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《終於出太陽的晚餐》
高雄今天白天雖然有下雨
但是早上和下午都見到太陽了！🌞🌞🌞
高雄人表示欣慰！
都算不清到底下雨下多久了
聽說最近有人又開始不戴口罩、口罩戴了不蓋好😷
真的很沒公德心耶～👹👹👹
以為打了疫苗就百毒不侵了嗎？
疫苗只是 #降低重症的機率 💉
沒說有打疫苗就不會中ㄟ！
（更何況台灣目前疫苗覆蓋率根本還沒趕上全亞洲平均）
不要看到確診數字降下來就鬆懈了
今年歷經兩三個月的三級抗疫生活
不就是從小地方鬆懈、不守防疫規定開始的嗎？
全社會付出慘痛的成本和代價
還想再來一次嗎？
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#蘿蔔排骨麻辣貢丸湯
向田社區超市 買的麻辣貢丸還不錯！是像福州魚丸一樣有包餡的，價格不貴，會回購！
#涼拌云耳
燙熟，加柴魚醬油+日式柚子沙拉醬
#燙地瓜葉
拌蒜末+油蔥酥
#剩的醉雞
#沒有飯麵喔
《晚餐》
#海南雞肉卷
兩支雞腿去骨，用一包艾寶代購的海南雞飯醬，抹勻醃一個晚上，第二天拿出來用鋁箔紙包成捲狀，放電鍋蒸熟，再放冰箱冰涼，要吃之前拿出來切片擺盤，不錯吃喔
（啊，現在才想起來忘記弄個蔥薑油和娘惹醬來沾，不過雞腿已吃光）
#醉蝦醉小捲
永哥無毒白蝦 + 艾西莉的小卷醬 Ashley's squid sauce 的東北活凍小捲 + 前幾天吃剩的醉雞湯汁，因為懶得不同作法，就一起醉一醉了🍻
#杏仁小魚涼拌小黃瓜
朋友教的作法，沒想到市售的「杏仁小魚乾+小黃瓜」吃起來還真的有搭，不過我的調味是用現成的日本 S&B 櫻花蝦黃瓜調味料（艾寶代購）
#咖哩炒白花椰菜
#沒有飯麵喔
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好多時去酒樓都會叫個醉雞做前菜，呢味來自浙江嘅美食，原來一啲都唔難整，今日就同大家睇下！
首先睇睇所需嘅材料：
雪藏雞髀扒 2 件
紹興花雕酒 300 - 350 毫升
浸湯料：
黨參 2 片 / 7 - 8 粒
杞子 10 餘粒
雞粉 半茶匙
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
水 200 - 250 毫升
首先將雞髀扒解凍，之後用少少鹽、雞粉同埋少少紹興酒醃大約20-30分鐘。
等緊醃雞嘅時間，就可以煮浸湯料。將所有湯料煮滾，之後放入一個玻璃器皿，攤凍一陣就可以放落雪櫃。
跟住將雞髀扒放喺錫紙上面，再好似我咁卷實，將兩邊錫紙扭實，將呢兩條錫紙雞卷放入一鑊滾水入面，之後冚蓋同埋轉中細火，煮25-30分鐘。撈起之前可以用筷子篤一篤雞卷中間，篤得過同拎出來後無血水就即係已經熟透。
之後可以將包左錫紙嘅雞卷放入冰水入邊降溫，之後拆開錫紙，將雞卷放入雪凍咗嘅浸湯入面，再加入300-350毫升嘅紹興花雕酒，最好浸過整個雞卷，之後就可以冚蓋放返入雪櫃，雪最少8-10小時。
夠時間之後拎返出嚟，用刀切成薄件，上碟排好，再加入少少浸湯，咁就完成喇！唔止好食，賣相都一流㗎！
[啾團] 在家也可以大啖美食.堅持不加雞粉不放味精的放心港點!港點大師(宅配美食)
詳細使用心得▶ https://baibailee.com/highsend/
平時光照顧跟接送小孩就快忙不過來了
每到吃飯時間就更是讓我頭痛
尤其我不是個很會煮飯的媽媽
卻是個喜歡享受美食的貪吃鬼
所以我很喜歡買一些冷凍料理包以及加熱就可以以吃的食品
因為R先生很挑
加上我自己很重視食物的成分
所以我都會特別挑過
不夠好的就會被我打槍
-
今天要和大家推薦的就是 #港點大師
愛吃美食的人應該對港點大師不陌生
因為港點大師紅到北中南都有分店
至今已經有7家分店
港點大師的料理是傳承自香港名廚陳添老師傅五十多年來的港點好手藝
以及對料理的用心與嚴選食材的堅持
秉持著「傳統、天然、品質」的理念
食材堅持 #不加味精與人工色素
我覺得這點和我們店裡一直以來的堅持很像
所以非常吸引我
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他們家的 #叉燒包 #醉雞腿 和 #蟹皇糯米雞 我自己很喜歡
都是選用食材最天然的味道下去調味
可以吃到食物本身最美好的滋味!
另外我超推薦的其實是這個 #洪湖漁家十三香小龍蝦
這超適合當下酒菜!!!
另外剩下的湯還能丟一些蔬菜以及火鍋料煮麻辣燙
非常好用~~~!
我和R先生都把他當消夜
真的是香辣又提神~
讓人讚不絕口的好滋味
推薦給愛吃美食的你們
想買的人千萬不要錯過囉!
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不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
材料：（6-8人份量）
雞 1隻
急凍鴨舌 2磅
紹興酒 2杯（喜歡淡一點可以一份酒一份水）
越南60度魚露1/3杯
薑 適量
八角、杞子、當歸（可因應個人喜好加多減少）
做法：
1.雞洗淨蒸熟可放入冰箱或用冰水浸凍
2.鴨舌融雪之後先用粗鹽省淨，再浸清水直至血水洗清。
3.煲滾水加入薑片紹興酒，煮鴨舌5至10分鐘，視乎喜歡鴨舌爽脆或軟熟一點。4.夠鐘取出洗淨浸冰水
5.另外用煲滾3碗水加入薑片杞子八角當歸煮只剩下一碗水，攤涼備用。
6.混合酒、水、魚露及香料水，可以先試味，根據個人口味調校醉汁。
7.雞可以開邊或者斬開4大塊，撈起鴨舌，分別放入儲存盒或密封袋，加入醉汁，放入雪櫃4至6小時或者隔日食。
Ingredients:
Whole chicken 1 pcs
Frozen duck tongues 2 lbs
Shaoxing wine 2 Cups (if prefer a lighter flavor, can use 1 cup Shaoxing wine, 1
cup water)
Vietnamese 60° fish sauce 1/3 Cups
Ginger Some
Star anise Some (according to personal preference)
Goji berries Some (according to personal preference)
Dong quai or female ginseng Some (according to personal preference)
Steps:
1. Clean the chicken, steam until cooked, and put into fridge or in ice bath to cool.
2. Defrost the duck tongues, use coarse salt to rub and clean, then soak in water until blood
is removed.
3. Boil a pot of water with ginger and Shaoxing wine, boil duck tongues for 5 to 10 minutes,
depending on the tenderness you like.
4. Remove duck tongues and soak in ice bath.
5. In another pot, boil 3 bowls of water with ginger, star anise, goji berries, and dong
quai/female ginseng. Boil until only 1 bowl of water remaining, remove from heat, set
aside to cool.
6. Combine Shaoxing wine, water, fish sauce, and spiced water from step 5 for the sauce.
Adjust the taste according to personal preference.
7. Cut chicken in half or into 4 pieces and drain the duck tongues. Put the chicken and duck
tongues into storage containers separately. Add prepared sauce to containers, marinate in
the fridge for 4-6 hours or overnight before served.
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我有按照壽司的作法做醉雞~~真的是超級無敵美味ㄚ!!感謝ㄋ!! 11 年 檢舉. Mee Liao, profile picture. Mee Liao. 我剩下的只有酒跟鹽巴！ ... <看更多>