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百賀價錢 在 飲食教室|豬手豬腳分不清?提防豬腳扮豬手 老行尊教你睇臼位 豬腳筆直屈唔到 #飲食專題 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210207 的影片資訊

香港豬肉行總商會理事長許偉堅(堅哥)是行內老行尊,他指前蹄是豬手,後蹄為豬腳,要分辨普通豬手豬腳,最直接就是看有無帶肉。豬手體積較大,上方一節連帶豬手?,即帶肉,價錢也較昂貴,時價約$60/斤。 足...

百賀價錢 在 蘿蔔糕推介2021|酒店名廚比拼盲試11間名牌+連鎖店蘿蔔糕 名牌冠軍蘿蔔清甜 連鎖餅店出品食到雞汁味 #編輯試食 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210204 的影片資訊

海景軒行政總廚梁輝雄師傅指,認為冬天正值蘿蔔當造,所以普遍的蘿蔔都甚清甜。今次以味道、質感和性價比三項標準來評分。味道方面,最重要就是臘味的選料和應用,需將它炒香後混合粉漿一同去蒸,才能讓蘿蔔糕帶臘味...