💗甜點店塔皮食譜這裡看💗
塔皮~塔皮~~~你為什麼那麼難做!!!!!傳說中烘焙界有幾個逼瘋烘友的品項,像是戚風、抹面,跟大魔王塔皮😭😭😭今天就來跟大家分享塔皮的製作吧!
#這是副店劉以前經營甜點店時的秘密配方哦
#保證酥脆好吃🥰🥰🥰
#小編看著食譜做還是常常手殘QQ
#大家還有覺得什麼很難也歡迎交流
-
講解食譜前,先介紹這次使用的塔圈>>http://bit.ly/370iKXr
側邊有洞洞➡️塔皮透氣更酥脆
直角設計➡️充滿時尚法式感
尺寸齊全➡️從8cm~20cm都有
無底盤➡️甜點變化更多樣哦!
工商時間結束XD快來一起做做看吧!
-
-材料-
☑️低粉 95g
☑️糖粉 24g
☑️無鹽奶油 48g
☑️蛋黃 1顆
☑️牛奶 5g
-步驟-
🌟將無鹽奶油打軟
先將奶油退回室溫,攪拌動作會比較簡單喔。
🌟加入過篩後的糖粉攪拌至微白
糖粉因為粉質細緻容易吸附濕氣,一定要過篩,以免攪拌不均勻;攪拌時也請輕輕的攪拌至糖粉跟奶油合而為一,顏色會由黃色變成偏白的鵝黃色。
🌟分次加入蛋黃、牛奶
牛奶稍微放回室溫,會比較容易與奶油合體。液體加入後會稍微分離,仔細攪拌後會變成柔順的乳霜狀。
🌟加入過篩低粉成團
用刮刀抵住鍋邊,由上往下刮到底,邊往下壓,壓至看不到低粉,要注意不要用揉的,麵粉會因此出筋,在烤焙的過程中就會膨脹,導致塔皮不酥脆哦!
🌟用保鮮膜包好塔皮、放冰箱鬆弛
保鮮膜務必要完整包裹住麵團,沒有仔細會讓塔皮乾掉。最少要鬆弛20分鐘,我習慣前一天先做好,讓塔皮在冰箱中鬆弛一整天,這樣可以減緩塔皮倒縮。
🌟桿開至適當大小戳洞入塔模
若塔皮是冰在冰箱鬆弛,在要桿的前30分鐘退到室溫,過程中如果塔皮裂開,表示需要再回溫一下,若桿到發現塔皮出油,請放回冰箱冷靜冷靜。均勻的戳洞可以讓塔皮均勻受熱呼吸,也會降低塔皮破碎的風險。
🌟180度壓烤石烤15分鐘,拿掉烤石烤10-15分鐘直到上色即可拿出放涼。壓石可用烤過的任何豆子或是乾淨的小石頭取代。
❗️注意❗️因為是無底塔圈,記得放在烤盤上烤哦!或是舖上一層錫箔紙。
-
質感法式塔圈這裡看看>>>http://bit.ly/370iKXr
也有活動底的直角塔模>>>http://bit.ly/34xD29o (還能加購壓棒哦)
同時也有29部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,喜歡吃著炸雞配可樂朋友不能錯過這集🍗🥤 如果一般的鹽酥雞、炸雞已經滿足不了你 那可以跟著肥大叔試試看這款新口味 酥脆的外層裹上韓式醬料🇰🇷,甘甜微辣🌶 咬一口濃郁鮮甜的肉汁在嘴裡炸開💦 滿滿的肉汁讓人欲罷不能 保證吮指回味爽爽嗑停不了🤤🤤 🥬食材 🔸雞肉 🔸白芝麻 🧂調味料 🔹太白粉 🔹牛奶 🔹...
保證酥脆好吃 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
喜歡吃著炸雞配可樂朋友不能錯過這集🍗🥤
如果一般的鹽酥雞、炸雞已經滿足不了你
那可以跟著肥大叔試試看這款新口味
酥脆的外層裹上韓式醬料🇰🇷,甘甜微辣🌶
咬一口濃郁鮮甜的肉汁在嘴裡炸開💦
滿滿的肉汁讓人欲罷不能
保證吮指回味爽爽嗑停不了🤤🤤
🥬食材
🔸雞肉
🔸白芝麻
🧂調味料
🔹太白粉
🔹牛奶
🔹麵粉
🔹地瓜粉
🔹韓式辣醬
🔹番茄醬
🔹味醂
🔹糖
🍳作法
1️⃣ 雞肉切塊倒入太白粉後清洗瀝乾,加入牛奶浸泡備用
2️⃣ 麵粉加地瓜粉混和,將雞肉均勻沾粉下鍋油炸後起鍋,再次下鍋搶酥
3️⃣ 等待期間準備醬料,將韓式辣醬、番茄醬、味醂、糖、水攪拌均勻備用
4️⃣ 醬料下鍋後,放入雞肉均勻翻炒至上色,撒上白芝麻即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#雞塊這樣做也好吃
保證酥脆好吃 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知!
🌸食譜:
巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。
麵包的好搭檔奶酥醬,自製簡單又方便,只需要攪拌混合,掌握食譜原則,可自行變化出各種口味。
超級好吃決不誇張,喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。
吃過了保證深深入了奶酥的坑啊!
直接吃就已經好吃到不像話了!也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上,表面撒上少許砂糖粒,做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就搞定,整個廚房瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG295W
📌影片小撇步
1.想變成包餡用奶酥,可以拌入葡萄乾或蔓越莓乾。
2. 想做成奶酥麵包條可將吐司麵包切長條,表面抹上奶酥醬,撒上些許糖,放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘至完全乾燥酥脆即可。
3. 或厚厚一層塗在吐司上用氣炸鍋或烤箱200°C約4分鐘。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶酥》
發酵奶油或冷壓椰子油110克
糖50克
鹽1小撮
奶粉120克
蛋1顆或鮮奶油或牛奶50克
《奶酥變化版》
在原味的基礎上加入
👉抹茶粉1-2小匙就是抹茶奶酥
👉加入可可粉1-2小匙就是可可奶酥
👉 加入黑芝麻粉2大匙就是黑芝麻奶酥
👉加入紫薯粉1-2大匙就是紫薯奶酥
👉伯爵紅茶碎就是伯爵紅茶奶酥
👉加入鹹蛋黃碎就是鹹蛋黃奶酥
✅冷藏約5-7天吃完,密封好冷凍4個月不是問題。
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買:https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #奶酥醬 #奶酥 #奶油酥
保證酥脆好吃 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
掛保證絕對世界簡單的創意料理「煎餃烘蛋」!高顏值又美味的絕佳組合
煎餃如果經常吃,總是會有吃膩的時候💦
其實只要簡單加一個步驟
就可以做出超高顏值的創意料理囉!
煎餃煎得酥脆可口🥟,加上雞蛋的香氣撲鼻而來🥚
煎餃跟烘蛋超完美的組合💯💯
隨興的變化一下又是完全不同的風味😋
好吃又世界簡單的創意料理,絕對值得一試!
🥬食材🥬
🔸雞蛋
🔸煎餃
🔸蔥花
🧂調味料🧂
🔹雞精粉
🔹鹽
🔹甜辣醬
🍳作法🍳
1️⃣ 蛋液加入蔥花、雞精粉、鹽攪拌均勻備用,熱鍋下油放入煎餃蓋鍋煎熟
2️⃣ 淋上蛋液,中小火蓋鍋靜置煎到全熟,盛盤淋上甜辣醬即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#煎餃烘蛋
#煎餃
#烘蛋