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跟小編一起長知識~✍️冷凍空調小學堂:冰水機原理
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外賣絕招 記者實試一人發熱包拉麵 10分鐘有得食 保持堂食原味(飲食男女 Appledaily 熱話)
有拉麵店想出外賣奇招自救，令客人在家中亦可享受堂食拉麵的滋味。拉麵店品牌經理Paul Ip表示，他們為了讓客人吃到新鮮又熱騰騰的拉麵，決定參照一人火鍋的原理，使用發熱包讓客人在家中自行加熱，並在烹調上作出調整，例如麵條要放進冰水降溫才打包，並加入沙拉油防止拉麵在運送途中黏在一起影響口感。
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只要產品與抗疫相關，必定變得炙手可熱。最近市面上出現不同款式的家用次氯酸水製作機，原理是電解鹽水，製作出次氯酸水，以代替漂白水或消毒藥水，到底次氯酸是何方神聖呢？
化學博士K Kwong解釋，次氯酸與漂白水的消毒成份次氯酸鈉，同樣是透過電解鹽水生成，兩者均以活性氯成份來消毒殺菌，因此不存在前者成份較天然較無害的說法。雖然兩者均以活性氯來消毒殺菌，但一般而言，活性氯含量必須超過200ppm方可真正消毒殺菌；而記者上網翻查次氯酸水製作機的產品說明，有數款只列明可製作含50至150ppm活性氯濃度的次氯酸水，有部份甚至沒有列明，K Kwong認為這類機器所產生的氯濃度與殺菌消毒仍有一段距離。
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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#漂白水 #天然次氯酸 #KKwong #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
在武漢肺炎肆虐下，全世界人人自危，形形色色的殺菌消毒產品亦大行其道，其中一種聲稱無毒無害、天然又殺茵力強的就是次氯酸水。坊間有不少外形設計精美的次氯酸水製造機，售價由數百至數千不等，不過化學博士K Kwong就話，要製作次氯酸水其實只要十零蚊成本即可，當中的化學原理亦相當簡單。
要自製次氯酸水材料很簡單，只需要一般食鹽、水、鉛筆芯（或鉛筆）、乾電池、普通電線，再加上用來貼合電池和電線的膠線即可，加起來可能20蚊都唔使。「其實鹽水中有四種離子，包括鈉離子、氫離子、氫氧離子和氯離子，只要電流通過石墨（即是鉛芯），接觸到鹽水，便會進行電解（Electrolysis）。」K Kwong解釋，在電解過程中，接上負極的石墨在鹽水中就會產生氫氣，而正極就會產生氯氣，氯氣溶回鹽水中，鹽水便會變成次氯酸水HOCI。
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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