▪90日自家製パンチェッタとその作り方 → https://youtu.be/TF5Ee-jDc2A 00:00 （トーク）冷蔵庫の中身 01:20 （おつまみ）トリュフのプロシュート・コット 02...

00:00 （トーク）オープニング 01:22 （トーク）ハモン・イベリコ 02:16 （味見）イベリコ豚肩ロース 04:05 （仕込み）豚カツ（コトレッタ） 05:49 （付け合わせ）茄子とアンチョ...

00:00 （トーク）箕面ビール 01:31 （仕込み）鰹と昆布のお出汁 02:57 （解説）ガーリックオイル 05:25 （仕込み）ツルムラサキ、オクラ 06:39 （トーク）鮪 07:40 （お酒...

00:00 （トーク）オープニング 01:04 （仕込み）牛テール解体、塩漬け 02:46 （仕込み）テールスープ 06:17 （仕込み）カポナータ（野菜の田舎風煮込み） 08:15 （一品目）牛テー...

00:00 （トーク）オープニング 01:14 （仕込み）鱧のブロード 04:16 （仕込み）鱧湯引き 05:55 （仕込み）フェンネルとガーリックの香味オイル 07:17 （パスタ）鱧とウイキョウの...

00:00 （トーク）オープニング 01:33 （仕込み）スペアリブ塩漬け 03:56 （仕込み）親鶏と香味野菜のブロード 04:49 （トーク）ブロッコリー 07:59 （本日のおつまみ）塩スペアリ...

00:00 （トーク）オープニング 01:00 （仕込み）塩サーモン 03:17 （おつまみ）塩サーモンのサラダ仕立て 07:26 （パスタ）サーモンと昆布出汁旨味のジャスティス・リーグ 12:29 ...

00:00 （トーク）オープニング 01:49 （下準備）鶏肉の切り分け 03:18 （前菜）胸肉とアボカドのインサラータ 07:54 （製麺）スパゲッティ・アッラ・キタッラ 09:17 （パスタ料理...

00:00 （トーク）オープニング 01:15 （仕込み）昆布と香味野菜のブロード 03:55 （付け合わせ）マッシュポテト・その他 04:40 （本紹介）ジャック・アタリ「食の歴史」 07:04 （...

▪タコ糸　ロース糸 → https://amzn.to/3fuGdqw 0:00 （トーク）オープニング 1:09 （仕込み）ガーリックオイル 3:26 （仕込み）生青のりの下処理 ...