在灣區如果想要跟農場動物近距離接觸
推薦可以拜訪這家位於 Los Altos Hills 的 Hidden Villa。
疫情期間採取預約制需要事先上官網訂票
每一台車的價錢為 $10
可以選擇日期與時間。
一開始我預約的是星期天下午 1:00pm 的時段
結果週四看了天氣發現下雨的機率非常高
就寫信詢問是否可以改成週六去
工作人員就讓我們直接週六前往
在入場的時候提醒她一下即可。
Hidden Villa 內有幾條健行步道以及農場動物區
還有植物香草花園。
農場動物有綿羊與山羊、牛、多塞特短毛角羊
還有一大群雞與住在同一區的豬。
其中三月初有好幾隻小羊出生
看到五六隻兩個月大的小小羊
靠在穀倉內乘涼真的好可愛喔。
雞群住的區域是可以走進去
近距離看公雞母雞挖洞跑來跑去
還不斷鑽進去跟豬一起喝水
超級可愛。
步道旁邊還可以看到火雞喔！
Hidden Villa 內也有幾條健行步道可以走
走了這條 Creek Trail 緊鄰溪流邊
連接 Pipeline Trail 走回來。
步道都規劃了單向的設計避免近距離遇到別人
整段步道都沒有遇到另外一組人
還看到可愛的香蕉蛞蝓。
非常適合情侶或是帶小孩來訪
是一座很可愛的農場花園。
Hidden Villa
官網：https://www.hiddenvilla.org/
公雞母雞 價錢 在 Re: [問題] 土雞腿是不是買貴了? 價格? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《liuchihzong (ㄚ肥)》之銘言
: 以我家同為市場雞肉攤販的販售經驗
: 我假日會在家裡幫忙賣雞肉 從小賣到大XD
: 先說說我最近回家幫忙所記得的雞肉單價
: 一般的放山雞公雞(也是仿仔雞)的骨腿含雞腳(單價110元/斤)
: 不含雞腳下去秤的話是120元/斤
: 我賣過最貴的一支腿160(重達1斤半)
: 最小支的放山雞(仿仔雞)公雞骨腿(含雞腳)也有90~100的價錢
: 所以兩支賣到320也不無可能(可能重量不小)
: 而雞種我們在分大致分為
: 1.肉雞
: 2.仿仔雞
: 3.正土雞
: 4.未改良過的純種土雞
: ------------------------------------------------------------------------------
: 1.肉雞(羽毛白色)
: 就是一般 烤 炸 煎都適用 肉質軟嫩但是油會比較多
: 肉雞都是支解開來賣的 除非有客人特別要求要全雞(我們會幫忙保留)
: 否則都是一大早就先分解好了
: ------------------------------------------------------------------------------
: 2.仿仔雞(羽毛是褐色的)
: 肉質比正土雞軟一點 但是又比肉雞有嚼勁 一般用來煮湯 燉藥 炒...等
: 而公的仿仔雞建議用於煮湯or麻油雞(比較不油膩 也耐煮有嚼勁)
: 而母的仿仔雞建議用於炒三杯雞之類的(炒起來肉質比較不會那麼老)
: 且油脂的部分比較多會比較好吃
: 而在買仿仔雞雞胸的部分會建議挑母雞的雞胸買 肉質會比公雞軟嫩跟細緻
: 而仿仔雞普遍也都是支解開來賣 但是也有賣全雞(80/斤)
: 但是仿仔雞的體型比較大 公雞(扣除內臟 羽毛 血)都在7~5台斤左右
: 母雞(扣除內臟 羽毛 血)則都在3~5台斤左右
: 所以算是很有肉的雞種
: ------------------------------------------------------------------------------
: 3.正土雞(羽毛黑色)
: 一般來說都是整隻賣 以正土雞母雞來說平均一隻(扣除內臟羽毛等重量之後)
: 約2~4台斤之間 價格則是一隻300~450不等
: 正土雞公雞一隻(扣除內臟羽毛等重量之後)約2.5~4.5台斤之間
: 價格跟母雞差不多也是300~450不等
: 正土雞因為體型比較小相對的肉也會比較少 所以基本上最少都是買半隻
: 而正土雞的肉質則是比仿仔雞還要有嚼勁
: 一般來說賣最多的正土雞為母雞全雞 用來做成白斬雞 (這是我最愛的一道菜)
: 而正土雞公雞全雞也是有人買去做白斬 但是比較少
: 因為肉質真的頗硬 比較多的都是買去燉雞湯 只喝湯 不吃肉
: ------------------------------------------------------------------------------
: 4.未改良過的純種土雞(公雞羽毛為紅褐色 母雞羽毛則是褐色白色黑色相間)
: 這個雞種是在幾年前才推出的 因為飼養時間很長 所以基本上成本會比較高
: 飼養業者比較不喜歡
: 但是近幾年因為小家庭的數量增多 在家都是煮一餐(甚至都外食)
: 所以可以一餐解決的雞種還滿受歡迎的
: 而這個雞種 公雞一隻平均(扣除內臟羽毛等重量之後)約2.5~3.5台斤
: 母雞一隻平均(扣除內臟羽毛等重量之後)約1.5~2.5台斤
: 可以說體型小肉也比較少
: 不管公母都是整隻賣(母雞一隻約280~350 公雞一隻約280~360)
: 基本上我們這個雞種賣最多的就是母雞
: 母雞的肉質的特色就是有嚼勁卻不會死硬 (連雞胸肉都很好吃^^)
: 一般來說客人都是整隻拿來燉煮 像是文蛤燉全雞 香菇雞 菜圃雞 瓜仔雞...等
: 這些雞湯類搭上它的肉質可說是絕配(上述湯類都煮過 也會教客人這樣煮XD)
: 而這個雞種的公雞則是有客人吩咐才會抓回來
: 因為肉少且肉質偏硬 買的客人都是拿來滴雞湯 (因為幾乎沒有油脂)
: ------------------------------------------------------------------------------
: 大致上就是這樣囉!!
: 希望有助於大家
: 謝謝^^
想請問專業的liuchihzong大
平常在市場會看到一種跟仿仔雞相比
雞皮較黃、
雞腿較長(腿骨下半截尤其明顯)、
雞腳較細，顏色為與雞皮相仿的米黃偏白色，
(仿仔雞的雞腳似乎以黑色為主)
但體型不比仿仔雞小，
甚至還比仿仔雞稍大一點點的雞。
煮熟後雞油為明顯黃色，
肉質比仿仔雞有嚼勁，腿肉顏色較深。
老闆說是珍珠雞，
那珍珠雞又是哪一種雞咧？也是土雞嗎？
又玉米雞、牧草雞、放山雞等名稱，
雖然從字面上來看是依飼養方式或食料來稱呼，
但是從肉雞、半土、土雞、非改良種土雞的分類來劃分的話，
該如何歸類咧？
又我家這邊的黃昏市場(淡水)好像只賣三種雞，
肉雞(體型肥短，全軀皆白，雞腳細短)、
半土雞(體型較肉雞大，雞腳全黑且粗大)、
即所謂珍珠雞(特徵如文中所述)。
雞腿價錢為：
肉(沒問)、半土(小90、大100)、珍珠(1斤120秤重，一支約一百三、四、五)
如果我要做三杯雞，哪種比較合適呢？
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