絲瓜煎蛋 關鍵祕訣：絲瓜先去囊再炒軟，減少出水更易熟。 材料： 雞蛋 3顆 絲瓜 100公克 蟹肉棒65公克 調味料 鹽1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 米酒1大匙 作法： 1. 將雞蛋打散，加入所...

今天美味生活有請稱霸香港與北台灣烘培店的朋廚創辦人許詠翔先生，透露熱賣商品「海鹽法國」的麵團配方啦！而且還教大家羅勒海鹽和芝麻海鹽在法國的最佳搭配飲食方式喔！ 趕快來留言，詢問烘焙達人許老師的私人絕...

全麥中東口袋麵包 / Whole Wheat Pita Bread 口袋麵包Pita，源自於中東地區的口袋餅是一種扁平的麵包，扁平麵包快熟易作，其實在很多文化都有各種的演繹，像是來自印度地區的naa...

柴魚汁 Bonito Flakes Fish Sauce 材料： 柴魚片 10公克 水500cc Dried bonito flakes (katsuobushi) 10 grams 500cc o...

示範煙燻技巧雞尾酒 - Bloody Mary 血腥瑪莉 20ml Skyy Vodka 15ml 鮮檸檬汁 120ml Bluebird 罐裝蕃茄汁 少許 蒜鹽 少許 黑胡椒 數滴 喼汁 數滴 T...

戈渣是甚麼？簡單地說，它是一口炸脆了的「高湯」，外層包上薄薄一層脆皮，裏面是用高湯做成的糕。 做戈渣，需要預早兩日做好高湯，然後濃縮成頂湯，再做成軟硬適中的生胚，很有挑戰性。 全素戈渣，只用乾牛肝菌煮...

材料：兩顆蛋，300cc高湯(鹽、少許味醂、少許醬油)、蝦、雞肉、魚板。 將高湯和蛋倒入碗中攪拌，攪拌後用濾網濾去繫帶與雜質。 把雞肉與蝦放入另一碗中，倒入少許的醬油來調味，調味後和其他配料放入碗中...

烏冬麵udon在香港很流行，無論貴價日本餐廳或是茶餐廳也吃得到。到超市走一圈，琳瑯滿目，不同國家也有生產。 當中以日本烏冬水準最高，以產地計有十多種，最為人熟悉的有稻庭烏冬。 稻庭烏冬只用小麥和鹽水製...