真心係香港食OMAKASE仲多過係日本
前幾日朋友補食生日飯去左 Sushi Hatsu 初鮨
舒舒服服坐bar枱開開心心又一晚
#kwangorおすすめ
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同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Scarlett To 旅遊玩樂誌，也在其Youtube影片中提到，#香港好去處 #九龍灣 #香港Vlog #美食 #紫薯 #疏乎厘班戟 如果喜歡我的影片? 別忘了訂閱我這YouTube 頻道喔～ 還有 FB , IG & MeWe ～ ? Facebook Page：Scarlett To 旅遊玩樂誌 ▶️ https://www.facebook.c...
「初鮨」的推薦目錄：
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旺角新進高質Omakase，午市三百多元交易！@初鮨
日本料理向來是港人至愛的菜式之一，而礙於疫情關係，大家都已很久未能出遊東洋，對於那些新鮮又正宗的日本菜自然求「鮮」若渴，還好的是現今物流發達，身在香港地仍可食到空運到港的魚鮮，暫時望梅止渴。
之前來到旺角油麻地一帶覓食，發現彌敦道近九龍行附近有一座新的商廈落成，正當好奇有甚麼新店之際，碰巧見到一間新開的Omakase日式料理店，收費尚算正常合理，遂二話不說造訪一試。
位於21樓一出電梯已是餐廳內部，店內地方不算太大，裝潢簡潔別緻；一排落地玻璃窗遠眺市景亦透入了天然光，有助增強空間感。壽司吧前一列吧枱高櫈，貼近大廚讓客人可欣賞到其手藝，亦方便客人跟師傅交流，很有日本小店的風味。
由於是廚師發辦的關係，Lunch Menu的選擇不算太多，除了3款不同價錢的Omakase套餐外，還有幾個不同的日式丼飯套餐，所以就算不好魚生的客人也可有其他的選擇。今次筆者選了梅($380)那款Omakase，包括前菜沙律、茶碗蒸、刺身、壽司、湯和甜品。
當日的前菜是杏鮑菇金平煮，以杏鮑菇、甘荀和雲耳切絲，配上特色醬油烹煮入味，一絲絲的刀功甚為細膩，醬甜甘香而帶爽口。
山葵酸汁沙律，一道傳統的西日料理前菜，沙律菜明顯經過篩選，每一塊都清翠爽口，車厘茄紅潤Juicy，酸汁帶微微的山葵香不算太突出，清新醒胃怡神而不刺激，為之後的美食打開了序幕。
接著是日式茶碗蒸，蒸蛋面頭淋上了一層上湯芡，入口滑嫩而不散，用料也一點不馬虎，有著蟹肉和香菇等配料，鮮味滿戴。
特選刺身3貫，分別有帆立貝、炙燒金目鯛和藍鰭吞拿赤身。大廚指引先由較清甜的帆立貝入手，貝身大大件厚切一開二，沾上隨來青檸片榨出的少許汁液，入口Q嫩清新，鮮甜味佔滿了整個口腔！炙燒金目鯛，肥美的金目鯛經炙燒過後溶化了油脂，入口徐徐滲出脂香，軟滑中帶上少許焦香，風味十足；吞拿赤身並不是平時那些瘀黑像刷膠般的平價貨，而是充滿光澤的鮮貨，單是粉嫩的賣相已讓人垂涎欲滴，入口魚味十足更帶上吞拿魚獨有的脂香，軟嫩可口，雖不入拖羅之列但其味依然上乘。
吃過刺身以後到8貫壽司登場，由師傅控制時序和調味、由淡至濃逐一手握遞上，就像在日本本土壽司店的做法，別有一番風味！
天然真鯛配上辣蘿蔔蓉，師傅已預先掃上醬油，入口魚味偏淡，清甜帶爽。
活赤貝配竹炭鹽，活赤貝本身已是極品鮮味，爽甜彈牙兼而有之，配上帶淡淡炭香的竹炭鹽，更添特色風味。
深海池魚，厚切的肉身口感豐富，師傅還特意輕切幾刀令其更易掛上醬油，魚味濃厚魚脂亦不少，清爽鮮美。
小白蝦配北海道海膽，夏天時令的細細隻小白蝦，粒粒清甜滑嫩，當一大撮的小白蝦加上北海道海膽一起放入口中，那份甘香鮮甜瞬間在味蕾間爆發，大滿足！
新鮮鯖魚配昆布薑蔥，平時我們一般吃到的都是醋鯖魚，雖然肥美但偏粗糙，感覺不是什麼矜貴的魚種。但其實時令的新鮮鯖魚本身魚脂豐富，魚味濃厚，也一點不失鮮美；大廚用來配上昆布和薑蔥，微微的酸香辟腥之餘亦添上風味，將層次瞬間提昇起來。
小肌配烏魚籽粉，小肌算是平時比較少見的刺身，連著魚皮和金黃烏魚籽粉的賣相十分別緻，入口鮮味帶爽，滲著烏魚籽的獨有焦香氣息，濃淡交集層次豐富。
藍鰭吞拿拖羅，肥美而粉嫩的拖羅，味美程度相信不雖太多講了吧？！那入口即溶的滋味亦實在讓人無言，只想從心去享受那片刻滿載的脂香。
北海根室海膽配芋頭小莖，最後是以甘香甜滑的北海道海膽作結尾，師傅將一塊塊脹卜卜的海膽配上爽脆的芋頭小莖，滑溜爽口兼備，入口Creamy滲著濃濃的海洋氣息，為壽司環節畫上一個完美的句號。
一邊欣賞著師傅專注的握製壽司，一邊品味著那種原始的鮮味，實在讓人賞心悅目！值得一讚是師傅握壽司的手藝十分到位，平均只需3-4握左右已能完成，而且飯粒間的鬆緊度恰到好處不會散開，魚生亦能緊貼飯糰，口感完整。每件壽司師傅也會預先掃上醬油或加上自家的調味，所以端到來時客人已可一啖而盡，痛快！而撈飯也選用上赤米醋，醋酸味較清淡，相對更能突出魚生的原味，每個細節也做得一絲不苟，才能成就出如此高質的壽司盛宴。
吃完生冷的壽司之後，店員隨即奉上了熱烘烘的麵豉熱湯讓客人暖暖胃，打開碗蓋先見到大量的翠綠日本小蔥，讓人眼前一亮；接著徐徐傳來陣陣麵豉濃香，湯汁甜美用料十足，入口啖啖暖心濃郁。
完成較濃的湯品後，店員貼心的換上較清香的綠茶給筆者先清清味蕾，之後便端上了最後的甜品，宇治抹茶布甸，單看名字還以為是普通貨色，但試過後便知當中的龍與鳳。抹茶奶凍超級幼滑順喉，清甜中帶甘苦，配上蜜甜即化的紅豆蓉，兩者平衡得剛剛好，中間還放了一粒較大的日本黑豆畫龍點睛，平凡中見驚喜，為整餐廚師發辦帶來完美的落幕。
縱觀整餐的出品質素上乘，用料上雖不算十分特色創新，但勝在食材新鮮品質高，配搭特色富心思，完全感受到師傅的精心配搭，而且環境氣氛舒適自在，店員招待熱誠貼心，定價三百多元算很合理，以Omakase來說性價比更是算高，始終由師傅專誠貼心招待，單是那份專業和誠意已是值回票價，大家午飯時段來到旺角覓食的話，大可不妨一試。
#旺角
#Omakase
#廚師發辦
#即握壽司
#古家私房菜
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初鮨 在 吃貨TaTa 之 美食人生 Facebook 的最讚貼文
#Omakase控 又出動喇
又係放假嘅時候
梗係要對自己好啲去嘆番個Omakase Lunch
知道旺角新開咗一間Omakase 廚師發板餐廳 「 Sushi Hatsu 初鮨 」
近近地兩個人就去試吓先🥣
一入到去餐廳的大廈大堂好舒服
打開電梯門口就到達餐廳
一入去已經見到旺角繁華嘅鬧市景
而且裝修華麗有氣派
加上店員殷勤招呼
隨即安排我哋坐吧枱位置
一邊睇住師傅整一邊享受美食
⊰⊹════════════════⊹⊱
食後感 ：✨
Omakase Dinner 套餐有四款選擇
價錢介乎 $780-1480
1️⃣ 「 #前菜Appetizer 」
左邊的左口魚一條條入口即溶、油香四溢
中間的牛蒡漬切成很幼身、很爽口
水八爪酸酸味味好開胃
2️⃣「 #茶碗蒸」
熱辣辣的叫即整即蒸蛋終於來了
雞蛋蒸得好滑溜
而且有滿滿的蟹肉
好足料呢
3️⃣「 #特選刺身6種Sashimi 」
刺身包括有真雕、海螺、膠鰈魚、伊左目等
而膠鰈魚本身係比較腥D
所以配以黑松露又幾match
3️⃣「 #一品料理 」
這一款炸物 - 松皮金雕馬頭魚
面頭有厚厚的明太子醬汁、秋葵、粟米仔
是當日的新鮮菜式
即叫即炸食落去外皮香脆可口
裏面的魚肉很有咬口呢
4️⃣「 #壽司6貫Sushi 6pcs 」
🔴 赤貝壽司 - 睇住師傅拍打赤貝郁郁吓，難怪食落去咁爽口新鮮
🟠 針魚壽司 - 配以薑蓉紫蘇蘭花，林林地口感幾特別
🟡 金目雕壽司 - 炙燒過外皮加上清香的柚子粉，好香呀
🟢 牡丹蝦壽司 - 好多蝦膏加上黐黐地的口感 不用豉油Wasabi已經好夠味好有鮮味
🔵 拖羅壽司 - 上面有柚子胡椒 溶化 魚油滲透入飯一齊食更香
🟣 北海道馬糞海膽壽司 - 食落去鮮甜無比 有入口即溶的口感
5️⃣「 #味增湯Soup 」
飲一啖香濃的味增湯暖一暖位先
6️⃣「 #甜品Dessert 」
柚子雪葩🍦面頭有一粒大大粒的日本黑豆
以及用柚子柿壓成的果乾
柚子雪葩食落去酸味味嘅味道
好似飲緊杯凍柚子茶咁
為你一餐完美的Omakase廚師發板畫上句號
由於我朋友都唔係太喜好食魚生
因此如果午餐食唔到魚生
呢度都有多款熟食丼飯提供
仲可以叫廚師發板睇吓有乜嘢唔食
同師傅講等師傅再安排美食
下次相約朋友喺呢度開酒飲慢慢傾偈
因為確實喺旺角真的好想有更高質素的Omakase
性價比超級高
最重要係午餐、晚餐都非常抵食
下次我會喺OpenRice網上訂位
夠晒方便！
————————————————————
📍 #初鮨
地址: 旺角彌敦道575號Ladder Dundas21樓
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸
#Omakase #旺角廚師發板 #旺角美食 #廚師發板 #香港美食 #打卡必到 #食好西 #肥真為食 #為食Tata #tachoi #tata #ta #tachoikol #tatakol #hkblogger #hkinfluencer #influencer #influencers #hkfoodie #hkfood #CoolHKG
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初鮨 在 Scarlett To 旅遊玩樂誌 Youtube 的最佳解答
#香港好去處 #中環 #香港Vlog #打卡 #PoeticKinetics
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?「蛻變維港新海濱」之《川流不熄》
地點：中環海濱活動空間
入口：從中環摩天輪沿着海邊向灣仔方向～步行約2至3分鐘，就會看到的喔
展期：2021年6月5日至15日
門票︰免費
開放時間：1pm-10pm
最後入場時間：9:30pm
?另外有6組作品在不同地方展出：
?銅鑼灣避風塘海濱
?維多利亞公園
?灣仔碼頭之海濱休閒站
?添馬公園
?中西區海濱長廊（近添馬公園）
?灣仔海濱長廊（水上運動及康樂主題區）
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