【 冰的守則 】大阪冰王:大阪日航飯店Fountain的「melon dot melon」
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#畫面太美我不敢看 #價格太貴我不敢結帳 #冰的守則
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冰王出現了!
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■ #大阪冰王
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延續著「#冰的守則」系列的目標:刨冰,我們也找尋著日本刨冰的最高滋味。在京都約莫有17處風格鮮明的刨冰甜品,如中村藤吉抹茶刨冰的香醇質樸。當然,在京都傳統美學的精神下,這兒的每一款刨冰都可以說是上選。
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不過,某天下午去大阪心齋橋閒晃時,不經意地見到「#日航飯店」的刨冰甜點廣告,腦波就弱弱地被美麗的冰品洗腦,走進飯店大廊咖啡廳,乖乖交出鈔票了。
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■ #青蜜的大人的味道
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日航飯店以蛋糕設計的概念來思考夏日的刨冰,也就是說,在這兒,你吃的不是冰,而是某種形式蛋糕。推出的品項共有6種,包含「#蜜瓜之瓜」(melon dot melon)、「#都是鳳梨」(Pineapple Board)、「#莓果奶油」(Berry Cream Berry)、「#宇治金時」(Kakigori Japon)、「#蜜桃天堂」(Peach Heaven)與「#芒果糖漬」(Mango Fountain)。甜點師使用多種水果與甘味小物製作成相當華美的冰品,其繁複的程度不輸給蛋糕。
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■ #用一整顆哈蜜瓜的奢侈
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我點了melon dot melon,哈密瓜圓球的意思。飯店選用一整顆高級的夕張哈蜜瓜,尺寸頗大,取出一球球果肉後,與蜜瓜果凍、蜜瓜糖漿混合,置於牛奶雪花冰上,點綴薄荷葉,再以瓜體裝盛,一片翠綠有著濃濃夏日意味。淋上特製精煮的煉乳後,奶香完全提升了哈蜜瓜的甜味,果肉猶如軟綿的蜜糖,入口即化。
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■ #除了極致還是極致
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冰品放在水藍色的玻璃器皿上,綠色藍色輝映成清水波光,當你吃完上層的果肉與冰後,融化的甜蜜湯汁,還能讓你用精緻的銀湯匙,自行挖出底部的果肉,像是另一種層次的吃法。整體而言,相當奢華啊!!
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價錢也很奢華………這是大人(才吃得起)的味道。
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#地址:大阪市中央区西心斎橋1丁目3番3号
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#冰體:丘形
#顆粒:細綿
#造型:以哈密瓜裝承(大家別戰我日本本地哈蜜瓜本就貴,用器精美
#糖水:濃郁甜蜜
#頂飾:新鮮、清新、
#價格:爆高(5300日圓)
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#影像版: https://www.facebook.com/Pseudoscholarship/videos/949410901913202/UzpfSTEwMDQwOTI0ODg6MTAyMTU3MzM0Mjc2NjEwNTQ/?id=1004092488
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅李根興 Edwin商舖創業及投資分享,也在其Youtube影片中提到,《MIT 知識分享: 建立爆炸性的生意七步方程式》 做生意要記住呢條formula .... 全文: 現在我身處於波士頓的MIT,剛上完一課 Business Platform 如何建立生意平台。 我猜要拍完這短片已經回到香港了,趁還在這個美麗的背景我就先和你分享一下。 不說不知...
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《MIT 知識分享: 建立爆炸性的生意七步方程式》
做生意要記住呢條formula ....
全文:
現在我身處於波士頓的MIT,剛上完一課 Business Platform 如何建立生意平台。 我猜要拍完這短片已經回到香港了,趁還在這個美麗的背景我就先和你分享一下。
不說不知,MIT 今年是全球排名第一的大學,根據教授 Catherine Tucker 及 Pierre Azoulay,做生意你要記住以下 formula.
Your Offering 你提供予客人的產品/服務:
(1) Stand Alone Benefit 本身的好處
+ (2) Same-Side Network Effect 同一邊的網絡效應
+ (3) Cross-Side Network Effect 跨邊網絡效應
- (4) Price 價錢
- (5) Switching Cost 轉移成本
- (6) Multi-Homing Cost 多方持有成本
has to be greater than 必要大過
(7) Competitor's Offering (Net of Price) 競爭對手給予人客的價值(扣除價錢)
首先說明,今次會比較沉悶,比較學術,但都要逐一逐一跟你解釋一下以上formula。在教室內,我們就先看看依家全世界哪一間公司最值錢。
根據2018年 Interbrand Best Global Brands 排名,全球首十名的品牌加起來總值超過9000億美金,當中6個品牌都是教授所指的 Platform Business 平台生意。十年前? 只有3個。
教授話做生意,你可以在一個 Product 產品的生意,或是一個 Platform 平台的生意?
Product 就好像一條pipeline 管道,先要入貨,加工,出貨,再收錢,一步步來的。
Platform 平台生意,就是大家一起將貨品放上去,而
(1) 有第三方參與
(2) 大家直接交流/交易
(3) 最好的平台,就是即使你什麼都不做,坐著都會有錢收。
例如一間普通的茶餐廳是Product 生意,先入貨,加工,出貨,再收錢。並非平台,因為多人吃,不會增加其他食客的價值,而食客與食客之間均沒有任何直接交流。但如果舉辦一個speed dating night (快速約會之夜),男跟女每五分鐘喝一杯奶茶就轉個對象談天,每人收費$200,一年內結婚就再收多兩萬,當然如何監管乃是題外話,這就是一個平台 platform 生意。因為有三方參與(男同女),他們可以直接交流,情投意合的話還可以直接"交易"結帳, 平台基本上什麼也沒幹便有錢收。
High tech點,Google是一個 Search Platform 搜尋平台。但如果你去 Google search 這五個字,包括 Business Services, Bail Bonds, Casino, Lawyer, Asset Management,平均你每click一下,無論你有沒有光顧也好,該公司便會因為你的那一下click而需要繳付超過50元美金廣告費予Google,所以如果你討厭那一間公司,便不斷click他吧。
2018年 Google的廣告收入超過1100億美金, 因此Google並不是一間search engine或科技公司,而主要是一間廣告公司, 9成收入都是靠廣告收入。這亦是教授所指,最好的平台收入。什麼都沒有做,只要用家搜尋資料,click一下,就有錢收。現在的Google就是這樣,每年被click一萬二千億次。
售賣衫褲並非平台,因為只有一買一賣,沒有第三方。地產經紀,僱傭中介或Dating公司雖然有第三方,亦不是完整的平台,因為客人大家都不能夠直接參與交流或者交易,始終有個中間人。包括 我司的商舖基金也是一樣,因此我們與他們都只可以被名為擬似平台 "Platformy",但並非完全是平台。
但如果像Amazon,Facebook, Uber,Apple雙方或以上可以直接交流/交易,就是真正完整的平台full platform,再加入科技元素,只要夠聰明,生意便能夠做到好大。可惜絕大部分人都失敗。為什麼呢? 要重溫一下以上的formula。
(1) 要人客買你的產品,產品先要有好的stand-alone benefit 本身有好處。 賣衫賣褲賣美容賣教育賣飲食賣車賣樓賣穿梭機也好,客人使用你的產品後一定會覺得比沒有使用來得好,他才會選擇購買。這一點不難明白。但即使多十萬個其他人客購買呢? 對於人客使用該產品的得益並無明顯影響。假如我去你的茶餐廳食飯,好像大家樂般,即使多十萬個人食,該碟飯對於那人的價值都是一樣。 因此他的WTP (Willingness-To-Pay) 並不會願意付更多錢。
(2) 加 Same-Side Network Effect 同一邊的網絡效應。如果全世界只有你一個人有Facebook, 無論Facebook如何記存你的美好回憶,你都未必會日日用。只是因為你有好多朋友用,Facebook 對於你的價值才會大大提升。以前的傳真機,座枱電話,今日的Microsoft Office, Iphone, Android, Dropbox 都一樣,越多人用,對你的價值就提升,Same Side 大家身處同一邊。
(3) 加 Cross-Side Network Effect 跨邊網絡效應,就是因為乘客多了,Uber 司機就相對增加。因為多人使用Visa / Master, 收咭的商戶就相對增加。因為多人使用iphone, AppStore的Apps Developer就相對增加,因為Apps多,又使到更多人用 iphone,雖然兩者係唔同邊,大家都循環再循環地增大。
看看這幅圖,純粹 Stand Alone Benefit,無論有多少user ,用家的 Willingness-To-Pay願意付出的價錢都差唔多。但只要有了 Network Effect, 隨著用家越多,他們的Willingness-To-Pay 就大大提升了,亦都解釋了為何 Platform Business 價值的爆炸力遠遠大於 Product Business
而最好的平台基本上係什麼都不用做,就好像你每次付款,Uber就收司機兩成交易費,Visa/Master收商戶2%,Apple就收 Apps開發商3成費用。Google? 你每次Click一Click, 他就收商戶高達五十元美金廣告費! 做平台成功是否很好呢?! 這才是真正的地產霸權! 你個電話這幾吋的螢幕,才真正是21世紀塊地。
知道你的產品或平台有什麼好處,就要(4) 減 Price。以上都曾經提過,你收多少錢呢?
(4.1) 你收誰人的錢呢? 哪一個party是less price sensitive對價格沒那麼敏感呢? 誰有 deep pocket 大量金錢呢? 一般當然是大企業或為了賺錢的商家便願意付錢多於一般普羅大眾。
(4.2) 誰人定價? 就如樓盤放售網站,劃一收費定價每月登每個盤200元? 就如Uber/Google 按需求來定價? 就如補習老師/網球教練,讓他們按自己的資歷定價? 或者就如 Priceline / ebay 般,由買家定價?
(4.3) 如何收費呢? 收費可以按次交易收費,可以按月按年subscription收費,可以現時流行的 Freemium Model, 即是先免費,吸引用家試用後,想再増加function再開始收費。
無論怎樣收費也好,要緊記,即使你定到最便宜的價錢,免費也好,都未必夠。因為你要由競爭對手處轉落你身上,人客都仍然要有switching cost 及 multi-homing cost.
(5) 再減 Switching Cost 轉移成本,即是如果轉去用你的新產品,例如打字的 keyboard新排法,人客是否需要從新學習呢? 由iphone的IOS 轉落你的 Samsung Android電話,是否需要花好多時間呢? 要緊記,不單止他,還有他的朋友呢? 如Facebook,是否需要全部人一齊轉呢? 要的話,switching cost就超級大了。
再減 (6) Multi-Homing Cost 多方持有成本,即是如果人客同時用兩款產品,是否需要很大成本呢? 我同時subscribe to Dropbox 及 Google Drive,最多付費兩次,但file save 在兩邊我並不會感到太麻煩,反而會感到有保障,Multi-Homing Cost 較低。但如果我同時一邊用 Apple iPhone,另一邊又用 Samsung Android 電話,或者一邊用Blu-Ray 另一邊又用HD-DVD看電影,我可能會感到很麻煩,機又要多部,買碟又要多隻,電話入資料又要入多次,App 可能很多都唔同,這樣Multi-Homing Cost 就會好高,等於逼我二選其一,或者索性不會嘗試新產品。
如果 Switching Cost 大,Multi-Homing Cost 又大的話,一個平台,例如Facebook / Microsoft 等,獨大機會就會大了。
簡單來說,就當你是一間舉辦 speed dating的茶餐廳,你產品的 (1) Stand Alone Benefit (假設是100元,因為有食物有飲品)
+ (2) Same-Side Network Effect (假設是300元,因為可以認識異性)
+ (3) Cross-Side Network Effect (假設是0元, 因為除男與女以外,並沒其他供應商會來)
- (4) Price (假設是每人收費200元)
- (5) Switching Cost (假設是20元,因為新客要學習speed dating 的新流程,乘車都要用錢)
- (6) Multi-Homing Cost (假設近乎0元,因為人客四處嘗試也沒所謂)
has to be greater than
(7) Competitor's Offering (Net of Price) 競爭對手給予人客價值(減除售價) (假設是40元, 因為他們只有食物,不能夠認識異性,值100元,但收費60蚊)
100+300+0-200-20-0 = 180,即是大於 40,那麼你就有生意做。
但如果你沒有network effect那300元,或者價錢收得太貴,又或者人客的switching cost太大(例如要說法文,但人客都不懂得說),加減起來低過競爭對手那40元net value 的話,你就無生意做了。
除非你把 Price 減至0,甚至乎負數,即是貼錢吸引人客來你那邊體驗,他一試之後, switching cost 去第二邊便會提升了,這叫 "lock-in",就好像第一次使用Alipay有紅包送一樣,那你就可以蝕前賺後了。
雖說來容易,但在今時今日競爭激烈的社會,蝕前賺後的策略,需要十分大的資本投入,才能夠建立到critical mass 達到有顯著的 Network Effect。教室內稱之為 Penguin Effect 企鵝效應。就如所有企鵝都看到海中有魚食,但第一隻跳下去的話,好容易便會被海豹吃掉,所以大家都不會跳下去,一直等一直等,分分鐘隨時餓死。你建立platform做生意,便要令到這一班企鵝願意同一時間跳入海,互相掩護底下大家都能夠有魚吃,產生 network effect。但你若不能夠吸引牠們一次過跳入海,當第一隻犧牲後,第二隻便不敢跳下去,那你的平台便完蛋了。
這個亦是為何很多平台死亡的原因,可以花費很多億,很多users, 但依然蝕本。Spotify音樂串流平台,過
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尤其是魚類,如果結帳覺得太貴, 可以請他算給你聽,再把你覺得貴的放回去, 只要還沒付錢都有選擇權利! ... <看更多>
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買自助餐, 結帳 時才發現 太貴 ,有民眾氣得向消保官投訴,消保官建議,夾自助餐認為 價格太貴 ,可以放回去,拒絕購買,依法合理,但實際上,真的要照做, ... ... <看更多>
價格太貴我不敢結帳 在 [閒聊] 問價錢之後不買了不行嗎? - 看板WomenTalk 的推薦與評價
「 什麼話都沒說」 是要表達 我沒有說賣太貴 也沒有講價
所以被很多留言 沒說謝謝 沒禮貌
店家報完價 我有點頭 就走了
如果沒說謝謝 被認為是不禮貌的行為 那也沒辦法 我去買菜都這樣
〔5/20 11:00 增修〕
我們這邊早市大概 10點半之後慢慢收攤 我可以理解攤商想要趕快把剩下的菜賣掉。其實他
賣的不貴 但我覺得可以更便宜所以沒買(正常想法) 而且我也沒有講價。
另外一攤賣根莖蔬菜的 一直拜託我買剩下最後一顆地瓜 問題是我覺得它很醜 後來結帳的
時候老闆自動降價 總共99元 他本來還要找我1元 我跟老闆說你都便宜我了100塊不用找了
哈哈哈哈
然後水果攤 看到剛出來的愛文芒果 現在一般行情 1斤100以上 老闆賣我我一斤90元 我買
了兩顆就差不多90元(還是好貴 (^^; )
〔原文開始〕
平常去傳統市場買菜
買某些食材都會向固定攤位購買
交易信任有達到就不會輕易換攤位
昨天10點半之後 才去買菜
固定葉菜類攤商已經剩下幾把我不需要的菜
就去固定的水果商買水果
還有旁邊的菌類 買黑木耳 香菇 金針菇
旁邊一家也常買辛香料的店 剛好看到有在賣莧菜
我 [[問了價錢 沒買 也沒說話直接離開]]
老闆娘 開始大聲讓讓
「 已經賣這個價錢了 還嫌貴
巴拉巴拉 很大聲的 念了好幾句」
我想他覺得我看起來年輕 臉皮薄 要讓我丟臉
我直接走到斜對面的水果商買我的水果
再去旁邊的店 買各種菇(在莧菜對面)
有很多方向可以離開
我還是直接對我大聲讓讓的商家走過
因為比較近比較快 我也不需要閃店家
以後這家店不會再去買了
反正他也不在乎我這個小小金額的客戶
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另外加碼
我爸是開計程車的 會有買玉蘭花習慣
我出社會之後 看到玉蘭花我也會買
然後就直接掛上我的包
2015 2016年左右
南京東路 中山北路口 中山分局對面
路口往中山捷運站新光三越
所以會有很多人等紅綠燈
下午傍晚都會有個老人在那賣玉蘭花
駝背 用很虛弱的聲音 叫賣
然後我就要跟他買
賣花的約5 60歲沒有告訴我價錢
直接塞了一大串要給我
我沒有接 問他多少錢?
賣花: 100元
我: 那不用了
賣花: 拿掉幾朵 跟我說50元
我: 還是不用了(笑笑回答)
說時遲那時快
賣花: (用非常有精神又故意特別大聲 讓周圍等紅燈的人都聽到)
你是來亂的嗎?
不買花故意欺負老人家
我: (反應也快 比他更大聲的說)
買東西不用問價錢的嗎?
問了價錢不買不行嗎?
一串要100元
賣花: 惦惦的離開那個路口
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