【🇫🇷 法國甜點學校上學去 🍰 第貳拾肆集】
這次的主題是「Tartes Modernes」，
由目前當紅的甜點師傅所創作出來的甜點，
不同於以往傳統的塔皮類作品。
其中最花時間的，
是那個焦糖榛果香草杏仁塔。
因為上面那層漩渦狀的香草杏仁鮮奶油，
需要大家一個個排隊去唱片旋轉盤設備，
擠出漩渦狀的杏仁鮮奶油裝飾。
當時大家心裡都滴咕著，
為什麼不是做多個3吋小塔，
偏偏是做一個8吋的大塔呢 ??!! 😭
因為將塔皮放置在唱片旋轉盤後，
當唱片轉盤慢慢旋轉時，
手部必須固定出力擠鮮奶油，
再慢慢地往外移動。
很多時候，是手部已經漸漸沒力，
所以最外圍的幾圈就會擠得哩哩辣辣。 😅
如果擠得不好看，就在刮掉重新來過，
但是鮮奶油就會越來越軟化，
也就更難操控了。
但是這個塔的口味搭配，
是我最愛的其中之二。😍
另一款我最愛的塔，是粉色的覆盆子泡芙塔。
這款是法國甜點師傅 Arnaud Larher 所創作的，
他也是我最欣賞的法國甜點師傅 MOF 之一。
這款甜點是由塔皮跟三顆小泡芙組合而成的，
裡面有覆盆子果醬、玫瑰香堤、香草糖漿、
香草蛋糕、荔枝糖漿等的搭配，
是不是光用想像的就覺得美味了。😋
之前在巴黎，有經過他的甜點店，
當下也有看到這款甜點正在販售 ~~ 😍
每一款完成的甜點都太美麗了，
又是滿滿的裝載外帶回家吃。 😁
#其實那款切紅綠小方塊的甜點也很搞工
#不過吃到的時候就忘了有多辛苦
#法國市場到處都有販賣覆盆子莓果
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☛ 延伸閱讀 【 🇫🇷法國甜點學校上學去 🍰 第壹集】
http://bit.ly/followchefs001
☛ 延伸閱讀 【 🇫🇷法國甜點學校上學去 🍰 第陸集】
http://bit.ly/followchefs006
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