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中山 招待所 佛跳牆 在 [食記] 台中西區中山招待所預約制的低調奢華- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：中山招待所
消費時間：2016年/2月
地址：台中市西區五權西六街27號
電話：(04)2377-0808
每人平均價位：2400元
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：無菜單料理
圖文好讀版:https://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/324080433
========以下純文字========
每個人家裡都有一位大廚，那就是自己的媽媽，媽媽煮什麼東西都是絕頂美味
過年的圍爐是一年當中增胖最多的時刻，媽媽也是這段時間最忙碌
但是媽媽的年紀越來越大，希望過年不要讓她那麼忙了
從三年前起，我們家過年都是訂飯店的年夜飯
今年聽了不少在地長輩推薦關起門來做生意的中山招待所
所以在春節前半年就手刀下訂，除夕全家一起來到這棟充滿隱密氛圍的宅邸
採預約制的中山招待所，改建老房子成兩層樓建築
這裡過去曾是美軍駐紮而留下的老洋房
現在的擁有者嚮往1920年中國上海租界十里洋場的美好年代
於是以宋慶齡上海淮海中路舊居為藍本重新設計，建造出擁有那個年代韻味的建築
和國史館簽定授權協議，截取自國父孫中山的筆跡
這孫文落款，更顯現老闆對那個時代氛圍的熱愛
寬敞的庭院就像時間停止了一般，綠蔭有龍柏、紫薇、桂花 樹、芒果樹等
建築物的典雅氣息好吸引人，聽說連胡志強夫婦與詹仁雄都曾是這裡的座上賓
櫃台先確認訂位，不少等會兒會出現的桌上點心有在販售
過年象徵大吉大利的橘子和喜糖很受小朋友歡迎
因為等等要吃大餐，所以糖果就先忍住不拿了
從各地搜購來的古董放置在各處
木質書桌、留聲機皆有與孫文有關的照片書籍
仿古石砌壁爐和花紋沙發精緻又有居家舒服感
木門窗與水晶燈等燈飾都創造出低調奢華感
考量到我們有長輩，所以安排在一樓用餐(店員的設想真的很貼心)
座位之間都有足夠的空間，不用擔心愉快的用餐會被鄰桌客人打擾
往二樓的樓梯還隆重的鋪設紅毯，邊走邊幻想自己是大明星
二樓有包廂，讓重視隱私的客人選擇
廚師是來自五星級酒店，結合中西式的料理方式推出套餐
他們每個月更換一次菜單，新鮮感讓老顧客的回頭率很高
我們在當月的月初才拿到除夕的菜單(當天2380元/人)，如果有不吃或是茹素都可以溝通
桌上點心牛軋糖比想像的軟，花生顆粒很香，牙口不好的阿海師獨自吃了六個
開胃菜
干貝蝦醬鹹香帶辣，單吃也不會覺得太鹹
蜜漬胡蘿蔔球，我是重度紅蘿蔔恐慌者，連看到愛吃紅蘿蔔的兔子都會很生氣
這紅蘿蔔球光是外表就看得出來是紅蘿蔔，如此赤裸的紅蘿蔔我吃的時候嘴都軟了
沒想到吃下去完全沒有紅蘿蔔的澀味，醃漬醋味有果香的甜與醋的酸
好像在吃帶脆的軟蜜餞一樣，會一口一口停不下來
餐前麵包佐無鹽奶油
餐包沒有法國麵包的硬度，裡面鬆軟外面有脆度
除了加奶油，喜歡重口味的也可以加干貝蝦醬變成鹹點
拼盤，顏色鮮豔就像藝術品一樣
因為不能喝酒，所以很嫩的醉雞只吃了一塊
烤鴨多了煙燻香、臘腸與臘肉都是我喜歡的偏甜風味
烏魚子的處理方式讓顆粒感不明顯，鹹度降低變爽口
鮑魚最受歡迎，紮實有嚼勁卻不柴不硬
鮭魚沙拉裡有白乳酪和鮭魚卵，可以單吃生鮭魚，或是放在麵包片上一起吃
麵包片脆感很像餅乾，和滑嫩的鮭魚形成強烈對比，連不愛吃生食的小仙也吃得很開心
雞肉也是以藝術品呈現
依個人喜好沾取紫色的地瓜醬、綠色的刺蔥、橘色的客家桔醬
我最喜歡地瓜醬，濃濃地瓜香又不甜，展現雞肉的甜味
煎雞肝讓我驚艷，甜甜類似照燒的醬汁去除了雞肝的腥味
粉粉的口感不失嫩度，細細咀嚼根本捨不得直接吞下去
一人一盅的佛跳牆，本來以為在主菜前應該料僅是點到為止，沒想到非常豐富
紅棗、海蔘、香菇、栗子、鵪鶉蛋、排骨酥、干貝、芋頭、鮑魚、豬腳
蔬果的甜、海鮮的鮮都發揮到極致，沒有會被忽略的食材
栗子和芋頭幾乎用舌頭一壓就碎了，邊吃邊在心裡打滾讚嘆太好吃了
上桌前有用些微的紹興酒提味，對口感沒有多大的影響
我連湯都喝到一滴不剩，實在太鮮美了
明蝦干貝佐龍蝦湯底也深得我心
破布子和黑麻油讓海鮮更甜了，去殼明蝦肉質肥厚Q彈
干貝的厚度跟明蝦有得拚，配角的中卷增加這一盤海鮮的脆度(心裡又在打滾了)
牛排搭配蝦醬蘿蔔糕(牛排在入座前就會先詢問熟度)
一上桌的陣仗比前幾盤都還要少(餐盤留白一大塊)
但仔細看才會發現，牛排與蘿蔔糕的厚度都很驚人
外皮煎得赤焦的蝦醬蘿蔔糕吃得到一絲絲的口感，清甜不油膩
牛排佐莓果紅酒洋蔥泥的醬汁讓牛排變得嫩而有層次
飽水的肉質有肉的甜，沒有肉的腥，牙口不好的長輩吃起來也沒有負擔
長年菜燉飯不受歡迎，我倒覺得有菜香又很好入口
會不喜歡它，應該是不想要破壞牛肉香留在口中的美好回憶吧！
甜點與水果，奇異果、蓮霧、芭樂、鳳梨都是我很喜歡的水果
檸檬塔保留檸檬的果酸，讓有點疲乏的味蕾瞬間清醒
這個甜點一直戳中我的笑點，不自覺一直脫口而出：
玲瓏塔、塔玲瓏，玲瓏寶塔第一層…(敲七塊板)
飯後飲料可以選咖啡、水果茶，水果茶有點澀，但我對飲料沒有那麼要求
在除夕夜吃過中山招待所後，完全明白為什麼那麼多家庭吃完了之後直接訂明年
不管是餐點的品質、服務的態度、用餐的環境都讓人滿意
有在家聚餐的舒服感，也有高級餐廳的奢華感，很超值呢！
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