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十全味醂ptt 在 [問題] 味醂是什麼- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者lele1014 (樂樂)
看板cookclub
標題[問題] 味醂是什麼
時間Mon Jul 15 04:24:20 2013

因為剛開始學做菜

所有的調味品只有味醂我從來沒看過（家裡沒有）

常常看食譜都會看到加入少量味醂

可是我都忽略 有時候會想是不是少一味呢？

我主要想問味醂到底用途是什麼？

怕我買了結果都不會運用 食譜提到才加

因為今天像醬油就心情好就加XD 運用比較靈活

可是我真的不知道味醂是什麼 料理會有什麼味道

不好意思好像問了蠢問題><



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◆ From: 116.59.246.37
推 allesvorbei:你就想成米酒就好，在日本用味醂而不是用米酒做菜。 07/15 04:36
→ allesvorbei:味道上比米酒甜，如果不想買就是用米酒加糖替代即可 07/15 04:37
推 jessica7744:甜甜的 07/15 05:09
推 bluesky2:恩 想成微甜米酒就對了 一般中菜有時候 會加米酒 少許糖 07/15 07:33
→ bluesky2:你可以用味醂取代 07/15 07:34
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推 pella:味酉林很好用也很普遍阿……全聯就有賣了～覺得很常用到 07/15 10:22
→ mrschiu:你有沒有吃過吉野家? 那個味道就是味霖加洋蔥的味道.. 07/15 10:35
→ mrschiu:那個甜甜的部分就是味霖.. 07/15 10:35
→ mrschiu:還有烤鰻魚照燒鯛魚的味道?.. 那個就是味霖加醬油.. 07/15 10:37
推 swissannie:我好像是看了型男大主廚後才知道味醂是什麼~現在這東西 07/15 11:11
→ swissannie:很常見了，一般超市都有 07/15 11:11
推 winered:有的翻譯叫「甜酒料」 我覺得這個比較好懂 07/15 12:20
推 malisse74:日本有不用米酒做菜嗎 料理酒不就是調味過的米酒嗎 07/15 13:52
推 pc007ya:好像也叫米醂 07/15 15:01
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推 changlw2001:一點點白醋+酒+糖 就可以有接近的味道了 07/15 16:32
推 shwujiuan:我幾乎什麼菜都可以加味醂,味道就變日式了XD一罐用很快 07/15 16:36
推 design77:很少用到 真的不用買 07/15 19:59
推 swooncat:味醂很好用啊 版裏也搜得到相關資訊^^ 07/15 20:25
推 oginome:不是甜料酒？將太常用啊～ 07/15 20:41
推 water119:壽喜燒 親子丼 牛肉丼等 吃起來的那個甜味就是了 07/15 21:06
推 guestcyc:味醂超好用 除了日式口味的料理很常用之外 我也很常把它 07/15 21:23
→ guestcyc:拿來加入醃肉時的醬料之一 或是燙青菜調理醬油醬汁時 07/15 21:24
→ guestcyc:也很常加進去 加了味醂的醬汁味道會比較溫潤 沒那麼死鹹 07/15 21:25
→ guestcyc:品牌的話 大推穀盛的味醂 稍微貴一點 但絕對值得 07/15 21:26
推 jeffrey70717:好用！川湯,醃肉,涼拌,紅燒…都會加 07/15 21:32
→ firstname:我看書上翻譯是寫"日式料理酒" 07/15 22:42
→ qbk:是日式調味料 日文發音mirin 中文寫法有米霖 味霖 味醂等 07/15 22:53
→ qbk:真的味醂含酒精 是釀造製品 台灣一般常見的是味醂風味調味料 07/15 22:54
→ qbk:幾個台灣牌的至少還沒有太多添加物 有種便宜的日本進口牌 看 07/15 22:54
→ qbk:那精美的成份表...嘖嘖 07/15 22:55
→ qbk:在日系超市看過本味醂一瓶要300元以上 07/15 22:55
→ qbk:是好用的調味品 但非必備 07/15 22:56
推 SunnyCookie:原來台灣的是味醂風味調味料 那請問有推薦真正味醂的 07/16 13:35
→ SunnyCookie:品牌嗎? 07/16 13:35
推 drivehome:其實台灣牌就可以了 07/16 18:47
→ winddolphin:名字有分成味醂跟味醂調味料,仔細看就是了 07/16 22:45
推 nice1993:日本做菜不加米酒，是加清酒 07/23 04:24






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阿連若是出國去日本的時候，總是會帶一些如味噌、清酒、味醂等等的調味料回來台灣. 後來因為疫情無法出國之後，只好找尋台灣容易取得的牌子，十全味噌 ...

#56. 廚房天然健康的調味高手【十全味醂】~一瓶抵多瓶

甘甜帶有酒香的味醂，從江戶時代以前開始， 一直都被當成拿來飲用的高級酒。 後來日本人發現味醂可以取代味精、糖和米酒， 不但能去腥增鮮提味， ...

#57. 【 哪裡人。開箱】十全味醂｜日本主婦料理愛用的料理單品

... 丼飯店、壽司店、燒烤店、居酒屋等等，都是台灣人愛吃的料理， 而這些美食料理肯定都少不了一個提味的重要角色就是「十全味醂」～～ "此圖.

#58. 十全味噌湯 - Er omsk

最有名的十全味噌熱銷全台灣，十全熱銷產品包含十全味噌、十全味醂、十全料理醋、十全果醋、十全即飲醋味噌顏色與時間關係. 你知道嗎?味噌的顏色取決於發酵的時間，60 ...

#59. 味醂推薦『十全味醂』日式味醂,味醂食譜.味醂用法,看我開箱十 ...

『十全味醂』是日式味醂，榮獲雙潔淨標章，採用麥芽糖漿(水貽)、甘蔗液糖、水、糯米、米麴、鹽以古法發酵釀製，能去腥增鮮、取代味精、糖和米酒，一滴就能 ...

#60. 十全特好ptt - Mixphrase

最有名的十全味噌熱銷全台灣，十全熱銷產品包含十全味噌、十全味醂、十全料理醋、十全果醋、十全即飲醋【排行榜好物】PTT、Dcard網友激推的十款精華液！

#61. 味醂- PChome線上購物

【義美門市限定】義美味醂(200ml/瓶) ◎ 使用國產台灣米純釀造◎ 風味甘甜、香醇，可取代味精、糖、酒之使用◎ 適合燒烤、燉滷及一般蒸煮調味，達到料理提味、增色、去 ...