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85 粵菜的影片

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85 粵菜 在 經典炸子雞|宇宙最強炸雞 淋180勺油生炸 $498/隻皮脆肉滑 川菜館$798/隻茅台脆皮雞 食家:法國烤雞唔及炸子雞 #飲食專題 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210530 的影片資訊

炸雞,是世界共通的美味語言,但在各地芸芸炸雞當中,粵菜經典炸子雞,可能是其中最複雜、最講究的一種。透薄不油,乾爽酥脆的雞皮,柔嫩多汁,鹹香甘美的雞肉,迷倒不少人。食家劉健威認為炸子雞做法之高明,甚至勝...

85 粵菜 在 麻油比拼 盲試15款麻油 $55韓國牌子估唔到咁正 名廚大讚︰有爆炸性芝麻香味(飲食男女 Appledaily 編輯試食) 的影片資訊

一碟平平無奇的菜式,加幾滴麻油立刻香氣滿瀉,麻香味令菜式味道生色不小,提升了層次感。不只中菜,就連亞洲不少菜式也用上麻油,可謂是亞洲普遍的調味料之一。今次請來粵菜大廚吳永皓來盲試15款麻油,包括香港、...