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【このカフェ半端ないって！】カフェをリニューアルしてテイクアウトが充実しました！
神奈川県橋本の高級食パン専門店によるカフェ「このカフェ半端ないって！」は11/21(土)にリニューアルオープンいたします。11/19(木)に内覧会を開催いたします。
詳細はこちらをご覧ください。

プレスリリース https://bit.ly/38yuGDw
内覧会へのご参加は https://bit.ly/38o5v6s


コロナ禍にて休業をするなか、より時代に求められるスタイルを模索し、再度ジャパンベーカリーマーケティングの岸本拓也ベーカリープロデューサーに監修を依頼。人気の高級食パンを利用したテイクアウトを充実させ、より気軽にお立ち寄りいただけるスタイルに変更いたしました。メニューは自慢の食パンの美味しさが生きた、食事系からスイーツ系まで幅広くご用意し、店内のお席、または立席にてお召し上がりいただくこともできます。あわせて、コーヒー豆やロゴ入りマグカップなどお買いものも楽しんでいただけるようになりました。

【メニュー例】 
・ホットサンド ルーベン 750円
アメリカの定番ホットサンド。たっぷりのパストラミビーフにザワークラウト、とろけるチーズの組み合わせ。

・ホットサンド てりたま 580円
子供から大人まで大好きな甘辛い「てり焼きチキン」と「タマゴサラダ」を自慢の食パンでサンドしました。

・パンプディング 380円
自慢のパンを使ったオリジナルプリン。プリン液の染み込んだ食パンが口の中でとろけます。

・ハンドドリップコーヒー(3種) レギュラー各380円/ラージ430円
人気ロースター「TERA COFFEE and ROASTER」とパンに合うオリジナルブレンドを共同開発。おすすめの「これ半端ないって！ブレンド」や季節に応じたオリジナルブレンド豆から選べます。


【予約制内覧会】
日　時：2020年11月19日(木)13:00-14:00 （受付：12:45〜）
対　象：プレス関係者様
内　容：概要説明・希望メニューの試食・お土産
ご予約：https://bit.ly/38o5v6s

【店舗概要】http://www.korehanpanaitte-cafe.com
店名：このカフェ半端ないって！
住所：神奈川県相模原市緑区橋本2丁目17－21　AYAビル1階
電話：042-703-6611
交通：JR横浜線　橋本駅より徒歩3分
営業：10:00-16:00（L.O 15:30）月曜日定休

※リニューアルオープンノベルティとして
11月21日〜23日、各日先着80名様にオリジナルエコバッグをプレゼント

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ついに人気高級食パンのカフェ登場!こだわりの珈琲と食パンが主役の「このカフェ半端ないって！」神奈川・相模原に6/9（日）OPEN!

詳細はプレスリリースをご覧ください▶ http://bit.ly/2Wkq4LE

食パンの美味しさ引き立つメニューをモーニング、ランチ、ティータイムでそれぞれご用意します。コーヒーは横浜で人気のロースター「TERA COFFEE and ROASTER」とパンに合うように共同開発したオリジナルブレンドです。
ゆったりカフェタイム、手軽にテイクアウト、どちらもお楽しみいただけます。

【メニュー紹介】
「朝食セット」580円（税別）
食パンと共に楽しめる定番セット。パンにつけるディップを3種類選べます。パンに合うオリジナルタマゴサラダとミニグリーンサラダつきです。

「本日の半端ない食パンランチ」1,280円（税別）
2種から選べる日替わりメイン＋香ばしくトーストされた厚切り食パンとミニ総菜、ミニデザートがついた食べ応え十分のランチセットです。

「シンプルフレンチトースト」800円（税別）
超厚切りの半端ない熟成を一晩かけてアパレイユに漬け込み、中までしっかりと染み込んだプルプルの食パンを、しっかり焼き上げました。
表面はサクッと、中はプリンのようなトロトロ食感。
そのほかフルーツたっぷりフレンチトースト、アフォガード フレンチトースト もおすすめ。

【プレス様内覧会】
日時：2019/6/6（木）①10:00-11:30 ②13:00-14:30（受付各15分前）
内容：店舗紹介・メニュー紹介・ご希望メニューのご試食・お土産
（プロデューサー岸本氏が お待ち申し上げております。）
予約： 以下のフォームよりお申し込みください。
http://bit.ly/2LXbrK3

■店舗情報
店舗名：「このカフェ半端ないって！」http://www.korehanpanaitte-cafe.com
住所：神奈川県相模原市緑区橋本2丁目17－21 AYAビル1階
電話番号：042-703-6611
アクセス：JR横浜線　橋本駅より徒歩3分　定休日：月曜日
営業時間：8:00～18:00（ L.O 17:30）
グランドオープン：2019/6/9（日）

■直営店のご案内
・午後の食パン これ半端ないって！橋本店　　
　住所：神奈川県相模原市緑区橋本2丁目17－21 AYAビル1F
　OPEN：2018/9
・午後の食パン これ半端ないって！青葉台店　
　住所：神奈川県青葉区青葉台1丁目15番21号　
　OPEN：2019/2
・午後の食パン これ半端ないって！能見台店
　OPEN：2019/6/15（予定）
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今週末はイベント目白押し！
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おはようございます☀
foodscape！STOREです。
4月20、21日のイベントで皆様のご来店お待ちしています。
4月20日のトークイベント受付中です。
・ バリスタプロフィール
Yasu Nakamura
大阪府生まれ、幼少期をドイツで過ごす。
2005 年よりドイツ南部バイエルン州ヴュルツブルグ在住。
京都外国語大学在学中にヴュルツブルクに留学。そこでドイツのコーヒー文化に出会う。
また、その後半年間在住したスイスで、コーヒーの味に本格的に目覚めはじめる。
学生時代に飲食業界で様々な経験をし、高い志と情熱を持って飲食業の基礎を学ぶ。この 経験は、その後のキャリアにおいてかけがえのないものとなる。
京都外国語大学を卒業後、永住を目標にドイツへ。
ヴュルツブルクでは飲食業だけでなく、DJ としての活動も開始。 現地でのクラブシーン でも注目を浴びる存在となる。
2013 年よりドイツ国内外でのコーヒーシーンにおいて非常に定評の高いトーマス・シュヴ ァイガー(2010、2012 年度ドイツ・バリスタチャンピオン、2011 年度ドイツ・グッドイン スピリッツチャンピオン、ドイツ・バリスタチャンピオンシップ 2 位) の元で指導を受け、 様々な経験を積むだけでなく、SCA(スペシャルティー・コーヒー・アソシエーション) の 初級・ベーシック、中級・インターメディエイトに続き、2016 年にはバリスタ部 門では最高峰の上級・プロフェッショナルの資格を取得。
現在、ヴュルツブルグのカフェやレストラン 3 店舗において新人教育とクオリティー管理 を担当。また、ドイツ国内の様々なロースターと協力し、様々なイベントにおいて出店する傍ら、本人が何よりも一番重要視している「コーヒーとは一体何なのか?質の高く良いコ ーヒーの選び方、淹れ方と飲み方」を伝えるためにセミナーやワークショップを手掛けており、ここ数年でバリスタとしての名をヴュルツブルグだけでなく、ドイツ全国 に広げている。
昨年、13年ぶりに長期帰国を行い、ドイツの様々なロースターのスペシャルティコーヒーを提供しイベントに出店、競技会に出場、その他各地でセミナー、ワークショッ プ等を開催する。
昨年 7 月より 10 月末までドイツに帰国し、日本のコーヒーとお茶、食の文化を伝えるポッ プアップショップを地元ヴュルツブルクで開催した後、ベルリンコーヒーフェスティバル を始め、ドイツ各地で様々なロースター、コーヒーショップを訪問。
そして 11 月より半年間、コーヒーの活動の他にも、京都で某洋菓子店において、ショップコンサルティング、 イベントマネージメントを務めるため再び帰国する。
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東京・赤坂駅から徒歩1分。本店は京都にあり、「感動の体験。それは日常の延長にある。Unirのコーヒーが日本のコーヒーを変える」というコンセプトを元に、高品質のスペシャルティコーヒーを提供するコーヒーショップ。
Unir(ウニール)とは、スペイン語で結びつけるという意味。特徴のあるスペシャルティコーヒーや、農園、生産者、そして消費者。それら皆を結びつけることができればという思いを込めてUnirという名前がついているそうです。

全国に６店舗を構えていますが、その中でも赤坂店の特徴としては、「インソムニア赤坂」というホテルの一階に併設されていて、宿泊者は24時間いつでも何杯でも、無料でスペシャルティコーヒーを飲める、という点です。スペシャルティコーヒーを遠慮なくいつでも飲めるなんて、それだけで「インソムニア赤坂」に宿泊する価値が多いにありますよね！
24時間オープンしているので、宿泊者以外の利用も可能です。さすが眠らない街、赤坂。

さて、コーヒーメニューは以下のラインナップ。
ESPRESSO (SINGLE / DOUBLE)
エスプレッソ（シングル / ダブル）
MACCHIATO
マキアート
CAPPUCINO
カプチーノ
CAFFE LATTE (HOT / ICED)
カフェラテ（ホット / アイス）
LONG BLACK (HOT / ICED)
ロングブラック（ホット / アイス）
SHAKERATO
シェカラート
ESPRESSO TONIC
エスプレッソ トニック
AFFOGATO
アフォガート
PRESS COFFEE (REGULAR / LARGE)
プレスコーヒー（レギュラー / ラージ）

プレスコーヒーは、「Top of top Quality」「Top Quality」「High Quality」というカテゴリに分けて案内され、期間により提供される豆が変わるようです。

さて、スペシャルティコーヒーについて少し説明します。
日本におけるスペシャルティコーヒーは、「日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)」が下記のように定義しています。
『消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。

風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。

カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。（From seed to cup）』（一般社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会 -スペシャルティコーヒーの定義）

分かりやすく言えば、SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）、SCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）、COE（カップ・オブ・エクセレンス）等が定める評価基準（カッピングフォーム）で点数をつけて、高得点を取ったものをスペシャルティコーヒーと呼ぶ、ということです。そして、スペシャルティコーヒーと呼ばれるものは、日本国内市場全体の約5％と非常に希少です。

ちなみに、「スペシャルティコーヒー」を「スペシャリティコーヒー」と表記されているときがありますが、どちらも間違いではなく、イギリス英語 (speciality)とアメリカ英語 (specialty)の違いだけです。現在、日本の協会はSCAAに倣った「スペシャルティコーヒー」の表記になっているため、この10秒コーヒーでは「スペシャルティコーヒー」と表記しています。


Unirは、ほとんどのコーヒー豆を直接買い付けし、生産国からダイレクトに仕入れています。「どこの」コーヒー豆なのか（トレーサビリティ）、そして「適正な価格」で「継続的に」提供できるようにすること（サステナビリティー）を実行し、コーヒーを作る人とコーヒーを愉しむ人を繋げる架け橋の存在としてコーヒーショップを営む姿勢は非常に頼もしい存在です。


今回いただいたコーヒーは、「High Quality」から、グアテマラ マックスキリン ハニー。焙煎度合は中深煎り。

Unirの焙煎は、「アメリカLoring社製、Smart Roaster」の焙煎機を使用しています。完全熱風式焙煎機です。
以前紹介した、アマメリア エスプレッソ 武蔵小山と同じロースターです。その際に焙煎の形式についての説明もしていますので、ぜひ御覧ください。
▽アマメリア エスプレッソ 武蔵小山
https://youtu.be/Si1nBLYjR54

この最先端のロースティングシステムを駆使した焙煎機で焙煎した、スペシャルティコーヒーをフレンチプレスで淹れたコーヒーは、フレンチプレスならではのオイリーさ、粘り気が口当たりに感じられカシスのような酸と渋みが口一杯に広がります。粘り気がありつつもクリーンに喉を通るので、ひと口飲むともうひと口、もうひと口.... と、欲深くなるそんな一杯でした。

この一杯で眠らせてはくれませんね.... さすが眠らない街、赤坂です。

ウニール 赤坂店／Unir akasaka
住所：東京都港区赤坂２丁目１４−１４
営業時間：24時間営業


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#10秒コーヒー

今回は期間限定のポップアップカフェの紹介です。
埼玉・浦和駅のビル一角にて開催されたポップアップカフェにお邪魔しました。BATHTUB COFFEEが発足した「it’s a small coffee world」プロジェクトの一環として、開催されたポップアップカフェです。

BATHTUB COFFEEとは、コーヒー関連器具を輸入販売する会社です。
「法的に問題のない、他社で扱っていない商品を、できるだけメーカー価格に合わせた販売価格で」をコンセプトに正規輸入品のみを販売していて、「日本中、すべてのバリスタに均等な機会の実現」をミッションとして掲げられている姿勢は、非常に共感できます。
だって、「海外の商品が気になったけれど、海外ECショップでの購入となると英語がわからないし…」みたいな経験ってよくありますからね。
海外のコーヒー器具にフォーカスし販売している姿勢は、日本はコーヒー大国であるゆえにガラパゴス化しがちな日本バリスタ界の目線を世界に向けさせてくれ、日本のバリスタ技術の発展に繋がっていくものであるとも感じます。陰ながら応援させて頂きます！


BATHTUB COFFEEを運営されている伊藤氏は以前、浦和にある「SOLA COFFEE ROASTARS」で働かれていました。そのときに私はSOLA COFFEE ROASTARSに伺ったことがあり、その時を覚えてくださっていたようで、今回ポップアップショップにご招待頂いたという経緯があります。このようにご縁が繋がるのはとても嬉しいです。

さて、コーヒーメニューは、以下のラインナップ。
ESPRESSO
CAFE LATTE
FILTER
＊イタリアGARDELI SPECIALTY COFFEESの豆を使用
NENSEBO-ETHIOPIA
BANKO GOTITI,LOT4-ETHIOPIA
SANTA LUCIA BEIJA FLOR-BRAZIL
ELIAS NOSCUE RAMOS-COLOMBIA

「GARDELI SPECIALTY COFFEES」とは、ルーベンス・ガルデリ氏が代表を務めるショップ。イタリアの国内大会で4連覇を成し遂げ、ロースターの世界大会、World Coffee Roasting Championship 2018で優勝。「ロースターの世界大会」っていうのは、つまり焙煎の大会、ということですね。
こんな素晴らしい業績を残しているガルデリ氏の焙煎したコーヒー豆が日本で楽しめるのも、BATHTUB COFFEEの魅力ですね！

今回いただいたコーヒーは、ブラジル（SANTA LUCIA BEIJA FLOR-BRAZIL）です。
ブラジルのイメージは、酸味と苦味のバランスの良さが特徴でクセがない印象だったけれど、このブラジルは、非常にクリアな爽やかさの中にパッションフルーツのようなフルーティーさが感じられました。ブラジルの概念を覆されるような新しい発見のある一杯でした。

こちらのポップアップカフェでは 販売しているLiLi Coffee Accessories (リリコーヒーアクセサリーズ)という中国のドリッパーを使用してコーヒーを抽出していました。この器具はポアオーバーの世界大会でも使用された陶器製のドリッパーで、48の溝と8つの穴があるのが特徴です。この溝と穴によって水の流れを促進し、過抽出を防ぐことにより、非常にクリーンなコーヒーを生み出すことができるそうです。だから、頂いたブラジルはクリアな印象があったんですね！
この他にも、香港、オーストラリア、イタリア、イギリス、カナダ、アメリカと様々な国のコーヒー器具をBATHTUB COFFEEでは販売しています！

今後もポップアップを開催し、いずれは店舗を持つことを視野に入れているとのこと。どのような展開になるのか今後のご活躍が楽しみです。

BATHTUB COFFEE
https://www.bathtubcoffee.com/
※コーヒー関連器具の輸入販売


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#10秒コーヒー

静岡県熱海駅から徒歩5分。熱海名物である干物や、温泉饅頭がずらりと並んだ平和通り商店街の路地にあります。
二階建ての古民家はリノベーションされ、外観は深い味わい。そして店内に足を踏み入れると、さらにその趣は増していき、木の温もりの心地良さがたまりません。

「KICHI」ってなんだろうって思い調べてみたら、熱海市内にこのお店の他に「KICHI+」、「基地 -TESHIGOTO-」というお店も運営されておりました。「KICHI」とは「基地」のことのようですね！

コーヒーメニューは、KICHIブレンド、モカブレンド、エスプレッソブレンド、ネルドリップアイスコーヒー、コーヒーフロート、カフェオレ、ウィンナーコーヒー、アイリッシュコーヒー。
コーヒー以外のドリンクは、自家製ジンジャーエール、オーガニックココア、みかんジュース、自家製シロップ梅ジュース、自家製シャンディガフ、カシスジンジャー、カシスみかん。

フードは、伺った時間帯はカフェメニューでスイーツがありました。
シフォンケーキ、レアチーズケーキ、ショコラケーキ、ベイクドチーズケーキ、スコーン。スコーンは自家製ジャムを選べると記載がありました。
「自家製シロップ」や「自家製ジャム」にとても魅力を感じました。気になりますね。

さて、今回頂いたコーヒーはKICHIブレンド。焙煎具合は中煎りです。南米三カ国の豆を使用したコクのある珈琲。
CAFE KICHIで使用している豆は、昭和54年創業の直火焙煎に拘る珈琲ロースター「サンパウロコーヒー」です。
サンパウロコーヒーでは、生豆をじっくり時間をかけて煎り上げる「直火焙煎方式」を創業時から頑なに守っていらっしゃるとのことで、伝統を守り続けている姿勢に感服します。
直火式、熱風式の違いについては、「アマメリア エスプレッソ 武蔵小山」を紹介した「10秒コーヒー」で説明していますので、ぜひそちらも御覧ください。

◆コーヒー焙煎には３つの形式がある？ロースタリーの新店舗も構え、コーヒー、消費者への愛がたっぷりと感じられる最新テクノロジーが凝縮された焙煎機を使ったコーヒーショップ【10秒コーヒー】
https://youtu.be/Si1nBLYjR54

今回、ショコラケーキといただきましたが、チョコレートの甘みをさらに引き出してくれるような、ナッツの甘み、コクのある苦みを兼ね備えている一杯。恐らく、オーナーさんと焙煎士がじっくり話し合い、スイーツに合うブレンドが生み出されたのかな、と想像しました。

熱海に訪れた際はCAFE KICHIに伺うことをおすすめします。古民家の趣と、手作りスイーツと心温まるコーヒーに癒されること間違いなし！

CAFE KICHI
住所：静岡県熱海市田原本町5-9
営業時間：１１：００～１９：００
定休日：水曜日


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#10秒コーヒー