今日玩咩😌玩 #自搓 #餃子皮 🥟近排禾同高筋和中筋麵粉談情中。上星期先玩過 #蔥油餅 #pizza⋯⋯超成功
5講5知💁🏻♀️原來用熱水做麵團和室溫水做麵團既分別用途食法係咁👇🏼👇🏼又長知識📣自己搓既皮。咬落去有彈性架👍🏼真係零舍不同✌🏼
💁🏻♀️熱水做麵團👉🏼「燙麵」👉🏼麵團做出來會較柔軟。適用於煎、蒸、烤
💁🏻♀️室溫水做麵團👉🏼「冷水麵團」較結實。用作水煮。即今曰整既「餃子皮」🥟
今日既做法網上找👉🏼係「北方餃子皮」質感好好。一開始未掌握到餃子皮嘅厚薄。所以啦粒餃子大細唔同。有咗今次經驗以後5使出街買📣重點老闆讚個皮👍🏼）叫禾keep住個食譜
———-材料———（此份量大概做到20-24隻）
中筋麵粉......150克
水......75克
鹽.......1-2
—---儍魚廚房又開工啦------
1) 一個大盤。放入麵粉和水。用手混合
2）將麵團搓揉到光滑。不黏手為止。大概8-10分鐘
3）之後滾圓個人麵團。蓋上濕布或保鮮紙。等麵團靜置鬆弛50-60分鐘（麵團 不會有發大效果架😆）因為刀無落酵母😅
4）之後將麵團分幾份。幾次壓平、簿。用杯或餅模。印出一個個餃子皮（係麵粉棍 到灑上麵粉。就5怕佢「痴」住支麵粉棍🤪）
👉🏼請在每塊餃子皮中間印上麵粉。以防佢地「痴」返埋一齊
😋e本「儍魚廚房食左先講」的相簿。已經儲左好多食譜。歡迎大家需要時入來翻睇😁😁
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北方餃子皮做法 在 [食譜] 餃子皮做法，簡易三材料，輕鬆做出水餃皮- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/dumpling1
Youtube影音版：https://youtu.be/H_R_Gk7FExU
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（純文字版）
因為我在超市買的水餃皮太容易破了！包水餃包到一肚子火，
索性自己來做水餃皮。
雖然自己動手比較花時間，但皮的口感比較好吃又比較好包，
而且可以做大張一點，包多一點內餡，吃起來比較過癮。
材料：
中筋麵粉…300g
鹽…1/4茶匙
冷水…150g
材料就是只有這樣，超容易準備。
秤出麵粉300克，接著加入1/4茶匙的鹽巴，稍微攪拌一下。
接著慢慢分批倒入150克的冷水，水大概倒了一半，我就開始揉麵團，
然後慢慢把水加完。
把麵團揉至表面光滑、不黏手且不沾鍋就可以了。
準備一條濕布，蓋住鍋子，讓麵團鬆弛。
大約鬆弛一個小時。
一個小時之後就可以把麵團拿出來，記得要在檯子上及桿麵棍上頭都撒上麵粉。
桿的方式有兩種：
第一種就是桿成大面積形狀，用模型壓出水餃皮；
第二種是麵團切成等分小塊，直接用桿麵棍桿成圓形。
我目前還在新手上路，桿麵的技巧很差，且某種程度上我有強迫症，
喜歡一樣大小的水餃皮，我直接選用第一種方式。
所以我把麵團桿成長型，拿出平常放醬油的小碟子當模型，壓出水餃皮。
放進盤子前記得要把水餃皮兩面都沾麵粉，
以防止放在一起的過程中會沾黏（剛桿好就沾黏會想哭）。
我的餃子皮比較大張一點，大概是超市賣的一點五倍左右，
餡料可以包比較多，吃起來很過癮。
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職業觀光客 Lisa
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