#無酵母麵食
#染色的麵團
#全素食無蛋奶水餃
#周一無肉日
#一人一盤
之前常煮一鍋料理. 大家自己舀來吃的結果是🥢🥢🥢👉👉👉不知道自己吃了幾盤@@
平常青少年少女去學校至少都算出門運動. 宅家裡至少兩餐這樣吃很不可取...
於是開始一人一盤計畫. 把自己的一盤吃完. 要吃再補一點. 青菜通常都是準備最充足的.
今天的全素煎餃用的是紫色高麗菜Rotkohl 來染色. 這種結球蔬菜在德式料理中通常都是加蘋果汁或糖及一點醋還有些許香料去煮的. 市面上很多罐裝的即食Rotkohl. 為什麼呢? 因為它比較硬需要花一點時間去煮. 而且它會染色. 任何東西被它染了都沒辦法顯色( 你可以看到我的餡拌入紫高麗菜泥以後的顏色超級醜~ ) 而且它的菜味是微辣的. 還有菜的硬度跟德國酸菜原料Weisskohl 一樣硬! 除非刨絲. 否則生吃不好入口. 所以貼心的商人就幫大家先煮過....
我利用燙麵的方式將紫高麗菜加水打成泥. 濾出蔬菜水入麵團. 因為纖維高. 所以會降低麵團筋度. 不會如一般加水麵團好處理或是吃起來很Q.
菜餡主要是用這裡賣的黃豆素食製品以油及醬油煮過當整個餡料的基礎調味再陸續添加蔬菜. 芹菜在這裡是很重要的一環. 會讓整個蔬菜餡吃起來很清爽. 要有好的香氣當然要來一點點香菇丁...
剩下的餃子皮不要浪費. 做成單餅可以夾餡料. 做成蔥油餅也可以.
紫色的蔬菜們都很特別. 加油加酸呈現出來的顏色都不太一樣! 也可以用它來做很多變化!
我使用全穀的棕色小米粉兌水來水煎.
這盤是老爺的. 他吃完後問我還有沒有. 我問要吃幾個. 他回答~ 大概3個... 於是我請他吃柳橙填肚子. 等一下如果還餓我們再來煎!
我想他應該等一下就忘記了!
好吃的東西容易讓我們吃太多. 預先把食物的量控制好. 就可以避免過量!
另外要介紹的是炸海帶絲. 亞超裡有賣很便宜的乾海帶絲. 只要泡水洗淨晾微乾就可以炸成這樣的脆脆的絲. 因為有油吸附. 所以只要加鹽跟糖調味並且給一點白芝麻. 就是配白飯的好料理. 上次老爺回台我有請我媽幫我買類似" 飯島香鬆" (?) 的東西. 主要是這裡的米沒有台灣的好吃. 而且我都是用一般鍋子在爐子上煮飯( 下次回去要扛個釜鍋) .所以我通常都會加料彌補不足.
這樣的炸海帶絲鮮味非常高. 拌白飯很好吃. 非常鼓勵你試試看!
海帶是這裡比較不常用也不常見的. 但是把海帶絲或是包壽司的海苔片再加工就可以有很棒的配菜.
這次的疫情很多人都對德國目前的狀況訝異. 因為確診率高. 死亡率卻偏低. 體質? 或是麵包飲食? 都值得去探討. 但如果是體質的話. 我相信在海島出生的自己. 此時應該補充的是我來這裡比較不容易攝取的. 而不是一昧的照著這裡的人吃. 因為他們的" 體質" 跟我們很不同....
相比較之下. 德國人與鄰近國家攝取全穀類的麵包確實高很多. 但我覺得衛生習慣也有差別.... 比起一些國家確實是乾淨了一點...
不過, 那天我去超市裡. 有一對中年夫妻應該也是怕帶病毒回家. 老公負責拿東西. 老婆負責推推車. 當然都沒戴口罩. 老公右手戴著塑膠手套拿東西. 左手沒戴. 推著購物車的老婆應該是覺得推車手把不乾淨. 所以把長袖外套的袖子拉長. 以外套的袖子壓住手把抓著...
疑???
其實我婆婆也在帶她去過大賣場後又自己跑去另一間超市. 說是巧克力特價@@
今天一堆新聞在談大家去墾丁玩的事...
只能說, 命是自己的... 但公德心是靠教育的
#教育刻不容緩
#WirBleibenZuhause
#家裡蹲
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全素食無蛋奶水餃 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最佳貼文
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01:28 蔬食新品
06:40 蔬食快訊
08:52 蔬食活動(MIA營養師課程)
09:26 蔬食新書
09:57 海洋陰謀 議題討論
14:51 磨難捕鯨
15:34 解決問題方法
16:23 提問
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海洋最大廢棄物是漁業用品!?
漁業廢棄物來自混獲的商業捕魚!
永續標章可信嗎?
養殖漁業可以永續嗎?
(詳細請看本期影片 或 PDF文字檔)
✓本集提問
關於上述海洋陰謀的討論,你覺得哪個部分最讓你印象深刻呢?
A. 海洋垃圾有一半竟然是漁網、漁具!
B. 友善標章和永續認證都只是藉口,官商勾結好可惡
C. 沒想到商業捕魚會造成這麼大的生態浩劫
D. 其他想法,歡迎留言與我們分享
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00:18 乾爹時間(吳獨麵介紹)
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06:18 蔬食快訊
08:55 羽絨議題討論
11:14 零殘忍品牌(SAVE THE DUCK)
13:07 提問
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相信每個人家裡都有一件羽絨衣或羽絨被,重量輕又有保暖效果,是相當受到歡迎的材質。但你知道這些原料怎麼來的嗎?(詳細請看本期影片 或 PDF文字檔)
✓本集提問
看完羽絨的真相以及有關人造纖維的討論,你有什麼想法嗎?
A. 毛皮都應該留給動物,身為人類唯一支持零殘忍品牌!
B. 日用品實在太難避免動物性成分了,但知道真相後會盡可能避免
C. 我還是會偏向選擇傳統羽絨,理由是因為......
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★芭樂媽 Qistin 的原型素食日常
低調味少加工、天然美味的 82 道家常菜、32 款便當提案 .Qistin Wong TV 是有 18 萬訂閱的食譜頻道,因為幫小孩做菜有了心得,想要分享該怎麼料理給素食寶寶吃,後來才慢慢轉型成素食家常菜教學。本書特色強調如何用低調味、少加工的天然食材做出美味料理,推薦給需要天天料理的家庭主婦/夫或上班族,想要幫自己準備便當也非常適合。另外因為 Qistin 小時候在馬來西亞長大,耳濡目染,最後也有七道馬來西亞特色料理的教學。
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★AVEDA 轉 VEGAN 品牌
AVEDA 是個從髮品起家的美國品牌,後來也有販售香氛、保養、化妝產品。從 2021 年開始正式宣布轉為 VEGAN 品牌,(詳細請看本期影片 或 PDF文字檔)
🔺 關於零殘忍品牌,請關注「花栗愷」的資訊
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===== 議 題 討 論 =====
★大品牌落實環保責任,是否淪為行銷手法?
大型連鎖企業無疑是民眾採買日常用品、食品最方便的管道,而標榜綠色友善的企業也越來越多,然而所謂能幫助環境的「選擇」,會不會只是另一種銷售話術?(詳細請看本期影片 或 PDF文字檔)
✓本集提問
如果一個企業標榜友善環境,會提高你的購買意願嗎?
A. 看價格再決定,還是會優先考量較能負擔的商品
B. 貴一點也沒關係,更願意支持友善環境的商品
C. 對企業理念持保留態度,不會照單全收
D. 其他,也可以分享 2021 年你想透過什麼行動來愛護地球
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全素食無蛋奶水餃 在 茴香水餃/煎餃#素食#蛋奶素#蔬食 - YouTube 的推薦與評價
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