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私が作った台湾スーツ豆花（トウファ）がマイナビニュースさんに掲載されました。トウファは豆腐を柔らかくし、黒蜜、フルーツなどを合わせた台湾スイーツ。豆乳と粉末ゼラチンで作れます。このレシピは電子レンジレシピなので特にお手軽です。https://news.mynavi.jp/article/Taiwanese_food-5/
台湾スイーツをアレンジ♪いちごの豆花（トウファ）
レシピはこちら！ https://bzfd.it/2THTq57
作ったらコメント欄に写真を投稿してくださいね！😊✨
【Café&Meal MUJI】台湾風豆乳プリン
https://muji.lu/33NYAkE
豆乳を使った台湾のスイーツ「豆花（トウファ）」をお手本にした「台湾風豆乳プリン」を、Café&Meal MUJI の畑山シェフが紹介します。甘さが控えめなので旬のフルーツなど、いろいろなトッピングが楽しめます。
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・豆乳プリンの材料（3人分）
無調整豆乳 360ml
本和香糖 15g ※
粉ゼラチン 5g（小袋タイプで1包分）
水 大さじ1（粉ゼラチンを溶かす用）
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・シロップの材料（3人分）
本和香糖 60g ※
熱湯 150ml
※本和糖は三温糖など未精製の砂糖でも代用できます
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・トッピング
バナナ、茹で小豆 適量
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・豆乳プリンのつくり方
1．鍋に豆乳、本和香糖を入れて火にかける。粉ゼラチンは水で溶いておく。
2．沸騰直前（約80℃）で火を止め、ゼラチンを入れて溶かし、器に入れて冷蔵庫で2～3時間冷やす。
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・シロップのつくり方
本和香糖に熱湯を入れて溶かし、30分ほど冷やす。
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・仕上げ
器に豆乳プリンを入れ、バナナ、茹で小豆を乗せてシロップをかける
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台湾では、甘く煮たタロ芋もトッピングの定番です。今回は簡単につくれるさつま芋の甘露煮を紹介します。トッピングすると食べ応えがあり、食物繊維も摂れるので朝食にもおすすめです。
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・さつま芋の甘露煮の材料
さつまいも 1本（約200g）
水 150ml
本和香糖 40g
みりん 大さじ1
塩 2つまみ（約2g）
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・つくり方
1.さつまいもを皮ごと1.5cm角に切り、水に5分程さらしておく。
2.（1）の水気を切り、鍋にさつまいも、水、本和香糖、みりん、塩を入れて火にかける。
3．沸騰したら煮汁が1/3になるまで中火で煮る。
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今回レシピを教えてくれたのは、畑山 大騎シェフ。
パティスリーなどで勤務したあと、複数の Café＆Meal MUJI のシェフを経験し、現在は錦糸町パルコ店で旬の食材を使ったデリやデザートを毎日つくっています。
「最近は家で過ごすことが増えたので、子供と一緒にパンやピザづくりをして家時間を楽しんでいます」
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Café&Meal MUJIについて
https://muji.lu/31HQFTc
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#デザート
#トウファ
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台湾で日常なスイーツ「豆花(トウファ)」を日本の市販の材料で作りましたので、豆花、手作り豆乳と台湾式シロップの作り方を紹介します！
日本のレシピはよくゼラチンを使いますが、ゼラチンで作る豆花は温かくしたら溶けてしまうので温かくして食べられないです。、
台湾のお店は主に石膏や鹽滷（にがり）を使います、日本でにがりの方が買いやすいのでこの動画はにがりで作ります。
スーパーで売ってるにがりは原液タイプもありますので、商品に記載されてるにがりの量を参考して作ってください〜
シロップはきび砂糖で作ります、好みでレモン汁、生姜（温かい、冬向け）、タピオカ、芋圓、仙草などを加えて、おうちでも、本格な台湾スイーツを楽しめますように😉
住在國外也能實現豆花吃到飽！用日本超市的豆漿跟鹽滷就能做豆花，影片裡還有介紹古早味糖水的作法，分享給異鄉遊子大家一起來呷島灰～
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「ルーロー飯」＆台湾スイーツ「豆花（トウファ）」の作り方、完全公開‼️
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●１品目 小林流・お手軽ルーロー飯
【材料】
・豚バラ肉 ３００g
・フライドオニオン 大さじ２
・卵 １個
・ショウガ 大さじ１
・糸唐辛子 少々
・豆苗 少々
【調味料】
・砂糖 大さじ２
・みりん 大さじ２
・醤油 大さじ１
・オイスターソース 大さじ１
・ごま油 少々
作り方
① 豚バラ肉300gを150gずつに分けて、片方はひき肉ぐらいに、
もう片方は5ミリ～1センチ角ぐらいに切る
② 切った豚肉300gを満遍なく混ぜて150gずつに２等分する
③ フライパンに豚肉150gを入れて炒める
強火でこんがりになるまで炒めたら１度火を止める
④ 残りの150gを投入し、火をごく弱火にする
低温調理のようなイメージでじっくり火を通す
⑤ 砂糖・みりん・醤油・刻みショウガ・フライドオニオン・
オイスターソースを投入して豆苗を茹でる
⑥ 沸騰してきたら火を止める
⑦ 温かいご飯の上に乗せて、糸唐辛子・ゆで卵・豆苗をトッピング
⑧ 最後にごま油をさっと回しかける
●２品目 小林流 伝統的台湾スイーツ豆花
【材料】
・豆腐（トロンとしたなめらかタイプ）
・甘納豆１００g →何種類か豆が入っていて、小包装になっているもの
・砂糖 大さじ１
・水 １００ml
作り方
① 水１００mlを沸騰させ砂糖・甘納豆を入れて、3分ほど煮込む
② 甘納豆に付いている表面の砂糖が少し溶けだし
豆がホロホロっとしたら火を止める
③ ②を氷水でのボールで冷やす
④ 冷やしている間に豆腐を器にセット
⑤ シロップが冷えたら、豆腐に豆とシロップかける
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