This video will show you how to make Furikake (Japanese rice seasoning / rice sprinkles) using lefto...

天然のぶりは今が旬。成長するにつれて名前が変わるので、出世魚とも呼ばれ、正月に欠かせない魚の一つです。たっぷりのった脂には、IPAやDHAなどの不飽和脂肪酸が豊富で、血中のコレステロールや中性脂肪を抑...

皮を除いた鶏肉は、肉類の中ではエネルギーが低く、消化吸収率も高いので、高齢の方の食事にも取り入れやすい素材です。このメニューは、もも肉より脂肪が少なくタンパク質が多い胸肉で、アスパラ、ゴボウ、人参を巻...

“ずいき”は、食用に柔らかく栽培された里芋の葉茎部分です。赤、白、青と、色の違う３種類がありますが、このレシピはグリーンの青ずいきを使います。豆腐を使った白い衣に、えびと青じそを加えて彩りも良く、おも...

味付けして煮たひじきに、塩もみしたきゅうりと人参を加えた小鉢物です。少量加えたゆずこしょうの風味がアクセント。ひじきは、日本人に不足しがちなカルシウムや鉄分、食物繊維を豊富に含みますが、乾燥した物は、...

「卯の花」とはおからの別名で、白い花をつけるウツギの花（別名：卯の花）に例えてつけられました。さらにこの花は、春から初夏にかけて咲くため、旧暦の4月（卯月）からその名をとったという説もあり、食卓に並べ...

オクラをだし入り梅肉醤油で割ったさっぱり味の和え物。オクラ独特のぬめりはガラクタンやペクチンなどの食物繊維で、コレステロールを減らしたり、腸の調子を整える効果があります。さらに夏バテ防止に効くビタミン...

薄味のだし汁でサッと煮た豆苗に、酒蒸しのささ身を合わせた、やさしい味わい。冷やしてもおいしく召し上がれます。豆苗は中国では昔から食べられていた高級野菜で、えんどうの若芽の先をつるごと摘み取ったもの。日...

茶そばに、たたき長芋やえびなどをのせ、冷たいタレをかけていただきます。そばは、穀類の中ではたんぱく質が豊富でアミノ酸のバランスもよく、食物繊維も豊富な食材です。また、そばのでんぷんは消化がよいのが特徴...

きのこ4種類を、酒、醤油、みりんで調味したかつおだしで煮るだけ。いい香りが広がって、歯ごたえが良く、えのきとなめこのぬめりが出て口当たりも上々。食物繊維たっぷりで、ダイエット中の方やコレステロール値が...