居家防疫😭😭~沒地方去~~
但下班總想要來一杯✨✨~
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到處去都要戴口罩的心情簡直要悶壞了💢💢
#為了體態 ,吃喝還要很小心
酒精的熱量還很高,一杯200~300kcal
更不用說下酒菜了~
還好有口袋餐調酒🥂做一杯 #特調輕飲
讓我紓壓一整晚!
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跟大家分享我的【🍒紓壓特調輕飲🍒】
(1)就是用口袋餐 #蜜糖蘋果 搭配白酒🍸或啤酒
加上蘋果切杯壓在酒杯壁上加上脆冰
(2)或是#野莓鮮果 搭配紅酒🍷
把蔓越莓、藍莓、覆盆莓
撒在最上面加上一些碎冰
(3)另外下酒菜就吃 #咕嚕餅 鹹酥雞或是伯爵紅
吃起來都不怕熱量爆表,不會越吃越有壓力~
重點是天氣熱喝起來好涼爽,心情都變好了呢!🥰🥰
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真的要好好介紹一下裡面成分~
#蜜糖蘋果
🌼藤黃果萃取物🌼 美國專利,促進新陳代謝,抑制食慾
🌼日本魔芋、洋車前子🌼可以讓飽足感長達3小時耶
🌼難消化性麥芽糊精Fibersol-2 🌼阻絕體內油膩吸收
#野莓纖果
🌼玫瑰花萃取物🌼富含玫瑰多酚、維他命C,促進膠原蛋白,讓肌膚ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ啦。
🌼優質益生菌🌼輕盈、順暢、重點不囤積
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#咕嚕餅 吃完不罪惡的低卡餅乾
🌼50大卡而已,無奶油添加🌼脂肪含量比蘇打餅還低
🌼20%膳食纖維、101種蔬果酵素🌼超多酵素纖維,排空更順暢
🌼維菊苣纖維🌼延長好菌存活
#伯爵紅獨家>>🌼日本專利-山茶花萃取物🌼 幫助蠕動,油膩感掰掰
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體重控制的同時,
也能喝兩杯紓紓壓,吃個餅乾解解饞
顧好了卡路里,也顧好了健康
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禁止酒駕,未滿18歲不得飲酒喔~
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅營養師Ricky's Time,也在其Youtube影片中提到,■填寫Email,領取88種減脂食材大補帖:https://ricky.tw/ 骨質疏鬆 也有可能是因為照太少陽光了嗎? 大部分人聽到 骨質疏鬆 第一想到的是鈣不夠 不過幫助身體調節鈣與磷的吸收是維生素D 而人體吸收維生素D的方法之一 就是照太陽~ 當然也可以從食物中去攝取 影片中介紹了維生素D...
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兩面黃卡路里 在 Facebook 的最佳解答
#減醣重點文 #事半功倍從吃開始 #嚴重停滯期該怎麼辦 #5種天然代糖分享 #喜歡請+1
肥胖的人謹記這句話『跑步一公里居然才消耗70卡,那還倒不如少吃幾口飯』
* 所以減重先從飲食開始,會事半功倍 *
或許過去減肥大多只強調熱量和低卡,是因為對人體賀爾蒙的運作還不夠熟悉,所以不管你胖還是瘦,通通一視同仁處理,現在則有減醣、有生酮、有斷食,都是針對飲食方式更強而有力的好幫手,因為先從吃開始,才是最簡單又有效的方法
雖然隨著體重下降,最終仍離不開大核心*熱量赤字*四個字,但別忘了,減醣是走長久,學習*維持*的方法,餐盤裡也能有更多的變化
今天我們就再次回到基礎上聊聊,不敢說想法都對,但起碼當初選擇減醣就是因為它的寬容度大,當然也不是要你無限上綱的亂吃,然後再說自己是佛系減醣,而是在良好的觀念下,執行起來會過的比較快樂,看的到效果,以後還不回胖^^
利用飲食減重的最大關鍵,是隨時隨地的控制好*血糖*,記得一件事 *瞭解GI值要比算卡路里輕鬆太多*,我自己反覆做過好幾次測試,百試不厭。結論是,升醣比高熱量要麻煩多了,回胖的速度極快,所以極度嘴饞的時候,我寧願吃氣炸雞皮也不會選擇鱈魚香絲
要如何吃到不升醣才是重點,而不再是把熱量擺在第一位,飲食的內容和比例,就變的相當重要。 2份菜:1份肉:1份澱粉主食,是基礎的原則,也是飲食均衡的起點,隨便拿個超商便當都可以看到類似的組合,別忘了它們可是營養師列出來的
我的習慣是把澱粉和糖再縮小,但你的身體很快就會因為沒有足夠的碳水分解,而有所反應,比如頭暈、抽筋、掉髮、便秘、思緒反應變慢....等等等,這時就需要瞭解微量元素或各種營養素的作用,才能補足身體的需求,尤其生酮的人,就更需要這方面的知識
網路很好找到各種食材GI值的表格,但你一定要先讓自己進入*低醣體質*,才能夠快速的感受到自己是否升醣了,因為醣暈的現象會特別明顯,自然也就會改變飲食的習慣,少澱粉不吃糖減醬汁是關鍵
還有幾個技巧也可以減緩血糖的上升,比如先吃肉、再吃菜、最後才是主食,先吃肉是因為它的油脂多能快速提升身體需要的能量,接著是蔬菜,纖維質不好消化容易有飽足感,最後的澱粉主食也就不會吃太多,引發快速升醣
還有是別混食,比如滷肉飯升醣就極快,或者像是烤鴨捲餅,有甜的醬汁又有麵皮還有油脂,通常吃個幾卷我就直接趴睡了。 但也不是不能吃,只要拆開來就好,甚至乾脆把麵皮省略^^ 雖然少了點樂趣,不過光是改變順序和方式,血糖穩定就會有意想不到的好效果,如果拍攝到豐盛菜色時,我也是用這種方法處理^^
再來是多喝水多攝取好的油脂,喝水容易增加飽足感,平常也能促進新陳代謝,好的油脂可以供給能源又不佔胃的空間,更不會刺激胰島素釋放,還能降低發炎的現象,順便潤滑腸道幫助排便,這兩樣習慣了,還會讓胃縮小提早有飽足感
所以一直以來我都不太躲油,反而是把糖和澱粉主食盡量降低,除了可以吃的更飽又不會很快肚子餓以外,讓身體習慣利用脂肪當做能源後,工作的時間可以更長,頭腦會更清晰,餐跟餐之間也不會有飢餓感,想找零食吃
所以我把自己的飲食方式,定義在減醣和生酮之間,不像生酮這麼絕對但又減少高碳水化合物的攝取,省出來的空間可以挪用到烹調手法和油脂上,能吃的菜色才會夠豐富,這也是我能快速進入斷食並且持續的關鍵,進而擺脫胰島素阻抗的魔咒
但什麼時候,我會把熱量的觀念擺到GI值之前呢?那就是每當我進入*嚴重*停滯期,一兩個月外型或體重都沒有改變時,熱量赤字這四個字,就能很好的派上用場
因為這時你的身體通常產生了什麼變化,已經跟胰島素阻抗沒有關連,或許是基礎代謝率改變,也可能是總熱量消耗降低。不管什麼因素,利用一週到兩週的時間,記錄一下每天卡路里的變化,刻意讓熱量赤字產生,是很好觀察飲食中有沒有盲點的武器
不過~~~許多人把熱量赤字搞混了,以為只要盡量吃的少讓身體挨餓,當消耗大於攝取就夠了,但其實你的身體反而會因為飢餓,導致賀爾蒙不平衡而停滯的更久
比較好的做法是仍然要吃的均衡吃的飽,但當日卡路里的總和要大於基礎代謝率,又小於每日的總消耗熱量(TDEE),通常我的身體會有這種情況發生,都是體重達到一個新的指標,TDEE其實已經改變了但你又沒注意到
ps: 還有另一個可能性是簡易的TDEE其實不太準,所以也可以從攝取的卡路里總和,回推計算出來的TDEE是否正確
簡易TDEE的計算器google一下很容易找到,輸入新的體重數字後,我會先從-300的熱量赤字開始循序下降,如果過了一~二週,體重開始有變化,那就代表之前的飲食方式需要調整了,這是我到目前為止擺脫*嚴重*停滯期最有效的方式,提供給大家參考
當然,除了重新調整飲食內容,你也可以利用高強度的運動來增加熱量赤字的產生,或許就不用傷腦筋花時間去觀察盲點,但別忘了一公斤的脂肪,是需要7000大卡的熱量才消耗的掉,這時.......就看你跟脂肪兄誰更能持之以恆了😂(跑一百公里才掉一公斤耶😆)
希望今天這幾點分享,對正在利用飲食減重的的人有幫助,我屬於慢慢來沒關係,只要方向正確就好的派別,因為我根本沒辦法忍受難吃的東西,會有很嚴重的報復性飲食,反而量不大沒關係,或許這也是我喜歡斷食和酪梨椰漿的原因,它們讓我很方便的調整飲食內容
反而這兩年的減醣生活,對我啟發最大的是維持率,我花了很多時間去學習,如何吃的好,又能維持體重不回胖,而且不用花太多腦袋去計算卡路里或碳水值,至於運動,我覺得就是另一種習慣和堅持了😉
最後,減醣或生酮都不是不能吃甜食,而是多利用無熱量的天然代糖,又或是乾脆從食材中萃取出來,才會有讓人滿意的味道和層次,我稱之為天然減醣菜,比如白斬雞就是一個很好的例子,西班牙蒜蝦櫛瓜麵有沒有~~好餓廚房裡有太多食譜了
至於米麵這類的澱粉主食,無解 ~ 仍然沒找到滿意的替代品,所以只能減量或乾脆不吃來處理,別想著五穀雜糧就會更好,或許是更健康,但碳水一樣是高的,大口吃還是會秒暈,就不在我的名單之內
總之,仍然回到常說的那句話,減肥沒有通吃的招式,只有你才是真正了解自己的需求的人,欲速則不達,心急吃不了熱豆腐.........懂我要表達的意思吧 ^^ 哈哈哈哈
很久沒寫長篇文了,喜歡的話請按讚、打個+1 或留言鼓勵嘍~咱們週末見 Peace😊!!
ps: 照片說明裡面還有常用的天然代糖資訊喔^^,大家多看看吧,不然每次寫食譜我都要不斷重提😁
#吃的好又能維持才是減醣強項
#這是中秋蛋黃酥的前導文😆
兩面黃卡路里 在 Facebook 的精選貼文
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#新口味來了
#全部實拍圖就是那麼多料
比晶片還缺的貝果來了,這個貝果會要等很久,就是因為太好吃所以爆單了啊!我會推薦的東西真的不可能難吃,因為我家爸爸跟女兒都是出名的嘴刁,而我則是天天計較卡路里,我怎麼可能願意把扣打花在不好吃的東西上面! #早點下單早點收到,不然順位會一直一直往後推!
我吃過好多家的貝果啊!今天要團購的查理布朗貝果是吃起來比較Q有嚼勁的濕潤口感,吃起來不會太乾小孩比較不會抗拒!重點是有一大優點太適合我這種懶人媽媽!
查理布朗貝果 #可以不用加熱,退冰後可以直接食用,這樣吃起來口感還更Q,很像老麵很耐咬!真的很適合懶得特別早起加熱早餐的人啊!但如果喜歡吃比較脆皮的口感,還是可以用烤箱、氣炸鍋回烤,也是很有層次的好吃啊!
然後這次是 #五種新口味 第一次亮相喔!新口味出現以後,整個重新刷新了排名啊!新口味有好幾個太厲害了!
查理布朗貝果,是來自民生社區的老店查理布朗烘焙所販賣的人氣招牌商品。強調使用了100%的日本製麵粉,以18小時5度低溫熟成製成,無添加奶油,僅添加單純的橄欖油。口味非常豐富,共有8+5種口味;不管是嗜鹹或是嗜甜都能選到好吃的貝果啊!
萊姆葡萄-真的超級無敵好吃,微酒醺的葡萄乾搭配鮮奶油滋味太美妙了,而且我最愛掌控烤箱的時間,烤到外面微溫內裡還有點冰冰的冰火五重天真的太讚!
草莓牛奶-孩子最愛的口味沒有之一,感覺像是之前很受歡迎的北海道牛乳加上新鮮草莓醬,酸甜滋味加上類似菠蘿油口感的鮮奶油,超優秀!
芋泥金沙-甜在下芋泥加上鹹甜蛋黃的滋味也是難以言喻,芋頭控無法錯過的口味!
藍莓乳酪-中規中矩的口味,排名也是在中段班!
肉桂核桃-很適合買給仇人的口味,對不起我真的不懂肉乾,但愛肉桂的朋友會愛這個!
高達起士─像我這樣的起士控真的很愛這款,烤不烤都好吃,因為內外兩種不同起士雙層享受啊!尤其內餡裡面的整塊的起士真的會讓人情不自禁想咬下一口((((或是把起士挖出來,嗯!?
原味─適合喜歡單純麵包的朋友,也可以自己夾喜歡的餡料或是果醬。
白醬燻雞─白醬的口味也是經典鹹食啊,這款一定接受度很高喔,也是推薦加熱後吃喔!搭配濃湯簡直絕配啊!清爽的鹹食口味很耐吃!
北海道牛乳─應該是小孩最愛的口味了,而且冷吃跟回烤後吃都是滿分啊!退冰後直接吃的奶油口感會很像波羅油裡面的奶油,如果用氣炸鍋、烤箱回烤一下則是會有爆漿的奶油,奶油也是一吃就知道讚的那種,不會太甜膩的高級風味!
蜂蜜蔓越梅─果醬吃得到蜂蜜丁和蔓越莓果乾,酸酸甜甜的常溫吃很迷人!果乾跟查理布朗的麵糰也很配,越嚼越香!
檸檬乳酪─也是香甜好滋味呢!檸檬的果酸香氣搭配滑順的奶油乳酪,果香味讓整體不會太甜,吃起來非常爽口,也是推薦退冰以後直接吃喔!
花生脆酷力─整個看起來咖啡色的貝果其實是加了可可粉,內餡則是抹上的是阿華田脆酷力醬,裡面有添加花生顆粒讓口感吃起來更棒,沒有特別愛花生的我卻覺得這款很好吃呢!
黑糖燉紅豆─我個人沒有愛紅豆餡,一般的紅豆餡通常的甜到要死,但是黑糖燉紅豆則是滿滿的黑糖味,跟一般的紅豆餡不一樣,黑糖就是有一種特別的魅力啊!
另外還有 #明太子湯普斯,使用九州博多YAMAYA明太子,加上特調的長野八幡屋七味粉以及北海道乳業煉奶,濃郁香氣並有淡淡奶香,味覺變得富有層次與變化。可以吃到濃濃明太子風味以及粒粒分明的鱈魚卵,吃起來真的好療癒啊!烤過以後法國麵包的香脆通通出來了,吃起來香濃又不會過硬!外酥內軟!
#我放照片的順序大約是我喜愛程度,大家可以參考一下!
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兩面黃卡路里 在 營養師Ricky's Time Youtube 的最讚貼文
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骨質疏鬆 也有可能是因為照太少陽光了嗎?
大部分人聽到 骨質疏鬆 第一想到的是鈣不夠
不過幫助身體調節鈣與磷的吸收是維生素D
而人體吸收維生素D的方法之一 就是照太陽~
當然也可以從食物中去攝取
影片中介紹了維生素D對我們的幫助
以及除了陽光之外 還可以怎麼補充維生素D呢?
▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:34 關於 維生素D
02:03 攝取維生素D的方法-陽光
02:28 攝取維生素D的方法-鮭魚
02:50 攝取維生素D的方法-蛋黃
03:19 攝取維生素D的方法-菇類
03:57 結尾
04:23 問題QA
骨質疏鬆 可能是太少照太陽了!4種補充維生素D的方法|營養師這樣說
#維生素D #骨質疏鬆 #陽光維生素 #補充方法 #營養師
■三十天減脂營|減肥菜單和居家運動(適合懶人減脂):
https://ricky.tw/30fitting_camp/
跟著居家 開始運動 (做什麼、怎麼做,都準備好了)
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▼ 相關影片 ▼
找不到失眠原因嗎?有可能因為缺鈣!5種高鈣食物|營養師這樣說
https://youtu.be/STkdY8wgk-4
吃這些增加免疫力!除了檸檬、奇異果的5種高維生素C食物|營養師這樣說
https://youtu.be/8nqDvWx_xQQ
每天看電腦用眼嗎?注意補充維生素A預防夜盲症、乾眼症|營養師這樣說
https://youtu.be/3ZFB96W604A
老闆在後面!上班好想睡?6種幫助提起精神的食物|營養師這樣說
https://youtu.be/DR6DURe2qjc
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▼ 熱門影片 ▼
全家七日減脂計畫-減醣飲食|一週瘦了2.4公斤|2021營養師推薦減脂心法https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
15分鐘解決一餐 完成兩菜一湯!營養均衡、好吃、又快速 下班回家也可以悠閒自己煮feat.康寶|營養師小廚房
https://youtu.be/aCcm3JJ37Jk
營養師減脂好市多買什麼|這幾款麥片竟然是地雷|營養師這樣買 EP-1
https://youtu.be/dQuaEVtxGcg
營養師的一日超商外食搭配|運動後怎麼吃|營養師這樣說|每日1+1 一豆一纖奶
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA
你不得不知道的10個減脂小問題|泡芙人減脂看這一集就夠了|營養師這麼說|Feat.Ann Chiu安秋
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA
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▼ 頻道分類影片 ▼
①減肥觀念大統整
適合哪些人?
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗
可參考:
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y
②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人?
✔️減肥初學者(要減肥就必須了解)
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人
可參考:
蛋白質(植物性蛋白質、動物性蛋白質)
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機|喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ
③減醣飲食是什麼?
適合哪些人?
✔️嘗試過多種減肥方式,但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制,還不打算運動
可參考:
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg
④輕斷食這樣做好簡單!
適合哪些人?
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人?
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定
可參考:
斷食全攻略(介紹、時間安排、注意事項)
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv
⑤外食族這樣吃(減醣、菜單直接拿)
適合哪些人?
✔️上班族:常吃外食
✔️租屋族:無法自己備餐(不可開伙)
✔️不需要自己規劃,想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人?
☒對於飲食上有嚴格的費用控制
可參考:
外食族必學的營養觀念|我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
(加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單)
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
(加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單)
⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人?
✔️租屋族:可以開伙備餐
✔️家庭主婦:幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人
可參考:
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE
⑦運動這樣做!
適合哪些人?
✔️只有飲食控制,但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動,卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃
可參考:
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略(包含運動後營養素比例分配技巧)
https://youtu.be/hUNaye1B2mo
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大家都係咪同我一樣好掛住日本呢?
去唔到旅行?♀️ 唔緊要,其實喺香港都買到好多日本嘅食材✅
自己煮??懷念和風味道...都好過冇啦?
今次介紹嘅食譜,就係融入左沖繩麩製成嘅大阪燒?
相信大家就一定食過大阪燒啦?
✨咁沖繩麩又係啲咩來嘅呢?✨
「麩」主要成份就係小麥麵粉,然後再洗走裏面嘅澱粉? 沖繩麩就係剩低落嚟嘅筋喇,經水浸泡過後,口感軟軟糯糯咁,佢含有豐富嘅植物蛋白質,加上低卡路里? 所以近年好多節食或素食嘅人都鍾意左食佢?
?大家可以係以下地點買啊?
➡️ Okinawa Arakaki Market 沖繩新垣商店 (okinawa-market.com)
➡️ Oisix香港 - 日本美食宅配 (3月25日起限量發售)
材料:(以下份量可以製作兩份大阪燒)
沖繩麩 1包
椰菜 1/4個
甘荀 1/2條
煙肉 2片
雞蛋 2隻
低筋麵粉 50克
水 30毫升
蛋黃醬、大阪燒汁 適量
乾鰹魚碎 適量
海苔粉 適量
1. 沖繩麩用手撕成小塊,把沖繩麩浸入水中,約15分鐘,然後擠出它的所有水份
2. 蛋打拂,沖繩麩浸入蛋液中,用少許鹽來調味
3. 甘荀和椰菜切絲;煙肉切成小塊
4. 低筋麵粉加入水,拌勻,加入蛋拌勻,混入鹽、黑胡椒、鰹魚粉、甘荀、椰菜
5. 用少許油,把沖繩麩煎至金黃色,加上雜菜漿
6. 煙肉放到最上面,用鑊鏟把材料修飾成圓形
7. 蓋上蓋子,以小火煮5分鐘,將材料反轉
8. 再次蓋上蓋子,以小火煮5分鐘
9. 隨意地加上大阪燒汁、蛋黃醬和海苔粉,最後灑上乾鰹魚碎即可
#沖繩 #沖繩麩 #沖繩食材 #沖繩麩大阪燒 #大阪燒 #和風料理 #日式料理 #沖繩縣香港事務所
兩面黃卡路里 在 果籽 Youtube 的精選貼文
聖誕佳節當然要食大餐,慣了大魚大肉,有沒有想過聖誕都可以食素?近年潮流興食素,有指攝取豐富膳食纖維可降低患心臟病、糖尿病等風險,同時可減少溫室氣體排放,保護生態環境。不過註冊營養師謝詠瑩表示,食素都要識得揀,如果掉入素食陷阱,隨時越食越不健康。
素肉營養質素參差要識揀
對於新手素食人士,在開始改變飲食習慣的過渡期,素肉是不錯的選擇。例如其中一款不可能漢堡,是用薯仔蛋白和大豆蛋白製成,內含19克蛋白質,可媲美3両牛肉,而且添加了鐵質和維他命B雜。不過註冊營養師謝詠瑩提醒,市面上的素肉營養質素參差,有些會添加色素、增味劑、味精,甚至會加入椰子油,令口感味道更佳,必須小心挑選。如果質素沒問題,她建議一星期可以吃三至四次素肉。
醬汁 油炸 高糖 水果易墮素食陷阱
很多人誤以為食素就等於健康、低卡路里、有助減肥,其實不然。雖然蔬果普遍熱量較低和高纖維,但關鍵是菜式所用的醬汁,例如茄汁比蛋黃醬相對健康,原來1湯匙的蛋黃醬有約100卡路里,2湯匙已經等於1碗飯。相比之下,芫荽和茄汁每湯匙只有約20卡路里,比蛋黃醬足足少了八成。加上坊間不少素食都以油炸方式烹調,或用多油去炒,油份高、熱量都高。尤其是番薯這類高澱粉質食物,如果經高溫油炸,會釋出致癌物丙烯醯胺,要少吃為妙。
此外,部份水果的果糖較高,例如香蕉、火龍果、芒果、菠蘿等,在挑選沙律或果汁時最好選擇含蔬果成份,例如super food⽻衣⽢藍,屬高鐵質低卡路里低糖,可製成飲品。惟人體從蔬菜攝取到的鐵質較肉類低,只有2-20%,因此進食蔬菜時,可同時進食高維他命C水果,如奇異果、橙、木瓜等,有助吸收蔬菜中的鐵質。
素食者最易缺乏鐵質、維他命B12 可飲豆奶補充蛋白質
鐵質是其中一種素食者容易缺乏的營養素,它能夠幫助身體造血,特別在寒冷的冬天,可以令身體更和暖。鐵質能從深綠色蔬菜中攝取,如菠菜、莧菜、木耳等。還有素食者要補充足夠的維他命B12,蛋奶素食人士可透過雞蛋、芝士、乳酪來吸收,純素食者可考慮添加了維他命B12的素肉,而市面上亦有添加維他命B12的豆奶和早餐穀物。
另外,一般素食菜式都含豐富膳食纖維,但蛋白質含量相對較少。尤其是植物性食物,很多時會缺乏一種或以上的必須胺基酸,必須胺基酸的作用是幫助身體修補細胞和增加肌肉,並維持免疫力。而黃豆則有齊所有必須胺基酸,營養師建議素食者多喝豆奶,以補充蛋白質。
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