蔬菜版日式蘋果咖哩
前一晚就煮好，用了快兩小時洗洗切切，兩顆大洋蔥先用牛油（salted butter）炒至焦糖化（caramelized onion），加入切丁的一顆馬鈴薯和蘋果（紅的，去皮切得更細一點）再炒，加一點蒜提味，差不多都炒出香味就加水淹過所有材料，小火熬煮45分鐘左右，馬鈴薯變軟，蘋果和洋蔥都快煮沒了時，就放了咖哩塊。
我買的是無調味咖哩磚，1kg餐廳用包裝，但包裝盒丟，就是純咖哩塊，市售一盒十多塊那種已調味的也行。
調味放了一點鹽，現磨的黑胡椒，蘋果融化夠甜了，糖就不加。
放隔夜，今天煮半包烏冬，撈起後把冷凍技豆也丟下去，一鍋兩用夠快，再煎個半熟蛋，很完美了。
如果做有肉的版本，是炒完洋蔥後才加肉，一般會選雞腿肉切塊，調味就會再加五辛粉，不加蘋果，肉食就不吃甜的。
這是我的日式蘋果咖哩食譜，歡迎大家交流賜教。
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