【なんちゃって🍰】ロールケーキ寿司
見た目はまるでスイーツ！出汁巻き卵で作るロールケーキ寿司！
出汁巻き卵 在 Tastemade Japan Facebook 的最佳貼文
同時也有25部Youtube影片，追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人，也在其Youtube影片中提到，0:58 合わせ酢 1:48 漬物 3:39 プルコギ風牛肉炒め 7:13 脱線中 8:27 海老おぼろ 11:38 椎茸の含め煮 13:47 干瓢の含め煮 15:27 キュウリのカット 16:17 卵焼き 20:53 具材をカット 22:04 酢飯作り 23:07 巻く 2...
出汁巻き卵 在 レシピ制作（レシピ開発・レシピ動画制作）専門 Facebook 的精選貼文
『基本のだし巻き』
パパが作る基本のだし巻きの
バリエーション。
Twitterでもとっても反響がよく
ご紹介。
完全無添加で仕上げる
美味しさは
糖質制限の人にも
大変喜ばれる美味しさ。
マッスル系のアスリートの方も
糖質制限中の女性にも
美容で糖質カットの人も
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我が家の『自家製だし巻き』
いかがでしょうか？
料理研究家 指宿さゆり
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出汁巻き卵 在 醫師。娘（隔壁張太、兔） Facebook 的最讚貼文
朋友說天秤男真心到成年都很需要被關愛
所以我只好給阿倫過量的愛❤️
心便當😆😆😆
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出汁巻き卵 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的精選貼文
0:58 合わせ酢
1:48 漬物
3:39 プルコギ風牛肉炒め
7:13 脱線中
8:27 海老おぼろ
11:38 椎茸の含め煮
13:47 干瓢の含め煮
15:27 キュウリのカット
16:17 卵焼き
20:53 具材をカット
22:04 酢飯作り
23:07 巻く
25:36 盛り付け
26:18 実食
〇寿司酢
※お米1合につき
米酢 20cc
赤酢 5cc
砂糖 15ｇ
塩 3ｇ
〇プルコギ巻き
牛肉薄切り肉(今回は肩ローススライス)500ｇ
ニラ
人参
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
おろしにんにく 気が済むまで
ごま油 気が済むまで
ニラは食べやすい長さに切っておく。
人参は少し太めの千切りに。
牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
牛肉に合わせ調味液を加え軽く揉んでから冷蔵庫で小1時間ほど漬け込んでおく。
漬け込みが終わったらフライパンにごま油をひき
ササッと炒め、仕上げに炒りごまを振り散らかせば完成。
※巻く時はザルでしっかりと水分を落としてから。
〇五目巻き
〜エビおぼろ作り〜
海水と同じくらいの濃度の塩水(3%〜4%)
で約1分ほど湯掻いてエビに火を通す
エビが綺麗な朱色に染まったら1度取り出し
丁寧に殻を剥いていく
その後背中を浅く開き背わたを綺麗に掃除する
下処理が終わったエビの重量に対し
50%分の酒
25%分の砂糖
15%分のみりん
と共にエビをミキサーに加えたら文明を与える。
無事滑らかになったところで鍋に加え
弱火で火にかけながら鶏そぼろを作るように箸で絶えずかき混ぜ続ける。
チリチリとした音に変わり
パラパラな状態になったら塩を少々加えて馴染ませる。
バットに広げて粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵庫にしまっておく。
〜椎茸の含め煮〜
前日のうちに乾燥椎茸100ｇに対して800ccの水を加え冷蔵庫で戻しておく。
石突きと軸を外したら戻し汁と分けてスタンバイさせておく。
出汁 適量
(※鰹と昆布の合わせ出汁)
椎茸の絞り汁 全量
濃口醤油 大さじ5
みりん 大さじ5
砂糖 大さじ5
注意
今回の比率は巻き寿司の具材用に若干濃い目の割合となっております。
さっぱりと作りたい場合でしたら醤油、みりん、砂糖を大さじ4くらいにしてもいいと思います(^^)
お鍋にお出汁以外のものを全て加え、足りない水分量を出汁で調節する。
※少ない水で椎茸を戻してあるので
「あれ？少なくない？」ってなると思います。
そこで、椎茸を加えた時に椎茸がギリギリ被らない程度の水量になるようにお出汁で調節してください(^^)
Q、なぜ少ない水で戻して出汁を加えるのか？
A、鰹と昆布の合わせ出汁も使用することで
鰹節が持つ｢イノシン酸｣
昆布が持つ「グルタミン酸」
そして椎茸の持つ「グアニル酸」が揃うので
三大旨み成分が全て入った含め煮が完成します。
鍋を火にかけ沸騰したら火加減を弱火に落としアクを取り終えたら落し蓋をしてコトコト15分ほど煮る。
15分経過したら落し蓋を取り火加減を中火に上げて水分を飛ばすように煮詰める
(※焦げ付かないように＆味が均等に入るように鍋を振りながら)
水分を飛ばし終わったら火を止め
そのまま粗熱が冷めるまでほったらかす。
こちらの含め煮、
冷蔵庫で約1週間ほど保存がききますので
常備菜としてもオススメです(^^)
〜かんぴょうの含め煮〜
かんぴょう100ｇ(乾燥)
出汁 適量
醤油 大さじ5
みりん 大さじ5
砂糖 大さじ5
乾燥かんぴょうを水でサッと洗い、塩を振って軽くもみ洗いしたら塩を水で落とす
洗い終わったかんぴょうを約30分ほど水に浸して戻す。
水気を絞ってから太巻きで使う海苔のサイズに合わせて切りそろえてスタンバイ
鍋にお出汁以外を全て加えたら
かんぴょうがギリギリ被らないくらいの水量になるように出汁で調節
鍋を火にかけ沸騰したら落し蓋をし中火で10分ほど煮る
10分たったら落し蓋を取り
水分を飛ばすようにさらに10分ほど煮詰める
煮終わったら火を止め
味を含ませるようにそのまま鍋で冷まし
粗熱がとれたら干瓢の含め煮の完成。
〜きゅうりスティック〜
スティックにする
〜卵焼き〜
卵 10個
出汁 180cc
砂糖 45ｇ
薄口醤油 ちょぴっと
塩 ひとつまみ
※出汁巻きと比べると出汁の分量は半分以下になっています。
出汁巻き卵ほど水分を含ませてしまうと
太巻きにした時に水分が溢れ出て海苔をビシャビシャにしてしまうためです。
寿司用の卵焼きとしてはかなりオーソドックスな比率だと思います(^^)
卵を切るようにして全て溶く
※空気を含ませないように切るようにして
出汁に調味料を全て溶かしてから卵と混ぜ合わせる
濾し器でこれを濾し、卵液の出来上がり。
焼き方については動画をご参照いただければ幸いです(^^)
これら全てを合体させ
太巻きをエクシード召喚
↓五目巻を巻いてる際の音楽↓
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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出汁巻き卵 在 Pieces Youtube 的精選貼文
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出汁巻き卵 在 夕方食堂 Youtube 的最佳貼文
今回は新作作り置きおかず7品です！！
普段の夕飯を楽にしたい、お弁当のレパートリーに悩む、
手軽で簡単に美味しく食べたい、そんな方におススメです！
全て火入れしてあるのでタッパー等の容器で冷蔵していただければ
3～4日は持つと思います！
ちなみに我が家ではこの作り置きを夕飯の副菜やお弁当のおかずに活用し
だいたい3～4日で食べきります。（4人家族）
よろしければお試しください！
何かご質問ございましたらコメント欄にお気軽にどうぞ！
☆豚ごぼうとキノコの甘辛炒め煮☆
豚バラ 120g
ごぼう 1/2本
椎茸 2ヶ/ エリンギ 1本 /しめじ 1/3袋
油 適量
みりん 大さじ1 /水 大さじ1
醤油 大さじ1.5
砂糖 小さじ2
塩 少々 /一味 少々
いりごま 適量
☆粉ふきコンソメポテト☆
じゃが芋 3個
（レンジ500ｗで2分半くらいチン）
コンソメキューブ 1個
塩 小さじ1
こしょう 少々
青海苔 少々
☆砂肝の唐揚げ☆
砂肝（下処理済み） 100ｇ
にんにく/生姜 BB弾2発ずつ
醤油 少々
片栗粉 適量
※片栗粉は少し多めでしっかりと衣付けした方がカリっと仕上がり美味しいです
☆揚げ豆富とニラのオイスター炒め☆
豆富 3連パック 1丁（1/6カット）
片栗粉適量
ピーマン 2個
ニラ 1/4束
水：みりん 大さじ1ずつ
オイスターソース 大さじ2
醤油 大さじ1弱
ガーリックパウダー 少々
砂糖 小さじ1.5
あれば万能ねぎと糸唐辛子
☆ポコンソメテト入り出汁巻き卵☆
コンソメポテト
卵 2個
水 大さじ2
ほんだし 少々
塩/砂糖 少々
醤油 ちゃらっと
じゃーっとくるんな心意気 少々
☆秋刀魚のかば焼き☆
秋刀魚 1尾
塩 少々
薄力粉 少々
水 大さじ1
砂糖 小さじ2
醤油 大さじ1
甘い方が好みであればみりん大さじ1
いりごま 少々
☆鶏むね肉と彩り野菜のバジル炒め☆
鶏胸肉 1枚
茄子 1本/黄パプリカ 1/2
ミニトマト 7~8個/生バジル 10枚くらい
にんにく 1片（粗みじん切り）
サラダオイル 適量
水 大さじ2(様子見で追加）
ガーリックパウダー 少々
塩、こしょう 少々/醤油 少々
エキストラヴァージンもこみち 1人
妻が我が家で使っている100均商品の購入動画をUPさせて頂いてますのでよろしければ遊びに来てください！↓
『お家へ帰ろう』
https://www.youtube.com/channel/UCZMUTMsqOloyb0elTtgZsIQ
#作り置き#お弁当＃手抜きレシピ
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