<麺や而今 大東本店 ~大阪市拉麵皇者>
餐廳資料及詳細食評：http://gourmetkc.blogspot.com/2020/05/blog-post.html
離起飛還有四小時，午餐要在限時內完成的午餐，就吃拉麵吧。翻開日本飲食網站，大阪府在拉麵一欄排名最高有兩間店子。於西長崛的カドヤ食堂沾麵較出色，我不大喜歡沾麵，就選了這裡來。
在日本，出名的拉麵店都要排隊，這裡也不例外。只有區區9個座位的店子位於一座小平房的地下，來到附近只要見到排隊的人龍就知道是這裡了。排了二十分鐘隊，終於可以到達店內。
這是包含了兩款叉燒的拉麵，再加上另外添加的蔥花及蛋，賣相當然吸引，不過主角卻是其湯底。這裡的湯底很不簡單，是混合了魚介湯及肉湯而成。肉湯方面又以八成雞白湯再加入兩成豚骨湯再加入魚介醬油調成。偏深色的湯質，口感清爽之餘也帶濃重的醬油味。魚介的鮮及雞肉加豚骨的香味俱備，果然不錯。
值得一提的是另加的溏心蛋，呈橙紅色的蛋黃固然非常吸引。而質地是介乎流心與固體之間，吃起來帶點糯口。以溏心蛋來說，絕對是完美的演繹。這一趟日本之旅吃了不少溏心蛋，就只這一只水準最高的了。
不愧為大阪府拉麵皇者，這裡無論在湯頭、麵、配料等環節都有上佳的表現。雖然離大阪市中心是有點小距離（回去又是接近一小時！），但個人覺得仍然是值得專程而來。下次來，要試「生一本」醬油湯底。
麺や而今
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