【度 私廚無菜單料理】台中 · 西屯區
輕鬆自在、充滿驚喜的預約制餐廳🍴
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#仲夏晚宴 NTD.2480/人
🌿不收服務費/預約制
‼️本篇文極長‼️
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台中優秀的法式、日式無菜單料理不少，但主打 #分子料理 的餐廳屈指可數。這間位於 #文華高中 附近的「度」以中西合璧的分子料理驚艷味蕾。所謂分子料理就是要打破你對食材的既定印象，創造出意想不到的外型與口感。除此之外，套餐中還有幾道台灣傳統的老味道，以不同的擺盤方式將料理帶入另一個層次。廚房是開放式的，賓客可以直接看見主廚料理的過程喔😊
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由於這裡不會有固定菜色，以下我就分享當天品嘗到的料理及用餐過程。
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進入餐廳後會被帶到地下室觀看分子料理的相關影片，接著服務員會陸續遞上 #古早味紅茶 及酸辣開胃、肉質Q彈的 #酸辣鮮蝦 先來品嚐。再來則是一小管 #梅子高粱 與樹枝串成的 #烏魚子串 ，第一塊烏魚子適合搭配第二塊蘿蔔一起食用，烏魚子的鹹香與蘿蔔的清香相當合拍。另外還有放進爐火中稍微悶烤過的 #冰心地瓜 ，外熱內冷還聞得到煙燒味。
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上樓後首先品嚐 #手工酵母麵包 搭配店家自製的 #香草奶油 及 #檸檬奶油 ，麵包鬆軟、奶油香而不膩我超喜歡💕
飲品部分用「S.PELLEGRINO氣泡水」配水果及檸檬冰磚，一開始喝檸檬味較重會比較酸，建議放久一點再喝味道會比較溫和☺️☺️
接下來送上桌的是香氣撲鼻的 #燒干 ，俗稱雞捲，是台灣的傳統小吃，味道鹹香口感也很不錯。 還有一份 #Tapas 是酥脆的麵包配抹醬及mozzarella cheese。抹醬是類似法式洋蔥湯的概念然後煮得更加濃稠，我蠻喜歡這個醬的洋蔥味！
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湯品是試管裝的 #西班牙冷湯 ，使用多種蔬果熬煮，還有加入Tabasco(辣椒水)及黑胡椒，夏天喝這個透心涼又開胃！
肉品則是 #花雕雞 ，淡淡的花雕酒味頗為宜人，雞肉相當大塊肉質也很不錯，還有油脂豐富的雞皮增加不同的口感👍
餐後水果 #薑汁蕃茄 是南部傳統吃法。度使用冷凍大蕃茄當作承裝容器，裡頭是新鮮的聖女小蕃茄配老薑，酸甜中又帶點辛辣感。 #拉拉山水蜜桃 則是店家當天上山購買的，為體恤農人的辛苦選了外觀較不討喜但內部仍然香甜的水蜜桃🍑
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甜點 #優格爆炸 #YogurtExplosion 將優格製成蛋黃般的形狀與質地，整顆滑進口中直接咬破，優格在嘴裡炸滿的感覺我超喜歡💕
#蛋白霜 則是裡頭打入氣體，一口咬下去邊講話嘴巴邊冒煙，嘴裡的感受也很特別，這個很好玩！
#螺絲巧克力 造型新奇，螺絲帽可以沿著螺絲的紋路轉下來，極為細緻。
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整體來說我覺得「度」的鹹食有一定的水準，但我更喜歡甜食類所帶來的趣味性！店家說未來即將推出野餐下午茶，到時候一定要再來試試看💪
如果要慶生、慶祝紀念日、慶祝人生大小事，或是單純很好奇什麼是分子料理，推薦大家可以來「度」試試看，不會有高檔餐廳較拘束的氣氛，整體感覺相當溫馨自在喔😊
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📍地址：台中市西屯區寧夏東六街51號
☎️電話：04-2315-0327
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