<免揉手撕奶油小餐包>
常常想做麵包，卻永遠抽不出完整時間，白天上班，晚上偽單親帶小孩，想到要拿出攪拌缸，打發麵團，注意溫度，等著一發二發，就累了......
但是內建的麵包魂還是不時地敲打著我，該自己來做點甚麼了吧。
於是上網找了免揉的食譜，自己微調了配方，簡化了流程(有些免揉還是會需要摔打麵團，但我只想做最簡單的)，利用兩天下班的晚上，試了這個免揉餐包。
深夜出爐，老公小孩都睡了，我忍不住撕開柔軟的麵包，自己嗑掉一個，非常好吃喔，很鬆軟香甜，比起細緻度，當然不如攪打出薄膜的手作吐司，但是以我付出的勞力來說，他的表現超好啊~~
第二天的食用心得：早上剛回烤很好吃，放到下午麵包就老化了，比較乾硬粗糙，所以記得回烤完要盡快吃掉～～
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今天分享的，就是給沒有攪拌機，沒有時間，又很想自己在家手做麵包的大家。
<食材>
乾性材料
1.高筋麵粉 210克
2.低筋麵粉 40克
3.糖 25克
4.鹽 1/2t
5. 速發酵母 3克
濕性材料
1.牛奶 140克
2.鮮奶油 40克
3.雞蛋 1顆
4.融化奶油 20克（後加）
<作法>
第一天
1. 將乾性材料放入大缸盆中，稍微拌勻
2. 另拿一個大碗，放入濕性材料，拌勻
3. 把2.慢慢加入1.中，用刮刀或是一雙筷子，攪拌到無粉粒，加入融化奶油，攪拌至完全吸收。
4. 蓋上濕布，室溫發酵至兩倍大(約60-90分鐘)
5. 缸盆蓋上保鮮膜(或者另外用一個乾淨容器盛裝也可以)，放入冰箱冷藏至少12小時。
第二天
1. 將麵團取出，用擀麵棍排氣(會黏手，所以可以在工作檯和手上都灑點麵粉)
2. 將麵團分割成九等分，蓋上濕布鬆弛十五分鐘
3. 再度將麵團桿平排氣，整形成圓球狀。
4. 間隔放入方形烤模(烤模先舖上烘焙紙)中，蓋上濕布
5. 放在溫暖潮濕處，發酵1小時
6. 烤箱預熱190度
7. 發酵好的麵糰間隔放上小塊奶油，表面塗上蛋液
8. 以190度烘烤20分鐘
9. 取出放涼
10.分裝冷凍，要吃時拿出來，不須解凍，直接噴點水氣炸或烘烤，就能恢復鬆軟新鮮。
#免揉手撕餐包
#免揉麵包是職業婦女的救贖
#時間很少也可以自己做麵包
