在家做團年菜，很多人都喜歡做蜜餞金蠔，貪其簡單容易做有意頭，但時常做到沒有蠔味，入口硬繃繃和不夠軟糯。西苑酒家總廚張志偉教路，不要挑選太乾和硬身的金蠔，蠔身應該呈半濕乾狀態，摸下去有點黏手、腍身，還有...

壓力鍋曾經風靡一時，不少家庭主婦都有使用過，原理是利用密封煮食鍋，以高溫高壓來煮食，食物即可快速煮至軟腍，非常省時省力。然而若使用壓力鍋不當，不懂得調節火力，當溫度太高及壓力太大，即會令鍋蓋飛脫，立即...

攪拌機功能愈來愈強大，除了過去攪拌碎冰功能，現在的攪拌機還要加熱兼轉速高，才不會被其他品牌比下去。 以下這個Sence加熱破壁料理機，就是多功能的攪拌機例子。 主機為鋁合金外殼，有效散熱；玻璃攪拌杯容...

新手入廚大多會選用易潔鑊，因為貪其不黏底，但塗層因為用久了而慢慢變薄，最終難逃要換鑊的命運。其實懂得用，鐵鍋都可以不黏底，可以用上二三十年，加上價格合理，所以近年不少人都重歸鐵鑊的懷抱。 以下這隻來...

東涌，對好多人來說是偏遠地區，好少會刻意入去「搵食」。不過，又不代表東涌沒有值得去「搵食」的地方。 剛在東涌開張，主打泰菜和越菜的Mint&Basil，貫徹泰越風味，更利用東涌的悠閒環境，特設露天座...

愈來愈多內地火鍋過江龍來港，反而有香港特色的火鍋店買少見少。最近尖沙咀新開一間主打舊香港特色的火鍋店——老港情懷，裝潢、餐具採購，到食材配搭及烹調方法，都貫徹80年代香港懷舊風味。 老闆阿偉表示，這...

市面上愈來愈多蒸焗爐推出，但大多有一個通病，就是水箱佔了太多位置，令內容量不夠大。想內容量大嗎？體積亦相對變得更大，對不少居住小單位的人而言，佔空間不實用。 外形帶點日系的Rasonic座枱式蒸氣焗...

涼茶中有種火麻仁，能潤燥通便，但啡啡灰灰的外表，實在聯想不出是以甚麼東西製成，再從名字去看，莫非是與芝麻有關？ 其實火麻仁的主要原料就是火麻仁，也叫做麻仁，即是大麻的種子，沒錯，就是普遍視為毒品的大...

醋是開門七件事之一，說起醋來又怎能不知醋呢？中國有四大名醋，由清代流傳至今，分別是山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋以及四川保寧醋。 有「天下第一醋」之稱的山西老陳醋絕對是中國陳醋的代表，它產於山西...

香港愈來愈難找到美味的雞，新鮮的咯咯雞超貴，平價的冰鮮雞大多無肉味，肉質腍巴巴。這家九龍灣工廈食堂，可說是難得的例外。店子供應雞飯、蒸肉餅、蒸魚等五六款菜式，但九成人都為吃雞而來。 半隻雞$85、原...