訂閱我的頻道啊！如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。 MamaCheung's "Phoenix Cookies" a trad...

張媽媽【炸雞髀】，皮脆肉嫩，美味多汁，好食到不得了！請Like我的Video和訂閱我的頻道啊！如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。 MamaCheung's "Chinese Fried Chicke...