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雖是週日，但下午有演講行程。夜裡則安靜專注看卷，為明日一個重要的LGBT反歧視案件開庭做準備。
結果，剛剛發現小太竟然默默做了好幾道好吃的菜（＃令我不禁有一種我一定要做一個對社會有用的人才對得起這麼好吃的菜的感覺）
＃南瓜鹹蛋
＃泰式綠咖哩雞肉甜豆
＃蛤蠣炒絲瓜
＃酪梨黑橄欖雞肉起司沙拉
＃破布子鱸魚 （感謝好朋友賢伉儷致贈手工醃漬美味破布子）
再加上我日前自己做的 ＃剝皮辣椒瓜子肉 （一口都還沒吃）
整體份量足以吃三天吧 XD
＃小太廚房
＃光是把這些小太料理一一條列就可以增加我的腦內啡
特福×楊桃 共同開發料理行程
鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC
1炒海瓜子
材料：
海瓜子 800g short necked clams
蒜末 20g minced garlic
薑絲 20g ginger
辣椒片 20g chili
九層塔 30g basil
油 1大匙 oil 1tbsp
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.萬用鍋不鏽鋼內鍋倒入油，爆香辣椒、蒜末、薑絲，煸香後加入海瓜子、醬油膏、米酒，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，開蓋加入九層塔拌勻即可。
2. 花雕雞
材料：
雞肉塊 1500g chicken
辣豆瓣醬 3大匙 chili soybean paste3tbsp
花雕酒 200cc high-grade Shaoxing wine
花椒 3g Sichuan peppercorn
薑片 15g ginger
蒜片 15g garlic
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
水 50cc water
芹菜 60g celery
蒜苗 60g garlic green
作法：
1. 將雞肉塊、以及其餘材料（芹菜、蒜苗除外）通通倒入萬用鍋內鍋，蓋上鍋蓋設定「豬/雞/鴨」以及「中途加料」，待提醒聲響起，開蓋將蒜苗、芹菜加入，拌勻後蓋上待時間結束即可。
3. 三杯雞
材料：
雞肉 1000g chicken
薑片 15g ginger
蒜頭 30g garlic
辣椒 2根 chili
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp
胡麻油 4大匙 black sesame oil 4tbsp
米酒 4大匙 cooking rice wine 4tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
九層塔 適量 basil
作法：
1. 萬用鍋介面按下「收汁醬燒」，並調整時間為15分鐘，不鏽鋼內鍋中倒入胡麻油煸香薑片、蒜頭、辣椒，至蒜頭表面微金黃。
2. 加入雞肉塊拌炒，在加入醬油膏、糖、米酒攪拌，蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘，隨後開蓋讓醬汁收汁，起鍋前拌入九層塔即可。
4. 菜脯烘蛋
材料：
菜脯 120g preserved radish
蛋 8顆 eggs
蔥花 50g scallion
油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1. 菜脯、蔥花加入蛋液裡頭，攪打均勻。
2. 萬用鍋設定「自訂行程」、設定25分鐘、120度，將作法1的蛋液倒入，待時間運作結束即可。
5..蒸-蒸鮮魚
材料：
鮮魚 1尾 fish
剝皮辣椒 60g pickled peeled chili
剝皮辣椒汁 50g pickled peeled chili sauce
鮮辣椒 10g chili
薑末 5g minced ginger
作法：
1. 剝皮辣椒切末，鋪在魚上面，再加入薑末、辣椒、剝皮辣椒醬汁。
2. 萬用鍋不鏽鋼內鍋中放入蒸架，再將魚放入，蓋上鍋蓋設定「蒸」，待時間完畢即可食用。
6.蒜泥白肉
材料：
豬五花 800g pork belly
薑片 適量 ginger
蔥段 適量 scallion
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
水 1100cc water
作法：
1.將豬五花、薑片、蔥段放入萬用鍋內鍋，加入米酒、水，蓋上鍋蓋按下快速米飯，待時間運作完畢，放涼即可切片沾食蒜蓉醬。
7. 鳳梨苦瓜雞湯
材料：
雞肉塊 600g chicken
苦瓜 300g bitter gourd
鳳梨豆醬 200g pineapple soybean sauce
薑絲 5g ginger
水 1100cc water
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
作法：
1.萬用鍋內鍋中加入雞肉塊以及其餘材料，蓋上鍋蓋設定「湯品」，待時間結束即可。
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剝皮辣椒雞肉燥
材料：
雞胸絞肉 1000g /minced chicken breast
雞皮 300g /chicken skin
白胡椒粉 1茶匙 /ground white pepper 1tsp
五香粉 1茶匙 /5 spice powder 1tsp
剝皮辣椒 150g /pickled chili
剝皮辣椒汁 200g / pickled chili sauce
醬油 150g /soy sauce
油蔥酥 100g /crispy shallot
糖 1大匙 /sugar 1tbsp
水 500cc / water
作法：
1. 雞胸肉放入攪拌機內，轉至1速段攪碎，完畢後倒出來備用。
2. 剝皮辣椒放入攪拌機內，轉至1速段攪碎。
3. 取鍋將雞皮放入鍋中煸出油，再將雞胸絞肉放入一起炒至鬆。
4. 再加入剝皮辣椒碎、紅蔥酥、白胡椒粉、五香粉、剝皮辣椒汁、醬油、糖與水，攪拌均勻煮至滾後轉小火煮約15分鐘至濃稠即可。
瓜子肉蒸雞肉餅
材料：
花瓜 100g /pickled cucumber in soy sauce
雞胸絞肉 400g /minced chicken breast
蔥花 15g scallion
薑末 10g minced ginger
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法：
1. 雞胸肉放入攪拌機內，轉至1速段攪碎，完畢後倒出來備用。
2. 花瓜放入攪拌機內，轉至1速段攪碎。
3. 取一個容器，將雞胸絞肉、花瓜碎倒入，再混入薑末、蔥花、鹽、糖、太白粉、香油攪拌均勻，中間挖一些留些空間易熟。
4. 電鍋外鍋放入一杯水，蒸至跳起即可。
香蔥雞肉水餃
材料：
雞腿絞肉 500g minced chicken thigh
蔥花 80g scallion
薑末 15g minced ginger
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2 tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
鹽 1茶匙 salt 1tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
豆腐 200g tofu
餃子皮 20張 dumpling wrappers 20
作法：
1. 將雞腿去皮之後，放入攪拌器，轉至2速絞打至細。
2. 取容器將雞腿絞肉倒入，加入鹽巴摔打至黏性出來，再依序加入醬油、糖、白胡椒粉，攪拌均勻後加入豆腐捏碎，以及薑末、蔥花、香油拌勻成餃子餡。
3. 餃子皮中央放入一小匙肉餡，再以雙手虎口捏緊成餃子，水滾後將餃子倒入煮至餃子皮膨脹即可撈起。
雞肉麻婆豆腐
材料：
雞腿絞肉 250g minced chicken thigh
豆腐 1000g tofu
辣豆瓣醬 150g chili bean sauce
薑末 20g minced ginger
蒜末 30g minced garlic
蔥花 30g scallion
水 300cc water
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
太白粉水 3大匙 tapioca starch 3tbsp
花椒粉 1茶匙 ground Sichuan pepper 1tsp
作法：
1. 將雞腿去皮之後，放入攪拌器，轉至2速絞打至細。
2. 取炒鍋將蒜末、薑末爆香，再將雞腿絞肉倒入炒至鬆散後加入辣豆瓣醬，炒至紅油出來後加入水、醬油、糖一起煮至滾後加入豆腐略拌、再加入太白粉水小火略煮至入味即可。
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【LMG】304不鏽鋼多用湯蒸鍋26CM→ https://goo.gl/bB3NLG
基礎肉餡
材料
絞肉 900g \ minced pork 900g
糖 1/2大匙 \ sugar 1/2tbsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
玉米粉 1/2大匙 \ corn starch 1/2tbsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
蛋白 1顆 \ egg white 1
作法
所有材料混和攪拌均勻後，放置15分醃入味。
1.剝皮辣椒蒸肉餅
材料
基礎肉餡 310g \ seasoned minced meat 310g
蒜末 10g \ garlic 10g
蔥末 10g \ scallion 10g
剝皮辣椒末 10g \ Taiwan peeling pepper 10g
作法
1.基礎肉餡中間挖洞倒入蒜末、蔥末、剝皮辣椒末拌勻。
2.摔打把空氣摔出來讓肉更有黏度。
3.將肉餡整成肉餅狀。
4.煮一鍋水至滾沸，放入肉餅轉中火蒸約15分鐘，關火再燜5分鐘即可。
2.梅干菜蒸肉餅
材料
基礎肉餡 310g \ seasoned minced meat 310g
薑末 10g \ ginger 10g
蒜末 10g \ garlic 10g
辣椒末 10g \ chili 10g
梅干菜末 70g \ pickled mustard 70g
作法
1.基礎肉餡中間挖洞倒入薑末、蒜末、辣椒末及洗好的梅乾菜末拌勻。
2.摔打把空氣摔出來讓肉更有黏度。
3.將肉餡整成肉餅狀。
4.煮一鍋水至滾沸，放入肉餅轉中火蒸約15分鐘，關火再燜5分鐘即可。
3.鹹蛋豆腐蒸肉餅
材料
基礎肉餡 310g \ seasoned minced meat 310g
鹹蛋末 2顆 \ salted duck egg 2
板豆腐末 1/4塊 \ firm tofu 1/4
蒜末 15g \ garlic 15g
蔥花 10g \ scallion 10g
鹹蛋黃 1顆 \ salted duck yolk 1
作法
1.基礎肉餡中間挖洞倒入鹹蛋末、板豆腐末、蒜末、蔥花10g拌勻。
2.摔打把空氣摔出來讓肉更有黏度。
3.將肉餡整成肉餅狀，放上鹹蛋黃。
4.煮一鍋水至滾沸，放入肉餅轉中火蒸約15分鐘，關火再燜5分鐘即可。
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