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香港今日社論2020年08月24日(100蚊花旦頭) https://youtu.be/oG2mbqsqfDk 請各網友支持, 課金巴打台 (過數後請標明所支持的節目或主持, 把入數收據WhatAp...

大家有沒有發現大部份食物，如雞、牛、羊、糕等等，在煎炸過程中，會特別香及特別好吃呢？為了尋找真相，我們攝製隊遠赴香港科技大學，去問問傳說中的陳鈞傑「火博士」。 火博士指：「其實在加熱過程中，糖份及氨...

現時的每天確診人數維持數十宗，而且經常有確診個案源頭不明的案例，有消息指政府正招標開發「病毒通知」系統及應用程式，方法是於特定位置設定「場地二維碼」（Venue QR Code），市民可自行使用應用程...

大家有沒有留意「煮熟」二字下面有四點，是指用火加熱的意思，但事實煮食是否一定要加熱的嗎？科大化學工程及生物分子工程學系工程教育副教授劉元帥表示，煮熟是一個食品加工過程，可令蛋白質變性、增加口感、方便人...

我們喝茶時經常都會說「回甘」，但實際又有多少人知道「甘」是一種怎樣的味道呢？科大生命科學部教授周敬流就指回甘的「甘」意思是跟甜味有關。如果食物有甜味，通常有兩個主要原因：其一就是當中含有碳水化合物；其...

「速度有限制，改車是個態度，沒有限制。」六年前，Jack開始步入改車世界。在他眼內，世上沒有醜的車，只有沒有改過的車。在貨櫃包圍的車房，是他的工場、玩具倉、實驗場，有幸來到這裏的車，將會被他一改再改。...

近年坊間出產了很多融得慢，甚至不會融的雪糕，有人聲稱這些雪糕含有過多添加劑，是很不健康的。所以今次就邀請科大化學工程及生物分子工程學系工程教育副教授劉元帥，教大家分辨那些雪糕融得快及慢，但教授指自己都...